2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Grønnsaker er en uunnværlig del av maten og ligger på bordet vårt når som helst på året. Enten vi tilbereder en beskjeden eller festlig meny, er grønnsaker til stede i den. Hvis noen ikke elsker dem og ikke bruker dem nok, spiser de ikke riktig.
Grønnsaker har stor innflytelse på fordøyelsen og assimilering av mat og er en kilde til næringsstoffer som er nødvendige for kroppen - vitaminer, hydrokarboner, mineraler. Næringsverdien til grønnsaker er ubestridelig, men for å bevare den er det nødvendig å tilberede og behandle dem ordentlig.
Fremfor alt bør de vaskes forsiktig og kontinuerlig med rennende kaldt vann. Gulrøtter, rødbeter, fisk og andre rotgrønnsaker vaskes til all jord som holder seg til dem er fjernet. Deretter skrapes de eller skrelles og vaskes igjen. Når vi har renset rotgrønnsakene, bør de konsumeres og brukes så snart som mulig, fordi de lagres i mer enn to eller tre timer ved en temperatur som ikke er høyere enn 12 grader.
Ikke la skrelte grønnsaker være i vann, da de mister mye av næringsstoffene ved først å forsvinne mineralsalter og vitaminer. Smaken forverres også. Skrellede gulrøtter som er igjen i vann mister noe av sukkeret, og poteter mister noe av stivelsen. Skalede og vasket grønnsaker dekkes med en ren, fuktig klut - og beskytter dem dermed mot forurensning og visning.
Merk at for en russisk eller annen salat med kokte grønnsaker er det bedre å lage gulrøtter, poteter og rødbeter med skinnene. Dermed blir bare om lag 20 prosent av vitamin C ødelagt, og når de tilberedes renset, mister de dobbelt så mange vitaminer. Før vi setter i koke, må vi selvfølgelig vaske veldig godt.
Når du koker suppe eller hovedrett, legg de rensede og hakkede grønnsakene i kokende vann. Den høye temperaturen stopper virkningen av enzymer som ødelegger vitamin C. Hvis vi lager grønnsakssuppe med kjøttkraft, må vi tilberede buljongen, la den koke og tilsett deretter de hakkede grønnsakene. Til pynt, når du koker grønnsaker, bør du også ha i kokende og litt saltet vann. Grønnsakene skal dekkes med vann i gryten og dekkes med lokk. I åpne beholdere mister grønnsaker dobbelt så mange vitaminer enn i lukkede.
For å bevare vitamin C i grønnsaker, bør ikke voldelig og unødvendig matlaging være tillatt, grønnsaker skal ikke tilberedes. Når det kokes i lang tid, reduseres vitaminverdien av kål med 85 prosent. Krydderne persille, dill osv. legges i den allerede tilberedte retten og ikke la den koke i mer enn noen få minutter.
Grønnsaksretter tilberedes best så snart som mulig før inntak. For eksempel vil vi påpeke at i potet eller annen grønnsakssuppe tre timer etter tilberedningen, blir omtrent 80 prosent av vitaminene ødelagt. Ferdige salater kan stå i kjøleskapet i ikke mer enn 12 timer, og hvis det ikke er noe kjøleskap, kan de tilberedes umiddelbart før de spiser.
Det er veldig uheldig å bruke et brett til kutting av kjøtt og grønnsaker. Hvis vi kutter grønnsaker, må vi vaske brettet godt, skrape det godt og helle kokende vann over det. Vi må være veldig forsiktige hvis det er små barn hjemme. Tre er et slikt materiale at hvis det ikke blir renset etter bruk, kan jord forbli i sine iøynefallende hull, og med det forskjellige mikrober.
Paprika
Bare en eller to paprika kan tilfredsstille hele den daglige dosen av vitamin C. Men vitamin C blir bare utnyttet når paprikaen blir konsumert rå. Tilberedt med løk og tomater, de er veldig godt egnet til salater og appetitt. Frøene fjernes, og deretter skylles paprikaen godt med kaldt vann.
Grønne bønner
Vask først og kutt deretter mindre av de to tipsene. Vitamin C er bedre bevart i det når det kuttes i bulk.
Erter
Erter inneholder mange mineraler og vitaminer, spesielt vitamin B. Vi kan servere unge erter ved å steke med olje, salt og vann og dryss med finhakket fersk dill.
Spinat
Spinat er veldig rik på vitaminer, jod, kalsium, jern. Minst en femtedel av totalen skal tilsettes rå til det ferdige måltidet. Det anbefales å tilsette litt fersk melk, som nøytraliserer oksalsyren i spinat.
Anbefalt:
Flere Måter å Bevare Paprika For Vinteren
Utvilsomt paprika er en av de mest konsumerte og nyttige grønnsakene. Med innfallet av høsten aromaen av stekte paprika oftere og oftere begynner det å bli kjent av hjem. Feltet for å lage deilige paprika er ganske bredt - utstoppet paprika med kjøttdeig og ris, burek paprika, utstoppa paprika med egg og ost, potetmos, stekt paprika med tomatsaus, og hvorfor ikke bare en salat med paprika og løk til deg favorittdrink.
Hvordan Bevare Paprika
Paprika kan hermetiseres på flere måter, avhengig av hva du vil lage mat med dem etterpå. Du kan oppbevare dem i fryseren, det andre alternativet er å oppbevare dem i krukker og la dem stå på et kjølig, mørkt sted. Hvis du vil lage en boks paprika, som du senere skal fylle, må du pre-blanchere paprikaen for å myke den litt.
Kan Vi Bevare Potter I Krukker
Hermetisering av mat er nyttig og utvilsomt mye mer lønnsomt enn å kjøpe alt fra butikker. Vi vet hvordan vi skal bevare rå frukt og grønnsaker, fisk, men siden råvarer kan legges i krukker, er det logisk å stille spørsmålet - kan vi bevare allerede kokte retter?
Frukt Og Grønnsaker Med Mest C-vitamin
Vitamin C er et vannløselig vitamin som finnes i mange matvarer - spesielt i frukt og grønnsaker. Det er kjent å være en kraftig antioksidant og har positive effekter på hudens helse og immunforsvar. Det er også viktig for syntesen av kollagen, bindevev, bein, tenner og små blodkar.
Hvordan Bevare De Verdifulle Stoffene I Grønnsaker?
Med feil varmebehandling kan de fleste nyttige vitaminer i mat ødelegges opptil 90%. Det er noen regler, som vil hjelpe deg med å holde vitaminene og ernæringsmessige egenskapene til grønnsaker. Den første forutsetningen er at grønnsakene er friske og ikke visne.
