2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Med feil varmebehandling kan de fleste nyttige vitaminer i mat ødelegges opptil 90%.
Det er noen regler, som vil hjelpe deg med å holde vitaminene og ernæringsmessige egenskapene til grønnsaker.
Den første forutsetningen er at grønnsakene er friske og ikke visne.
De må rengjøres og kuttes umiddelbart før varmebehandling med en rustfri stålkniv. Hvis du bare kan rive dem uten å kutte dem, er det alltid bedre.
Når du skaler noen grønnsaker, som gulrøtter og poteter, skal det øverste laget kuttes veldig tynt, da det inneholder flest vitaminer.
En annen viktig forutsetning som de fleste husmødre ikke overholder, er at de rensede grønnsakene IKKE skal dynkes i vann, da vannløselige vitaminer og mineralsalter passerer inn i den.
Grønnsaker bør settes i kokende vann. Dette er fordi stoffet som ødelegger vitamin C nøytraliseres ved høye temperaturer, og det blir derfor mulig å bevare vitaminet.
Bruk bare sterke, ikke-skrelte aluminiums kokekar. Kobber- eller jernkar anbefales ikke fordi vitamin C ødelegges ved berøring.
Når du lager mat er det godt å dekke grønnsakene med vann og beholderen de er plassert i, for å være tett lukket med et lokk.
Produktene kokes til de er myke, og deretter må de fjernes fra varmen. Jo mer de koker, jo mer mister de vitaminene.
Det er bra å spise grønnsaksretter umiddelbart etter tilberedningen, fordi de har mistet vitaminene etter å ha ligget mer enn en eller to timer. Etter den tredje timen blir vitamin C ødelagt med 20-30%, og etter 6 timer blir det fullstendig ødelagt. Når den varmes opp igjen, bryter den også sammen.
Du må også vite at når damp blir kokt, brytes vitamin C mindre enn om det kokes i vann.
Anbefalt:
Hvordan Bevare Paprika
Paprika kan hermetiseres på flere måter, avhengig av hva du vil lage mat med dem etterpå. Du kan oppbevare dem i fryseren, det andre alternativet er å oppbevare dem i krukker og la dem stå på et kjølig, mørkt sted. Hvis du vil lage en boks paprika, som du senere skal fylle, må du pre-blanchere paprikaen for å myke den litt.
Hvordan Bevare Bønner
Hermetisering av bønner vil spare oss mye tid, og på denne måten vil vi ha en nesten klar pott på hånden når vi har det travelt. Du kan bevare både hvite bønner (gamle bønner) og grønne bønner. Hvis du bestemmer deg for å bevare grønne bønner, er det viktig at de blir plukket snart.
Hvordan Bevare Et Gresskar
Gresskaret Høsten kommer og bortsett fra Halloween og moroa forbundet med denne hittil ukarakteristiske ferien for oss, begynner vi bare å utnytte fantasien vår hvordan vi kan inkludere den oftere i menyen. Nettopp fordi det er høst! Selv om gresskaret i seg selv er ganske holdbart, så lenge du ikke har brutt integriteten, kan du ikke lagre det på noen måte før slutten av vinteren eller våren.
Kok Hele Gulrøtter For å Bevare Verdifulle Vitaminer
En studie fra University of New Castle viser at gulrøtter inneholder 25 prosent flere egenskaper som hjelper til med å bekjempe og forebygge kreft når de tilberedes hele og først deretter kuttes. Gulrøtter er generelt kjent for å inneholde viktige næringsstoffer som fiber, betakaroten og mange vitaminer.
Å Bevare Vitamin C I Grønnsaker
Grønnsaker er en uunnværlig del av maten og ligger på bordet vårt når som helst på året. Enten vi tilbereder en beskjeden eller festlig meny, er grønnsaker til stede i den. Hvis noen ikke elsker dem og ikke bruker dem nok, spiser de ikke riktig.
