2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Den gode kvaliteten på mel, smør, egg og sukker alene er ikke nok for en vellykket implementering av oppskrifter. Teknologisk kunnskap er også nødvendig.
Melet siktes flere ganger. Dette gjør den sprø og deigen porøs og sprø.
Når du bruker natron eller ammoniakk, legger vi dem i det siktede melet, ikke i yoghurt eller piskede egg. For eksempel tar mekis, boller, smultringer og andre slik oppnådd ikke fett under steking og er veldig hyggelige å spise, ellers blir de fettete og litt fettete.
Elt brøddeigen med gjær. Det må utvises forsiktighet for ikke å skålde gjæren. Det skal bemerkes at veldig varmt vann brygger påskekaker, og de formerer seg ikke, mens lunkent vann skaper en gunstig jord for gjæring. Elt brøddeigen lenge til den begynner å springe.
Den smuledeigen er bakt over høy varme. Hvis de bakes over svak varme, søler de og blir ganske harde.
Den kokte deigen skal stekes over moderat varme. Ovnen skal ikke åpnes i omtrent 15 minutter. Hvis vi viser nysgjerrighet og utålmodighet, faller den skummende kaken umiddelbart, stiger ikke etter det og forblir ubakt inni.
Påskedeigen skal stekes etter at den har hevet seg. Når du setter den i ovnen, tas formene lett for hånd. Ovnen skal ikke åpnes i omtrent 15 minutter. Baken fortsetter til påskekaken blir rød.
Den bakte påskekaken skal tas ut av formene og få avkjøles. Legg i en bolle med lokk for å holde den myk som bomull.
Kaker, kaker, påskekaker, vanlige kjeks, kaker osv. skal stekes i en lett smurt panne eller form. Hvis retten smøres med mer fett, foregår steking i ovnen i stedet for å steke. I denne stillingen dannes en hard skorpe i bunnen, som ikke lar deigen heve og den forblir lav og ubakt.
Foto: Radomira Mihailova
Hvis du vil lage fine pannekaker, bland du eggene først og tilsett melet, så litt av melken for å få en grøt. Fortynn deretter med resterende melk. Hell du all melken på en gang, dannes det granuler som ikke brytes ned. Fortsetter du å røre når du vil glatte blandingen, blir de stekte pannekakene seige.
Når de hvite brytes ned hver for seg, må blandingen som de tilsettes omrøres veldig lett for ikke å fortrenge luften fra de hvite. Ellers vil blandingen synke og bli flytende.
Brettet eller formen der blandingen helles må ikke ristes. Ovnens dør skal ikke smelle opp og lukkes, da kaken vil synke når luften beveger seg.
Bakte kaker, som kaker, bør tas veldig forsiktig. Når den ristes, synker den umiddelbart i midten.
Smørkaker skal ikke oppbevares varme etter baking. Når de er avkjølt, må de returneres til parabolen.
Baklava, en gang bakt, er god å stå 2-3 dager uten sirup. I løpet av denne tiden skiller bladene seg, og det blir bedre. Hvis baklava blir oversvømmet med sirupen umiddelbart etter steking eller samme dag, vil den være tung med limte blader. Oversvømmet baklava er god å la stå i 1-2 dager for å suge godt med sirupen. Hvis de serveres umiddelbart, vil de øvre bladene være helt tørre og de nedre - litt gjennomvåt.
Når du lager krem med mel eller annen krem (stivelse), bør den alltid blandes med en lang ledning, slik at kremen blir jevnere. Omrøring skal ikke gjøres i en sirkel, men i åtte. Hvis den blandes i en sirkel, blir kremen seig og klebrig. Hvis kroppen roterer i en åttekant, blir kremen luftig, lett og ser ut som iskrem.
Tørkede druer, skiver av fiken eller kandiserte frukter, hvis de rulles i mel, forblir der de ble blandet i rå deigen under baking.
Anbefalt:
Hemmeligheten Bak Den Perfekte Grillfesten
Legenden forteller at den berømte navigatøren og oppdagelsesreisende Christopher Columbus, som ankom Karibia på slutten av 1400-tallet, ble overrasket av stammene som forberedte fanget fisk og vilt ved å plassere dem på et spesiallaget trestativ over ilden og dermed kjøttet ble røkt og bakt.
Hemmeligheten Bak Den Perfekte Pizzadeigen
Pizzadeig er perfekt når den er laget med gjær. Så hever deigen og pizzaen blir luftig, og kjøtt, grønnsaker og andre produkter ser ut til å synke ned i en deigsky. Du trenger 4 kopper mel, 1 ss sukker, 4 ss olje eller smeltet smør, 1 egg, 20 gram gjær, en halv ts salt, 1 ts melk eller vann.
Se Hemmeligheten Bak Perfekt Tilberedte Retter
Mange av oss som elsker å lage mat og virkelig får sine "ting" gjør en rekke feil. Og utvilsomt blir de fleste feilene gjort av innovatører på kjøkkenet. Spørsmålet er om dette kan forebygges. Og svaret er - Ja, det kan du virkelig.
Hemmeligheten Bak Deilig Kyllingsuppe
Vi er i sesongen med influensa og influensainfeksjoner. Den beste forebyggingen mot influensavirus er bra kyllingsuppe . En slik suppe gjør underverker hos oss - deilig og ekstremt sunn. Men hva er hemmeligheten bak deilig kyllingsuppe ?
Hemmeligheten Bak Deilige Smultringer
Donuts er en av de mest populære matvarene i USA og over hele verden. I vårt land forblir de fremdeles i bakgrunnen etter boller og patties, men en rekke kjeder tilbyr i økende grad forskjellige varianter i menyen. Smultringer er enkle å tilberede hjemme, så lenge vi følger de nøyaktige instruksjonene.
