Persille

2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28

Persille er et flott middel for helbredende og næringsrik mat. De fleste er ikke klar over disse egenskapene og tror at planten hovedsakelig brukes til dekorativ garnering. Fortsett å lese, så lærer du fordelene og egenskapene til persille.

De to mest populære typene persille er krøllete persille og italiensk flatbladet persille. Den italienske sorten er mer duftende og mindre bitter på smak enn den krøllete. Det er en annen type persille kjent som rotet reddik (eller Hamburg-sorten), som dyrkes for sine burdock-rotlignende røtter. Persille tilhører paraplyfamilien.

Opprinnelsen til persille stammer fra Middelhavsregionen i Sør-Europa. Mens den har blitt dyrket i mer enn 2000 år, har persille blitt brukt mer som medisin enn som mat. De gamle grekerne betraktet persille som hellig og brukte den ikke bare til å dekorere vinnerne av atletiske konkurranser, men også til å dekorere gravene til de døde. Praksisen med å bruke persille som siderett har faktisk en lang historie, som dateres tilbake til sivilisasjonen til de gamle romerne.

Folk begynte å konsumere persille som krydder på et tidspunkt i middelalderen i Europa.

I noen land er den krøllete varianten mer populær. Dette har sin opprinnelse i den eldgamle preferansen for denne arten, ettersom folk har sammenlignet persille med en type giftig gress.

Varianter av persille

I vårt land er de vanligste tre hovedvarianter persille - festivalvariant, Berlin-variasjon og lokal variasjon.

Berlin - persille av denne sorten har en velutviklet bladrosett og utmerket smak.

Festival - danner frodige, store og veldig bladrike rosetter. Bladene er duftende og glatte, men litt grove. Dette er et tidlig utvalg av persille, har et utmerket utseende på markedet.

Lokale - bladene på denne persillen er glatte, duftende og ømme, de er utmerket for salater og hermetikkburker.

Sammensetning av persille

Persille er blant de få matvarene som inneholder målbare mengder oksylater, naturlig forekommende stoffer i planter, dyr og mennesker. Når oksylater blir for konsentrerte i kroppsvæsker, kan de bli sukkerholdige og forårsake helseproblemer. Av denne grunn bør personer med eksisterende og ubehandlet nyre- eller galleproblemer unngå persille.

Persille er en utmerket kilde til vitamin A, vitamin C og vitamin K. Det er en god kilde til jern og folat.

De flyktige oljekomponentene i persille inkluderer myristicin, sitron, euginol og alfa-tuzhen. Flavonoider som finnes i persille er apiin, apigenin, chrysoeriol og luteolin. Det er disse to typene uvanlige komponenter (flyktige oljer og flavonoider) som finnes i persille som gir unike helsemessige fordeler.

Valg og lagring av persille

Når det er mulig, er det nødvendig å velge fersk persille fremfor den tørkede formen, da den har bedre smak. Du bør velge fersk persille, som har en dyp grønn farge og ser frisk og knasende ut. Det er nødvendig å unngå en hvis rev har visnet og blitt gule. Fersk persille må oppbevares i kjøleskapet i en plastpose.

Flat persille kan også lagres ved tørking. Før tørking blir persillen godt rengjort av gulnede, visne og råtne blader. Vask deretter godt under kaldt rennende vann. Persille stilker formes til bunter, som henges for å tørke i et tørt ventilert rom.

Det anbefales ikke å tørke persille i solen eller i direkte sollys, fordi den under påvirkning av sollys bryter og mister fargen. Når den er tørket, skal den oppbevares i en tett lukket beholder på et kjølig, mørkt og tørt sted. Godtørket persille skal omgjøres i små biter når den presses lett.

Krøllete persille lagres bedre ved å fryse i stedet for å tørke. For dette formålet vaskes persillen veldig godt, kuttes i små biter og fylles i fryseposer som plasseres og frosses. I løpet av de første to timene fjernes konvoluttene flere ganger og ristes slik at de ikke sitter fast. Hakket persille kan også oppbevares i en isboks plassert i fryseren.

Persille i matlaging

Persille er et universelt krydder som brukes i alle slags retter - supper, gryteretter, salater, kjøtt- og grønnsaksretter. I noen tilfeller blir persille hovedaktør - når den er panert, i persille kjøttboller eller i Tabbouleh-salat. Generelt blir den sjelden utsatt for langvarig varmebehandling og plasseres oftest i de siste minuttene av tilberedningen eller etter slutten.

Fordeler med persille

De flyktige oljene i persille, og spesielt myristicin, har vist seg å hemme tumordannelse og spesielt tumordannelse i lungene.

Flavonoider inneholdt i persille, og spesielt luteolin, har vist seg å fungere som antioksidanter som kombineres med svært reaktive oksygenholdige molekyler (kalt oksygenradikaler) og bidrar til å forhindre oksygenbasert celleskade.

Persille er en god kilde til folsyre, som er en av de viktigste B-vitaminene. Selv om den spiller mange roller i kroppen, er en av dens viktigste roller i forhold til hjerte- og karsykdommer. Derav behovet for dets deltakelse i prosessen der kroppen omdanner homocystein til godartede molekyler.

Persille er ekstremt nyttig i behandlingen av forskjellige øyesykdommer. Betennelse i hornhinnen, grå stær, konjunktivitt, oftalmi i forskjellige former behandles med fersk persillejuice blandet med sellerijuice og cikorie.

Matvarer rik på vitamin C, som persille, gir folk beskyttelse mot inflammatorisk polyartritt, en form for revmatoid artritt som involverer to eller flere ledd.

Persille anbefales til kvinner med nedsatt menstruasjon.

Vekttap med persille

Det viser seg at persille er en av de beste grønne krydder for vekttap. Persillejuice og avkok er veldig effektive for å fjerne ekstra kilo, så ikke nøl med å tilberede dem.

Til persillejuice du trenger en håndfull grønt krydder, sitron, selleristengler, noen gulrøtter og agurker. Sil alt med litt vann og drikk saften med en gang.

Persillejuice støtter fordøyelsessystemet betydelig, fremskynder stoffskiftet og stimulerer stoffskiftet. Fersk persillejuice reduserer til og med dårlig kolesterol, bidrar til å redusere porsjonsstørrelser.

Persille avkok det er også veldig nyttig. Det bør tas i lang tid for å redusere overflødig vekt. Denne viktige egenskapen skyldes drenering som persille er kjent med. I mange tilfeller skyldes overvekt væskeretensjon som følge av premenstruelt syndrom, inntak av visse medisiner og tilstedeværelsen av for mye salt i kostholdet.

Persille avkok hjelper til med å fjerne overflødig vann, men det er fortsatt bra å oppsøke lege før du tar det regelmessig.

For å tilberede et avkok av persille, legg en gryte med vann på komfyren på komfyren. Etter koking tilsett ca. 1/4 ts. persilleblader. Kok avkoket i 5 minutter. Sil og den er klar. Det kan drikkes både varmt og kaldt.

Skade fra persille

Selv om persille er veldig nyttig og tonic, bør gravide være forsiktige med det. Overdreven bruk kan føre til blodstrøm til livmoren og forårsake abort.

Det viser seg at persille kan være skadelig for folk hvis den holder seg i salaten for lenge. Den inneholder nitrater som begynner å skilles ut etter en viss periode, og hvis de spises, kan de forårsake irritasjon i magen. Derfor er det best å spise persille fersk og om mulig hjemmelaget.

Hvis du fortsatt trenger å kjøpe persille fra butikken, er det best å suge den i kaldt vann før du bruker den. Dette vil fjerne nitrater og andre skadelige urenheter.