Velsmakende

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Den salte er et av de eldste krydderne i verden, og i vårt land har det vært mye populært i århundrer. Den enorme anvendelsen av velsmakende i bulgarsk mat er ubestridelig - det er en integrert del av tilberedningen av mange favorittretter fra folket vårt, som linsegryte, grønne bønner, ertestuing, bønnesuppe, kål, bakte poteter og mer.

Smaken av det populære krydderfargede saltet ville ikke være den samme uten velsmakende. Det brede bruk av salte er også til stede i mange europeiske land. Europeere liker å legge krydderet til forskjellige fyllinger, eggretter, kjøttdeig, grønnsaksretter. Spesielt populært er den smakfulle av mange sauser, som er vanlige i middelhavsmat.

Det latinske navnet på den smakfulle er Satureja og betyr "gress av satyrer." Satyrene var mytiske skapninger, halvmennesker, halvgeiter, kjent for sitt uhemmede humør og hedonistiske liv. Savory er en årlig plante av Ustotsvetni-familien, en busk som når en høyde på 30 centimeter. Opprinnelsen til den salte er fra landene rundt Middelhavet og Midtøsten.

I dag grunnleggende salte produsenter er Frankrike og Balkan-landene, og de smakfulle på Balkan er spesielt populære. Balkansalongen (Satureja montana) er en art av angiosperm i familien Lamiaceae. Den vokser best i tørre steinete bakker, hovedsakelig østlige og fjellrike. Han liker å være i solen og i nærvær av kalkstein i området. De smakfulle blomstene på Balkan blomstrer fra midten av juli, og i massevis - i august.

Stammen til den salte er sterkt forgrenet fra selve basen. Den er dekket av hår og når en høyde på 20-30, noen ganger opptil 60 cm. Bladene av salte er lineære eller lineære lansettformede. Fargene er små, lys lilla, rosa eller hvite. Blomstene er 3-5 i antall på de øvre private grenene, i bladaksene. Frøene til den salte er små, lyse og mørkebrune i fargen, avrundet og beholder spiring i bare 2 år.

Bladene på planten, hovedsakelig tørket, brukes som krydder. De har en veldig sterk aroma som ligner timian. Godtørket salte har en grønn farge, en karakteristisk sterk lukt og en litt skarp smak. Den salte har også en litt brennende tertsmak, og når den tørkes blir aromaen mer intens.

Historien om velsmakende

Den peppete smak av velsmakende var en favoritt blant de gamle romerne. Dette er perioden lenge før paprikaen ble hentet fra India. I det 1. århundre f. Kr. vokste Virgil salte fordi det gjorde honningen til biene hans mer duftende og velsmakende. I tillegg antok man i antikken at salte var et kraftig afrodisiakum som hadde kraften i dagens Viagra. I middelalderen ble velsmakende ofte brukt til å krydre kaker og annet bakverk.

Sammensetning av salte

Sammen med de utmerkede kulinariske egenskapene til salte som krydder, har den også dokumenterte helbredende egenskaper. Savory stimulerer aktiviteten til mage og tarm, så det er ekstremt egnet krydder for vanskelig å fordøye matvarer, som belgfrukter - bønner, linser, erter, etc. Den salte inneholder opptil 0,5-2% essensiell olje med hovedingrediensene carvacrol (opptil 40%) og p-cymol (opptil 30%) eller tymol. Den salte inneholder også dipetent og andre terpener. De viktigste gunstige effektene som velsmakende har på menneskekroppen, er på grunn av antispasmodiske, hypotensive, antiseptiske, diaphoretiske og milde vanndrivende effekter.

Oppbevaring av salte

Både ferske og tørkede former for salte er tilgjengelige på markedet. Friske blader og stilker brukes til matlaging i løpet av sesongen. Imidlertid for å forberede seg tørr salte, bør de øvre delene av stilkene samles umiddelbart før eller under blomstring. Vanligvis plasseres kutteskuddene og bladene på brett eller et ark og får tørke ved romtemperatur.

De tørkede bladene skal deretter fjernes fra stilkene, plasseres i en tett lukket glassbeholder og oppbevares på et kjølig, mørkt og tørt sted der de vil oppbevares godt i mange måneder.

Kulinarisk bruk av salte

Både fersk og tørket salte kan brukes til kulinariske formål. Hvis du har fersk krydder, bruk det dristig, fordi aromaen er uovertruffen.

Den smakfulle stimulerer perfekt mageaktiviteten, og det er derfor den er veldig egnet for ufordøyelig mat som tunge steder, belgfrukter (bønner, linser, erter). Den brukes til å smake supper, fyll, kjøttdeig, magre retter.

Det er et velsmakende tilskudd til patéer og brukes også til å smake på noen oster. Vi kan ikke gå glipp av at det er en viktig del av det tradisjonelle fargerike saltet.

Kombinerer veldig godt med andre aromatiske krydder - hvitløk, laurbærblad, persille, rosmarin, bukkehornkløver og selleri. Det er viktig å koke den smakfulle sammen med retten slik at den kan frigjøre aromaen.

Fordeler med velsmakende

Den salte kan brukes som et middel mot høyt blodtrykk, hjertebank, hodepine, svimmelhet, som diaphoretisk og vanndrivende. I forkjølelse og hoste er salte også veldig nyttig. I bulgarsk folkemedisin brukes salte mot plager som oppkast, katar i magesekken og tarmene, sommerdiaré. Savory er også et middel mot ormer.

En enkel oppskrift som du kan lage av salte: finhakk to ss krydder. Deretter bør de oversvømmes med 500 milliliter kokende vann. Avkoket som er tilberedt på denne måten, får ligge i bløt i 1 time, hvoretter 1 glass vin drikkes før måltider 3 ganger om dagen.

Hjemmelaget farget salt

Savory er det viktigste krydderet til vårt favorittfargede salt. Så til slutt, her er hennes oppskrift:

Nødvendige produkter: velsmakende - 2 ss. malt tørr, malt tørket fenugreek - 1 ss, søt og litt varm rød pepper - 1 ss, malt gresskarfrø - 2 ss, fint maismel, tørket oregano - 1 ss, tørr timian - 1 ts, salt.

Fremstillingsmetode: Alle krydder sammen med salt og maismel er finmalt med kvern. Fargerikt salt kan tilberedes uten ingrediensens salt, hvis det skal brukes på ost og andre saltere retter.

Fordeler med velsmakende te

Velsmakende te er blant de mest nyttige. Velsmakende blader er en kilde til kjemiske forbindelser som er kjent for å ha antioksidanter, sykdomsforebyggende og helsefremmende egenskaper. I tillegg bidrar kostfiberen i denne urten til å redusere LDL eller dårlig kolesterol mens den øker HDL eller godt kolesterolnivå.

Den salte inneholder mange essensielle flyktige oljeaktige fenoler som tymol og carvacrol, så vel som forbindelser som linalool, kamfen, karyofyllen, terpineol, myrcen og andre terpenoider.

Det er vitenskapelig slått fast at tymol, en av de viktige essensielle oljene, har antiseptiske, soppdrepende egenskaper.

Også en annen fenolforbindelse, carvacrol i urten, hemmer veksten av mange bakteriestammer, inkludert E. coli og Bacillus cereus. Derfor brukes carvacrol som et sunt kosttilskudd og konserveringsmiddel på grunn av dets antibakterielle egenskaper. Det gir også en behagelig skarp smak og smak av merian som mat.

Velsmakende te er en utmerket kilde til mineraler og vitaminer som er essensielle for optimal helse. Bladene og ømme skuddene er en av de rikeste kildene til kalium, jern, kalsium, magnesium, mangan, sink og selen. Kalium er en viktig komponent i celle- og kroppsvæsker som hjelper til med å kontrollere hjertefrekvens og blodtrykk. Jern er nødvendig for dannelsen av røde blodlegemer.

Velsmakende te er også en rik kilde av svært viktige vitaminer som B-kompleks vitaminer, vitamin A, vitamin C, niacin, tiamin og pyridoksin.

Tørr salte gir 1, 810 mg vitamin B-6 eller pyridoksin. Pyridoksin opprettholder nivåer av GABA (en beroligende nevrotransmitter) i hjernen, som har en stressavlastende funksjon.

Vitamin C hjelper kroppen med å utvikle motstand mot smittsomme stoffer og fjerne skadelige, pro-inflammatoriske frie radikaler.

Vitamin A er et fettløselig vitamin og antioksidant som er nødvendig for å opprettholde sunne slimhinner og hud, og er også viktig for godt syn. Forbruk av naturlig frukt rik på flavonoider som vitamin A, karoten hjelper til med å forhindre lungekreft og munnkreft.

Velsmakende te har vist seg å øke immunforsvaret. Savory er rik på essensielle vitaminer og mineraler som er viktige for å sikre god helse i kroppen, samt for å forbedre immunforsvaret. Dette er avgjørende for å beskytte kroppen din mot mange vanlige sykdommer og infeksjoner. I tillegg gir de te antiseptiske egenskapene beskyttelse mot tarminfeksjoner og parasitter.

Den behagelige velsmakende teen kan også brukes i løpet av den kalde og influenssesongen. I tillegg til oppvarming i den kalde årstiden, har denne teen mange fordeler som kan bidra til å redusere sjansen for forkjølelse eller influensa. For de som leter etter forkjølelse eller influensa, kan denne teen hjelpe. De beroligende oljene som finnes i denne urten, er utmerket for beroligende sår hals og er også et godt valg for å redusere hoste.

En annen praktisk bruk av velsmakende te er å drikke den for å lindre fordøyelsesbesvær som mild smerte, flatulens, diaré og andre vanlige fordøyelsesproblemer.

Hvis du leter etter et lite løft av visse vitaminer og mineraler i kostholdet ditt, kan det ofte hjelpe å drikke salte te regelmessig. En kopp te inneholder flere veldig gode næringsstoffer, og alt dette kan være gunstig for helse og velvære. Noen av vitaminene i salte er vitamin A, C og B-kompleks. Denne urtete regnes også som en god kilde til jern, kalium, mangan, magnesium, sink og selen.