Sopp Kladnitsa

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Slakteriet (Pleurotus ostreatus) er en sopp av slekten Kladnitsa, som tilhører arten Basidia sopp. På et bestemt stadium av utviklingen har denne typen flaggermus sylindriske og andre vekster, som kalles basidier og hvor sporene deres ligger. På grunn av det faktum at det er veldig velsmakende og lett å dyrke, har Kladnitsa like popularitet med soppen.

Faktisk kan du knapt ta feil av den interessante formen på slakteriet, som i motsetning til sopp ikke kan forveksles med den giftige grønne fluesoppa. Slakteriet, som for mange er både næringsrikt og helbredende, har en tungeformet form fra stubben til enden av panseret. Et interessant faktum er at slakteriet sammen med andre spiselige arter av denne slekten utgjør omtrent 25% av verdens utbytte av kultiverte sopp.

Det er spesielt populært og utbredt i nesten alle deler av verden, fordi det er veldig lett å dyrke, og på toppen av det er det "produktivt". Soppen kan også bli funnet vill i vårt land og nedbryter tre som snart skal drepes. Det finnes stort sett i løvskog, med topp fra sen høst til snøfall.

Slakteriet forekommer ofte tidlig på våren. Den elsker interessante steder, for eksempel nye ryddinger av løvtrær, og vokser mest intenst i regnvær sent på høsten før snøen faller. Det er mulig å finne soppen i barskog, selv om det er lite sannsynlig.

Et ekstra pluss i samlingen av soppbrønner er at de har en veldig karakteristisk form og er lett gjenkjennelige fra andre skogrike sopp. Forskjellig fra det vanlige slakteriet er lysegult statskassen (P. cornucopioides) og vindsoppen (P. eryngii). De ligner soppen, men varierer med hensyn til vekstsesong og habitat. Den lysegule sedgen dukker opp om sommeren og tidlig på høsten, og vindsoppen finnes rundt røttene til feltvinden.

Hvordan gjenkjenne slakteriet?

Stubben av statskassen vokser av tre og er ganske fast, spesielt i bunnen, med hvitt, tett og seigt kjøtt. Hele soppen har ingen spesiell smak og ingen lukt, men når den er kokt er den ganske velsmakende. Den er bare hårete bare i bunnen og uten ring, hvit i fargen. Stubben går til hetten og kobles til den eksentrisk eller sidelengs og er nesten alltid forvrengt.

Slakteriets hette er ganske attraktivt, siden det i begynnelsen er tynt og språklig, men senere blir det spredt og flatt. Karakteristisk for hetten på brønnen er en svak depresjon i midten, samt i noen tilfeller svakt bølgede kanter. Fargen på soppbrønner varierer mellom sølv, grå, brun og andre lignende nyanser. Et tegn på et gammelt slakteri er den mer falmede fargen. De unge brønnene er mettet lys ask, med en glatt og skinnende hette. Soppens bredde når 15 cm.

Stengelplatene er også hvite, blir senere litt gule, og det er viktig å merke seg at de er tynne og godt smeltet med stubben. Soppens spiral pollen er blek til hvit.

Slakteriets sammensetning

Sopp statskassen er ganske rik på næringsstoffer - mange vitaminer, aminosyrer og mineraler som er viktige for kroppen og beskytter den mot virkningen av giftige stoffer. Kladnitsa er en mat med lite energi, noe som gjør den veldig godt egnet for dietter for vekttap. Slakteriet inneholder stoffer med antikrefteffekt (antagelig). Den inneholder proteiner og viktige aminosyrer.

Dette betyr imidlertid ikke at slakteriet er en kilde til kolesterol, tvert imot - i motsetning til kjøtt og egg, har det ikke noe kolesterol. I sammensetningen er det funnet store mengder selen, som nesten ikke har noen konkurranse mellom andre matvarer. Selen har vist seg å redusere risikoen for prostatakreft. Brønnen er også en veldig god kilde til kalium, noe som er viktig for at cellene skal fungere ordentlig.

Kulinarisk anvendelse av kladnitsa

Selv om det ikke har en spesifikk smak og lukt, er slakteriet utbredt og veldig populært når det gjelder matlaging. Slakteriet kan tilberedes på riktig måte og fortrylle alle som har krav på innholdet på tallerkenen. For kulinarisk bruk foretrekkes unge googler, og tilberedningen er som alle andre sopp.

Den kan tilberedes hel eller kuttes i store biter, og det eneste viktige er å fjerne den harde stubben i bunnen, fordi den er tøff og ikke alltid hyggelig å spise. Faktisk kan mangel på smak og lukt i brønnene være et stort pluss, fordi de blir en ekte "svamp" som absorberer grundig og sjenerøst all annen aroma som kommer inn i pannen eller kasserollen.

En annen fordel med slakteriet er at det ikke endrer farge under varmebehandling, for eksempel sopp. På grunn av at skinke er en kjøttfull og stor sopp, er den ekstremt velegnet til marinering, grilling og panering. Du kan beholde brønnen lenger hvis du marinerer den, men du bør ikke tørke den.

Slakteriet finner andre applikasjoner utenfor matlaging. I forskjellige deler av verden har svampens krefter blitt utnyttet i en nyttig retning - de brukes til å rense vann fra oljeavfall. Når en brønn vokser, danner myceliet et teppe som plasseres på det forurensede området og absorberer olje til dråpen.

Fordeler med Kladnitsa sopp

Som allerede nevnt er slakteriet for mange like verdifullt som mat og medisin. Det er kjent at soppen hjelper til med å senke kolesterolnivået i blodet. På grunn av det høye nivået av kalium i brønnene, hjelper de cellene i kroppen til å fungere skikkelig, og i tillegg klarer soppen å regulere blodtrykket ved å opprettholde den optimale balansen mellom vann og fett i kroppen din. Den rike sammensetningen av vitaminer, mineraler, aminosyrer og proteiner, uten kolesterol, gjør brønnen til en utmerket beskytter av kroppen mot giftstoffer.

Vokser i Kladnitsa

Flere varianter statskassen er egnet for dyrking, kalt stammer. Hver av dem har forskjellige krav til habitat og klimatiske forhold, og de har et annet markedsformål. Stammene er Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 og NK 35. Noen av dem er sommer og andre er vinterstammer. Mycelium av hver stamme kan kjøpes fra spesialiserte laboratorier.

Vanligvis en svamp statskassen den kan dyrkes på to måter - enten på halm i plastposer eller på trestubber. Når det dyrkes på halm, er det nødvendig å sterilisere det for å drepe forskjellige bakterier, mugg og sporer fra andre sopper. Først da injiseres myceliet.

Alternativt halm og knust injeksjonssubstrat i en stor plastpose. Én pakke med den er nok til 15-20 kg vått halm, siden den passer i en standard pose. Bind den fylte pakken og lag opptil 10 spalter i en konvolutt på ca. 3-5 cm. Hvis fuktigheten er lav, må du gjøre snittene mindre, og om nødvendig vil du bore nye. Etter injeksjon skal posene ligge på et relativt skyggefullt og ventilert sted uten direkte sollys.

Den optimale temperaturen for voksende brønner er 15-25 grader, og jo høyere den er, desto raskere vokser soppen. Dette betyr at næringsstoffene fra halmen blir brukt opp raskere, noe som betyr at det er bra å justere temperaturen avhengig av hvor mye slakteri du ønsker.

Hvis høsten din er for fruktbar, må du oppbevare posene på et kjøligere sted. Næringsstoffene i pakken konsumeres på 3-4 måneder, som er hvor lenge innhøstingen faktisk varer. Med en slik pakke kan du få mellom 2 og 4 kg sopp.