Einkornmel - Essens, Fordeler, Påføring

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Einkorn er en type korn som dateres tilbake til antikken. På grunn av sin vanskeligere bearbeiding og ikke så lett dyrking einkorn har lenge vært en av de vanligste kornblandingene.

De eldste restene av einkorn dateres tilbake til 18 000 år. Det fungerte som en basisfôr for mange eldgamle folk, inkludert trakerne, egypterne og romerne. Hans levninger er blitt funnet i trakiske graver og til og med i de egyptiske pyramidene.

Fordeler med einkorn

Årsaken til at einkorn ikke er like lett å behandle som hvete, ligger i at kornene er pakket inn i harde flak som må fjernes før de males til mel. I motsetning til moderne hvete, einkorn det er ikke utsatt for kjemisk behandling, og det kan ikke tvinge det til å vokse raskere eller i større mengder. På den annen side absorberer den ikke skadelige elementer fra jorden (for eksempel tungmetaller), så selv om den dyrkes i forurenset jord, vil den ikke påvirke den eller gjøre den skadelig.

I motsetning til de fleste moderne avlinger, som er kunstig opprettet eller mutert over tid, vokser einkorn bare i sin opprinnelige form. Dette gjør den til en ekstremt sterk og holdbar plante som bare trenger gode forhold for å gi en god høst. Vanligvis ekstraheres mellom 100 og 300 kg einkorn fra ett dekar.

Andre typer hvete har for eksempel blitt behandlet med en rekke kjemikalier siden de ble sådd, som antas å beskytte dem mot de mange sykdommene de er utsatt for.

Interessant nok varierer næringsstoffene i einkorn i sammensetning avhengig av hvor den dyrkes, ettersom dens DNA-struktur endres i henhold til lokale klimatiske forhold, nedbør, gjennomsnittlig årstemperatur og mange andre indikatorer. Så det er bedre når vi velger einkorn fra butikken, la oss stoppe ved produksjonen vår.

Sammensetning av einkorn

For de som overvåker kaloriene og inntaket av andre næringsstoffer, har vi brutt ned sammensetningen i komponentene den inneholder og deres mengde.

Cirka 100 g einkorn i en hvilken som helst form inneholder totalt 338 kalorier, som er delt inn i 2,43 g fett (bare 22 kalorier kommer fra fett), 70,19 g karbohydrater, 10,7 g fiber, 6,82 g sukker, 14,57 g protein og 11 ml vann.

Einkorn inneholder ikke ingen kolesterol.

Mineraler og sporstoffer

Mange mennesker i dag lider av mangel eller lite inntak av mineraler og sporstoffer. Det meste av maten vår inneholder næringsstoffer, og dårlig og usunn mat gjør ting verre. Heldigvis einkorn kan være nyttig for oss i denne forbindelse, ettersom den er ekstremt rik på kalium, kalsium, magnesium, svovel, fosfor, sink, mangan, jern og mange andre sporstoffer.

Høye nivåer av jern og kobber er nøkkelen til å skape nye røde blodlegemer. Så hvis Einkorn er en vanlig del av kostholdet ditt, vil nivåene av kobber og jern øke, og med dem blodstrømmen, noe som vil føre til forbedret immunitet og ytterligere oksygenering av organer og vev.

Det er bevist at einkorn inneholder faktisk et større antall sporstoffer enn alle andre hvetetyper, samt protein og nyttige fettstoffer.

Gluteninnhold

Einkorn har et ekstremt lavt gluteninnhold, noe som betyr at selv personer med cøliaki kan konsumere det uten å bekymre seg for rus eller andre negative effekter.

Antioksidanter

Einkorn er også en utmerket antioksidant og hjelper til med å forebygge og behandle forskjellige anemier. En av antioksidantene som finnes i den er vitamin E og sporstoffet selen, som er assosiert med både fruktbarhet og avhending av frie radikaler som fører til kreft, som dannes i kroppen under påvirkning av både interne og eksterne faktorer.

Vitaminer i einkorn

Den inneholder nesten dobbelt så mye vitamin E, B (hovedsakelig vitamin B1 (tiamin) og vitamin B3 (niacin)) og A enn andre hvetetyper. Tiamin spiller en viktig rolle i nedbrytningen av glukose og er involvert i syntesen av DNA og RNA. Niacin spiller en nøkkelrolle i produksjonen av kjønnshormoner i binyrene. Vitamin A er en antioksidant som er viktig for immunforsvaret. Mengden vitamin A bestemmer i stor grad tilstanden til syn, bein, hud og hår.

Fordeler med einkorn

Einkorn forbruk Det er andre fordeler som spiller en viktig rolle i vårt daglige liv. Det forbedrer fordøyelsen og funksjonen til milten og bukspyttkjertelen, forbedrer blodtellingen og styrker immunforsvaret, holder vev i god stand og hjelper til med å regulere metabolismen for å bygge sunne bein. Einkornmelprodukter hjelper også til med å senke blodsukkeret og kolesterolnivået. Sistnevnte skyldes kostfiber som finnes i einkorn, som samhandler med kroppens kolesterolopptaksprosesser og hjelper den å bli absorbert av mat.

Her er mer fordelene med einkorn:

- lett fordøyelig matprodukt, noe som sikrer god opptak av næringsstoffer;

- han har lav risiko for allergi;

- bidrar til å øke immuniteten, forebygging av moderne sykdommer (kardiovaskulær sykdom, diabetes, kreft) gjennom høye nivåer av antioksidanter - lutein og beta-karoten (gir gul farge på einkornmel), B6, sink, vitamin A;

- hjelper til med å redusere betennelse gjennom høye nivåer av magnesium og B6;

- hjelper for sunnere bein ved å ta mangan - 100 g einkorn inneholder omtrent 200% av tilstrekkelig manganinntak!

- sunne muskler, nerver og vev gjennom høye nivåer av protein, tiamin, fosfor;

- hjelper deg med å gå ned i vekt - ved å spise næringsrikt mel eller korn vil du konsumere mindre mengder annen mat;

- inneholder mer betakaroten - einkorn, sammen med sine andre dyder, inneholder 3 til 4 ganger mer betakaroten enn vår hvete i dag. Dette er bra fordi betakaroten er en antioksidant. Det beskytter kroppen mot frie radikaler, som skader cellene våre og forårsaker alvorlige sykdommer som kreft og hjertesykdom. Så å omdanne karotenoider som betakaroten til den nåværende delen av kostholdet vårt er en god måte å forebygge kreft på;

- inneholder vitamin A - sunn hud og membraner, sterk immunitet, godt syn og øyehelse. Dette er årsakene til at vi trenger vitamin A. Det er viktig for vår generelle helse. Og einkorn inneholder dobbelt så mye vitamin A som dagens hvete. Som en bivirkning er det å foretrekke å få vitamin A fra maten vår fordi kroppen vår vet hva vi skal gjøre med den. Å forbruke for mange vitamin A-tilskudd kan være giftig;

- en kilde til lutein - som betakaroten, er lutein et karotenoid som gir det noen av de samme fordelene. Dette er spesielt bra for øynene våre. Det hjelper netthinnen vår med å absorbere blått lys og beskytter det mot de ekle frie radikaler som forårsaker kreft. Og einkorn inneholder 3 til 4 ganger mer lutein enn moderne hveteavlinger.

- inneholder riboflavin - dette er det store ordet for vitamin B2. Vitamin B2 er viktig for mange av prosessene i cellene våre. Det har også forebyggende egenskaper mot kreft, hjelper med migrene, kurerer anemi og hjelper til med å produsere energi. Dette er et viktig vitamin og er mye mer tilstede i einkorn enn i kornene vi er vant til - 4 til 5 ganger mer.

Einkorn søknad

Som andre typer hvete, en gang einkorn blir malt til mel, applikasjonen er enorm. Enhver tallerken du tilbereder med vanlig hvete eller annet mel kan være tilbered med einkornmel - så ikke bare vil smaken forbli nesten den samme, men retten vil være mye mer nyttig for hele familien. Dette inkluderer: einkornbrød eller konfekt som erstatning for halvparten av innholdet av hvetemel i oppskriftene dine eller som en fortykningssaus i forskjellige potter.

Hvis du bestemmer deg for å prøve einkorn i form av bønner, er den enkleste måten å koke den som om du lagde risotto - kok i en stor gryte og tilsett favorittingrediensene dine - det være seg grønnsaker, sopp, sjømat eller annet. Du kan også bruke den som erstatning for ris eller pasta i en salat eller med karri eller grønnsaker.

Fordi einkorn har andre egenskaper enn andre korn, oppfører den seg litt annerledes i oppskrifter. Her er noen tips og triks for matlaging som hjelper deg å bli involvert einkornmel i din daglige matlaging eller baking.

1. For det første, prøv å bruke den i forholdet 50:50. Hvis oppskriften din krever en kopp mel, bruk en halv kopp vanlig hvetemel og en halv kopp einkornmel. Jo mer bruk einkornmel, jo lettere blir det for deg å føle proporsjonene du trenger å bruke for å få det du vil ha;

2. Siden einkornmel ikke absorberer like mye væske som andre mel, så prøv å redusere mengden væske du tilsetter, slik at deigen ikke blir for klissete. Det andre alternativet er å tilsette ekstra mel;

3. Vær forsiktig så du ikke elter deigen for mye. Hvis deigen din ikke er eltet nok, vil den være smuldret, og hvis deigen din blir eltet, vil proteinfibrene brytes ned. Det antas at det er best å ta omtrent fire minutter å elte einkornedeig.

4. Ukokt einkorn kan oppbevares i omtrent seks måneder når det oppbevares på et kjølig, tørt sted. Det kan vare opptil ett år i kjøleskapet.

Og for å være til maksimal bruk for deg, anbefaler vi at du tilbereder noe velsmakende, for eksempel einkorn snacks. Frokosten din blir mer komplett og nyttig hvis du bytter ut vanlig mel og lager pannekaker med einkorn.