2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Knapt de fleste av dere vet at du får i deg solanintoksinet daglig ved å spise din favorittmat. Vi spiser alle grønnsaker, dette er forankret i kostholdet vårt.
Imidlertid blir ikke mye sagt om solaninforgiftning og hvordan du skal lagre og tilberede grønnsaker som inneholder den.
Det er mulig at bestemoren eller moren din fortalte deg at du ikke skulle spise skinnet av gamle grønne poteter, men når det gjelder bakte poteter, er skinnet den mest smakfulle delen.
Hva er solanin?
Solanin er et alkaloid som finnes i en gruppe planter fra potet-, tomat-, pepper-, aubergine- og tobakkfamiliene.
Dette alkaloiden er et giftstoff som finnes i høye konsentrasjoner i plantens røtter, blader og frukt. Hovedformålet er å beskytte planten mot skadedyr, insekter, fugler og beitedyr.
Solanin gir poteter en bitter smak, og inntaket kan forstyrre nevrotransmitteren acetylkolin. Dette kan føre til økt tørst, munntørrhet, hjertebank, hallusinasjoner, delirium og til og med lammelse.
En annen negativ funksjon er at solanin ikke oppløses i vann og ikke kan ødelegges under tilberedning eller tilberedning.
Solanin forårsaker hovedsakelig gastrointestinale og nevrologiske lidelser. Symptomene inkluderer kvalme, diaré, oppkast, magekramper, svie i halsen, hodepine og svimmelhet.
Hallusinasjoner, tap av følelse, feber, gulsott, utvidede pupiller og hypotermi er rapportert i mer alvorlige tilfeller av inntak av dette toksinet.
Svelging i store mengder kan føre til død.
Den dødelige dosen for en voksen er ett milligram per kilo kroppsvekt.
Noe som betyr at man må spise mer enn fire kilo poteter for å nå de kritiske normene. Symptomer vises 8 til 12 timer etter inntak.
Solanin finnes på huden og umiddelbart under skallet av poteter og etter avskalling, reduseres innholdet med omtrent 30-80 prosent. Det blir også ødelagt av steking og baking.
Anbefalt:
Hva Er Surimi Og Hva Brukes Det Til?
Surimi er innfødt i Sørøst-Asia. Oversatt fra japansk surimi betyr vasket og hakket fisk. Surimi ble først laget for rundt tusen år siden i Japan. Det er helt normalt at surimi ble oppfunnet av japanerne, fordi fisk i århundrer har vært deres viktigste matprodukt.
Hva Er Klebrig Ris Og Hva Brukes Den Til?
Denne avlingen er kjent som klebrig eller søt ris . Uansett navn er det en rund ris som er umiddelbart gjenkjennelig med sin klebrig limlignende tekstur. Denne kvaliteten på ris skyldes mangel på amylosekomponenten. I motsetning til langkornet ris, som inneholder 19-23% amylose, inneholder klebrig ris maksimalt 1%.
Hva Er Sorghum Og Hva Du Skal Lage Mat Med
Sorghum er et proteinrikt korn med en hirse-lignende tekstur. I USA bruker bønder sorghum til husdyrfôr. I Afrika og Asia bruker folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mat for mennesker som er følsomme for gluten - et protein som finnes i matvarer som hvete, rug og bygg, da det ikke inneholder gluten og kan tjene som erstatning for hvete.
Hva Er Korsblomstrede Grønnsaker Og Hva Er Det Bra For
Cruciferous grønnsaker er et lagerhus med mikroelementer og vitaminer. Spørsmålet er hvilke grønnsaker som hører til korsfamilien og hva er fordelene med. Cruciferous grønnsaker er grønne urteaktige planter som får navnet sitt på grunn av likheten med fargen.
Bord-, Mineral- Og Kildevann! Hva Er Hva?
I Bulgaria selges tre typer vann fritt i butikker - bordvann, mineralvann og kildevann. Mange av oss tar ikke hensyn til hva vi kjøper. I Vesten er for eksempel kildevann stadig mer ettertraktet fordi det har en annen helseeffekt enn de to andre artene.
