Amaranth

2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28

Hvis du har prøvd amarant, du er sannsynligvis ikke i det hele tatt fornøyd med smaken, men på den annen side har den virkelig imponerende næringsegenskaper.

Amaranth er en gammel frokostblanding som er nært knyttet til aztekernes tradisjoner og livsstil. Amaranth / Amaranthus / er en årlig plante, en nær slektning til arten av stør som finnes i vårt land, som vokser som ugress.

Nå en høyde på 2 meter, har fargerike blader med farger som spenner fra mørk rød, lilla, rosa, oransje og hvit. Frøene er på størrelse med en linser, og fargen varierer fra hvit til oransje. Amerika regnes som amarantens hjemland. Det er mange arter og varianter av amarant, som har forskjellige bruksområder i forskjellige deler av verden.

Historie om amaranth

Hjemlandet til denne gamle frokostblandingen er Sør- og Mellom-Amerika. Før Amerika ble oppdaget, var amaranth en basisfôr for lokalbefolkningen. Han deltok også i religiøse seremonier. Da oppdagelsen av Amerika kom slutten på kultiveringen av amarantfordi nykommerne ble forferdet av de hedenske ritualene som amaranten deltok i.

Bønner og hvete er etablert som de viktigste matavlingene. Noen hundre år senere, i andre halvdel av 1900-tallet, ble kultivering av amarant. I dag er det utbredt i Asia, Afrika, Nord- og Sør-Amerika.

Sammensetning av amarant

Amaranth inneholder et stort antall essensielle aminosyrer, og mengden lysin i den er tre ganger større enn i andre frokostblandinger. Amaranth er rik på fosfor, jern, magnesium og kalsium, vitamin E. Den har en stor mengde fiber, uten gluten. Den inneholder også B-vitaminer og folsyre.

100 g amarant inneholder 375 kcal, 66 g karbohydrater, 9,3 g fiber, 6,5 g fett, 14 g protein.

Valg og lagring av amarant

Amaranth kan kjøpes i spesialiserte og økologiske butikker, i pakker på 500 g. Prisen på en slik pakke er 5-6 lev. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Matlaging amarant

Erfarne kokker hevder at varmebehandling forbedrer smaken av små korn betydelig, men øker også opptaket av næringsstoffer. Tilberedningstiden for amarant er omtrent 25 minutter.

Det skal ikke tilberedes ved veldig høy temperatur, fordi en negativ effekt kan oppnås. Hvis du ikke vil koke den, må du suge den i vann i 10-12 timer.

For å forbedre smaken kan du smake den med honning, tilsett nøtter eller tørket frukt. Amaranth popcorn anbefales for å mate babyer. Amaranth er også egnet for pynt.

Den kan tilberedes som ris eller kombineres med quinoa eller brun ris. En håndfull amarant i supper er et veldig passende tillegg. Dette gjelder også retter med linser, bønner og alle slags grønnsaker. Amaranth kan også brukes malt til mel.

Bruk av amarant i kombinasjon med mais, brun ris eller hvete gir hele spekteret av proteiner som har samme næringsverdi som kylling, rødt kjøtt og fisk.

Amaranth tilberedes annerledes i forskjellige land. I Ecuador kokes blomstene på planten, og det resulterende fargede vannet tilsettes til en lokal type rom.

Resultatet er en drink som lokalbefolkningen hevder renser blodet. I Mexico blir det laget popcorn, deretter blandet med sukker sirup for å gjøre landets berømte allergi.

Den lokale atoledrikken er tilberedt av bakte og ristede amarantfrø. I Peru lager de også amarantdrikk, som de kaller fniser. I både Mexico og Peru blir amarantblader stekt eller kokt. I India lager de kaker med amarant.

Fordeler med amarant

Amaranth er spesielt nyttig for personer som lider av glutenintoleranse fordi den ikke inneholder gluten. Den er rik på svovelholdige aminosyrer, som er viktige for leverens normale funksjon og den normale utviklingen av babyer. Amaranth er en favorittmat av vegetarianere som får det nødvendige proteinet gjennom det.

Amaranth anbefales til konsum under graviditet, aktive idrettsfolk og folk som jobber hardt. Det forbedrer aktiviteten i mage-tarmkanalen. Det er nyttig for alle som opprettholder et balansert og sunt kosthold.

Den blomstrende planten brukes til medisinske formål. Den har en diaforetisk, snerpende, vanndrivende og stimulerende effekt. Det brukes mot tung menstruasjon, blødning, sår i hals og munn, gastroenteritt og diaré.