2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Escarola er en grønn bladgrønnsak, et medlem av cikoriefamilien. Den har brede, grønne, krøllete blader og en litt bitter smak. Den kan konsumeres både rå og kokt.
Escarola er mindre bitter enn andre medlemmer av denne familien. Bitterheten kjennes sterkest i bunnen, og bladene blir bare bitre når de er mørkere.
Escarola gir mer vitaminer og mineraler enn vanlig isbergsalat. Det inneholder lite kalorier og høyt vitamin A, fiber, kalsium, jern og vitamin C.
Den store mengden vitamin A hjelper til med å forhindre osteoporose og kreft. I tillegg til å bli servert i grønne salater, blir escarole ofte stuet.
Det er ofte inkludert i oppskrifter på pasta og supper, og er spesielt respektert i italiensk mat. En av de mest berømte oppskriftene med escarola er den med hvite bønner og tilsatt skinke eller bacon.
Når de brukes til salater, er de indre, lysere fargede bladene et godt valg. Kombinerer godt med frukt i salater og meieriprodukter. Det går bra selv med oster med høy smakstilsetning som Roquefort og geitost. Den er ideell som kjøttpynt.
I supper, kutt i strimler og tilsett så. På denne måten er retten beriket med farge, fiber og ernæring.
Grillet escarola er en fin måte å utfylle menyen på. Hodet kan kuttes i to og deretter krydres med smør og sort pepper. Til slutt er det bare å sette den på grillen. Server med eddik og revet ost på toppen.
Litt knust escarola med sitron er et flott tillegg til fiskeretter, sjømat eller vegetariske retter. Escarola er også en integrert del av den italienske høytidsuppen Strachatela, konsumert ved jul, nyttår eller påske. Det er også en del av den italienske bryllupssuppen, så kalt fordi kjøttet og greenene i det kombinerer godt som de nygifte ved bryllupsseremonien.
Anbefalt:
Kulinarisk Bruk Av Bygg
Bygg (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) er en plante av kornfamilien. Den har blitt brukt til mat siden yngre steinalder. Skriftlige data om det er funnet fra det første århundre. Da anbefalte den gamle greske healeren Diskoridis det som et middel mot ondt i halsen, mot dårlig humør og for vekttap.
Kulinarisk Bruk Av Sitrongress
Sitrongress kalles også citronella. Den har en lys og frisk aroma av sitron og over 50 varianter. Den fordeles hovedsakelig i tropene og tempererte soner. Det er en flerårig plante med lange og skarpe og høye blader. Fra det brukes bladene i bakken av gresset.
Kulinarisk Bruk Av Ara
Få har hørt ordet "ararut", og de som har hørt det fra et sted, aner ikke hva det er. Ararut er en type kornavling, lite kjent i Bulgaria. Det er imidlertid veldig nyttig fordi det er ekstremt lett å fordøye og inneholder mange vitaminer.
Kulinarisk Bruk Av Indrishe
Indrisheto er en veldig aromatisk urt som skal være til stede i alle husstander. Få mennesker vet at indrisheto faktisk er den eneste typen spiselig geranium. Visuelt ser det ut som geranium, men det lukter som en rose - interessant, ikke sant?
Kulinarisk Bruk Av Mesquite
Mesquite mel er hentet fra fruktene i form av belger og belgfrukter fra treet Mesquite . Det er omtrent 45 arter av mesquite trær distribuert i tørre områder rundt om i verden. De vokser i deler av Sør-Amerika, det sørvestlige USA og til og med Chihuahua-ørkenen i Mexico.
