2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Det er nesten høst, bodene er overfylte med saftig frukt og deilige grønnsaker, i overflod og til lave priser. Akkurat nå er det beste tidspunktet å handle og bruke alle slags triks for å bevare smaken på produktene og nyte dem i løpet av de lange vintermånedene.
Tilberedning av vintermat i tillegg til å være økonomisk, er det også en spesielt god løsning for alle som prøver å spise og lage mat på en nyttig måte. Hjemmelagrede produkter redder oss fra å nå ut til kolleger i hyllene i hypermarkeder, som ofte er fulle av tilsetningsstoffer av alle slag, og kvalitetsalternativer er betydelig dyrere. Foruten alt dette, er gleden og følelsen av personlig tilberedte godbiter helt annerledes. Det er ikke tilfeldig at tendensen til å bruke hjemmelagde syltetøyglass, sylteagurk og marinader til julegaver blir stadig mer populært.
Å lukke krukker med sylteagurk og koke lyutenitsa vil aldri gå av moten i vårt land, og bare de som ikke har smakt sylteagurk om vinteren, vil tvile på det.
Men hjemmelaget vintermat er ikke et bulgarsk patent. Over hele verden tilbereder geniale husmødre tradisjonelle krukker, som med bare en vri på hetten minner om de varme dagene i de lange kalde månedene. Selvfølgelig har hver nasjon sine egne små, men uvurderlige hemmeligheter når det gjelder hvordan du kan bringe sommer- og høstsmak intakt til vinterbordet. Her er noen råd fra franskmennene, som er utropt til verdensmestere på kjøkkenet og mestere i smak.
Dehydrering
Ved hjelp av en ovn, en av de mest effektive "tørketrommelene" i slike tilfeller, kan du fjerne vann fra frukt og grønnsaker. Dermed er det mulig å bevare produkter som epler, druer, tomater, samt å tilberede tørket courgette, spiselig nesten hele året. Og på plussiden - med en betydelig del av ernæringsverdien bevart.
Krydder kan også tørkes i ovnen, som skal gjøres ved en lav temperatur (fra 30 ° C til 40 ° C) over lengre tid. Produktene plasseres i ovnen etter at de er vasket, bleket og kuttet. Husk at selv om den er veldig effektiv, tar denne metoden ofte mye tid og energi og er ikke den mest skånsomme.
Hvis det er nok sol, kan produktene tørkes naturlig. Det er nok å legge de kutte bitene på et brett eller i et brett, dekke dem med en veldig fin klut og la dem stå i solen under solen, og snu dem med jevne mellomrom. Slik er tørkeeffekten mest naturlig og smaken er best.
Etter tørking kan maten oppbevares i poser eller hermetiseres i krukker med olivenolje og krydder.
Hermetisering
Mat hermetisering i krukker er en metode som brukes likt på rå, kokte eller tilberedte produkter. En forutsetning for vellykket lukking av krukker er å overholde streng hygiene. Det er obligatorisk å rengjøre frukt og grønnsaker ordentlig før du går videre til sterilisering.
For å eliminere bakterier så mye som mulig, kan du legge litt eplecidereddik eller brus til vaskevannet.
Etter at produktene er vasket, er det viktig å sterilisere glasskrukkene ved å senke dem i kokende vann og tørke dem forsiktig.
Når tilberedningen er over (produktene blir kuttet, blandet, omrørt osv.), Fylles glassene slik at det er så få luftbobler som mulig som kan ødelegge maten.
Deretter må du helle marinaden (saltvann) i glassene. Forsikre deg om at kanten på krukken er helt ren og nær. Boksen er klar.
Væsken for konservering av produktene varierer avhengig av type mat. Du kan velge eddik, vegetabilske oljer, alkohol eller sirup.
Fryser
Franskmennene sier ofte at frysing har mange fordeler. Det gjør ikke bare at produktene kan konsumeres gjennom hele året, men har også evnen til å bevare ernæringsegenskapene til frukt og grønnsaker hvis de blir frossen snart nok.
Imidlertid plasseres ikke alle produktene i fryseren med en gang. Et stort antall grønnsaker må først blancheres, dvs. nedsenkes i kokende vann i kort tid - fra ett til fire minutter avhengig av tykkelsen.
Blanchering er et must for courgette, gulrøtter, brokkoli, kål, bønner, erter eller til og med spinat.
Nedsenket i kokende vann, vil disse grønnsakene frigjøres fra enzymene som er involvert i nedbrytningen, og vil beholde sine ernæringsmessige egenskaper i fryseren.
Etter blanchering må grønnsakene dyppes i isvann og deretter tørkes i et håndkle. Først nå er det mulig å bli frossen.
Vær imidlertid forsiktig! I følge Canadian Fruit and Vegetable Distribution Association (ACDFL) er denne hermetiseringsmetoden ikke egnet for alle grønnsaker. Unngå å fryse artisjokker, cikorie, aubergine, salat, reddiker og poteter.
Anbefalt:
Kulinariske Hemmeligheter I å Lage Caracuda
Caracuda er en ferskvannsfisk. Den har mange bein, selv om den ikke er veldig stor fisk. I Bulgaria finnes den i mange demninger. Caracuda inneholder vitaminer og mineraler som er bra for hele menneskekroppen. Caracuda inneholder vitamin A, B, C, D og E, samt kobber, sink og andre.
Hemmeligheter I Matlaging Av Deilige Supper
Her er noen regler vi alltid bør følge, å lage deilige supper : - Når vi koker supper, helles kjøttet med kaldt vann, og grønnsakene settes i kokende vann og tilsettes sekvensielt, avhengig av hvor lenge de trenger å lage mat; - Etter at suppen har kokt, fortsett å lage mat på svak varme;
Hvor Lenge Lager Glass Med Vintermat?
Ulike typer grønnsaker og frukt trenger forskjellige tider for å bli hermetisert. Hva er viktigst for hermetisering? Du trenger tid. Selv om det høres ganske enkelt ut, vil du sannsynligvis ta deg minst en dag hvis du vil lage nok vintermat.
Obligatorisk Vintermat For Menn
Menn og kvinner skiller seg ikke bare i smakspreferanser, men også i behovet for visse næringsstoffer. For eksempel viser det seg at det sterkere kjønnet trenger å få mer protein og fett for å kunne jobbe nok og føle seg bra. Her er produktene å fokusere på spesielt i vintersesongen:
Krukker Med Vintermat - Oppfunnet Av En Fransk Kokk
I sesongen med bokser og krukker med vintermat tenkte vi på hvor alt startet, relatert til lukking av favorittkrukkene våre for vinteren. En av klassikerne i den bulgarske virkeligheten på de kalde kveldene er å åpne en hjemmelaget krukke med syltet paprika, sylteagurk eller lyutenitsa.
