Trøfler - Mer Verdifullt Enn Gull

2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28

I dag er trøfler et symbol på velstand og rikdom, men dette har ikke alltid vært tilfelle. Truffler ble brukt av de gamle grekerne og romerne som et afrodisiakum. Senere i middelalderen var det bare bøndene som utnyttet dem.

Under renessansen ble deilige trøfler gjenoppdaget og kom inn i europeisk mat i full styrke. I dag brukes trøfler oftere som et supplement - prisen er ekstremt høy.

Det er faktisk flere grunner til dette - for det første er de ganske sjeldne og vokser under visse klimatiske forhold. Og selv om det er hundrevis av arter av disse underjordiske soppene, er bare noen få av dem virkelig verdsatt og ettertraktet.

Den neste årsaken til den høye prisen på disse soppene er vanskeligheten som oppstår for å finne dem. For å finne trøfler, trengs hunder, som oftest bruker små raser som er smidige nok.

Før du søker etter underjordiske sopp, blir hundene trent og testet for hundens intelligens.

Tidligere ble kvinnelige griser brukt til å finne trøfler fordi de kunne lukte sopp, men risikoen for at dyret spiste det verdifulle funnet var for stor. Søket etter trøfler med griser førte til ganske store tap, så trening av hunder begynte.

Slike hunder er faktisk ekstremt verdifulle og selges bare i spesielle kenneler - de har en stamtavle i yrket. Ifølge kilder kan en slik hund koste flere tusen euro.

Legender blir også fortalt om menneskene som samler verdifulle sopp. Samlere drar ofte med sine hjelpere, hundene, når skumringen faller. I følge noen legender er det skjulte kalendere som store mestere har merket stedene der de fant disse verdifulle soppene, samt datoene da de "dukket opp".

Det antas til og med at månens faser er viktige for søket etter trøfler. Trøfler høstes i visse måneder - forskjellige arter blir søkt på forskjellige tider av året. Den svarte sommertrøffelen er for eksempel ettertraktet i månedene fra mai til september. Prisen starter fra omtrent 200 euro per kilo.

Den svarte vintertrøffelen er etterspurt mellom desember og mars - prisen starter på $ 1000 per kilo. Den hvite trøffelen kan med rette kalles forkjemperen for trøffelfamilien - den er en ekstremt sjelden art, og i motsetning til andre trøfler kan den ikke dyrkes kunstig.

Det kan oppdages mellom september og oktober, men bare en ekte mesterkjenner kan treffe det beste øyeblikket for det. Det varer bare noen få dager. Startprisen på hvite trøfler er 3000 euro per kilo.

For en tid siden ble den dyreste trøffelen i verden ansett for å være en hvit representant for disse soppene, som veide 1 kg og 200 g. Den ble solgt på auksjon for rundt 100.000 euro. Imidlertid ble han beseiret av en annen hvit trøffel som veide 1,5 kg, som ble funnet i nærheten av byen Pisa og solgt i Monaco for 150 000 euro.

Det påstås at kjøperen, som tellet nesten 100 000 euro for trøffelen, kastet den fordi han ikke brukte soppen med en gang, og som det viste seg, er holdbarheten til hvite trøfler flere dager.