2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
/ udefinert Clostridium botulinum er et av de giftigste stoffene de forårsaker botulisme, en livstruende paralytisk sykdom. Clostridium botulinum-bakterier produserer et gift som forårsaker respirasjonssvikt ved å lamme musklene som brukes til å puste.
Hvor Clostridium botulinum ble funnet
Bakteriene som forårsaker botulisme er utbredt i naturen. Botulisme kan finnes i jord, vann, planter og i tarmkanalen til dyr og fisk. Nøkkelen er at C. botulinum bare vokser i et miljø med lite eller ingen oksygen.
Dette er grunnen til at botulisme blir beskrevet som en anaerob bakterie. Dette gjør botulisme unik blant matpatogener, da de fleste bakterier assosiert med matforgiftning vil dø uten oksygen. Botulisme er akkurat det motsatte, noe som gjør det vanskelig å håndtere.
Hvordan Clostridium botulinum overføres
Botulisme overføres gjennom feil konserverte matvarer, hvitløk lagret i olje, vakuumpakket og annen tettpakket mat. Den røde tråden her er at dette er lagringsmetoder der det ikke er oksygen. Hvis du ser en boks med mat som stikker ut, er det et tegn på botulisme.
Ukjølt eller nitratfritt kjøtt er også en potensiell kilde til Clostridium botulinum, ettersom natriumnitrat dreper bakterier. En annen mulig kilde til botulismeforgiftning kan være mat, hvis tilberedning innebærer å tette maten i plast. Plastposen skaper et oksygenfritt miljø der de kan vokse bakteriene av botulisme.
Matvarer som medfører risiko for botulismeforgiftning
I tillegg til feil konserverte matvarer og de som er beskrevet ovenfor, kan botulisme utvikle seg til mat du ikke mistenker. For eksempel er ikke bakte poteter noe du kan tenke på som farlig mat. Men poteter tilberedt på denne måten er hermetisk forseglet, så vi må gjennombore skallet før vi baker. Dermed kan bakt potetrester utgjøre en risiko for botulisme, ettersom bakterier kan vokse i kokte poteter der det er lite eller ingen oksygen. Tilsvarende kan til og med løk stuet i fett og deretter stå ved romtemperatur utgjøre en risiko for botulisme.
Symptomer på botulisme
Giftet fra botulisme påvirker nervesystemet. Symptomer på botulisme opptrer vanligvis etter 18 til 36 timer, men kan noen ganger vises bare fire timer eller mer enn åtte dager etter å ha spist forurenset mat.
Botulisme inkluderer dobbeltsyn, hengende øyelokk, vanskeligheter med å snakke og svelge, og pustevansker. Botulisme er en av de farligste formene for matforgiftning, da sykdommen kan være dødelig på 3 til 10 dager hvis den ikke behandles.
Forebygging av botulisme
Selv om botulisme er unik ved at den vokser i et oksygenfritt miljø, er det det samme som andre matpatogener i andre henseender. Noe som betyr at riktig kjøling vil redusere veksten av bakterier og matlaging vil drepe den. Husk imidlertid at botulismetoksinet (i motsetning til bakteriene som produserer det) må kokes i minst 20 minutter for å bli ødelagt.
Det sure miljøet vil også forhindre vekst av C. botulinum. Når du tilbereder gryteretter og tykke supper, bør du raskt avkjøle restene og deretter umiddelbart sette i kjøleskapet.
Anbefalt:
Alt Du Trenger å Vite Om Stevia
Stevia kommer fra planten Stevia rebaudiana, som er fra krysantemumfamilien, undergruppe Asteraceae. Det er stor forskjell på stevia, som du kjøper i en matbutikk, og stevia som du kan dyrke hjemme. Stevia-produkter i butikkhyllene inneholder ikke hele bladet på planten.
Alt Du Trenger å Vite Om Spansk Vin
Spania kan beskrives med noen få ord - godt vær, fantastisk mat, vennlige mennesker, rik kultur, tradisjoner, spennende historie, mangfoldig natur og selvfølgelig - fantastisk vin. Spania er det landet som har mest land okkupert av vingårder - over 1 154 000 ha.
Gul Te - Alt Du Trenger å Vite
Te-tradisjoner, som observeres i asiatiske land, og spesielt i Kina og Japan, er noe hellig. Imidlertid er kunnskapen om seg selv knyttet til dem te , hvilke typer te, de aktuelle beholderne og reglene som følges ved tilberedningen. Kineserne, som regnes som de virkelige "
Lektin - Alt Vi Trenger å Vite
Lektiner er en type protein som finnes i alle livsformer, inkludert maten du spiser. I små mengder kan de gi flere helsemessige fordeler. Imidlertid kan større mengder redusere kroppens evne til å absorbere næringsstoffer. Lektiner er en mangfoldig familie av karbohydratbindende proteiner som finnes i alle planter og dyr.
Alt Vi Trenger å Vite Om Supper
Supper er et viktig opptak til lunsj og noen ganger til kveldsmenyen. De forbereder fordøyelseskanalen for å få hovedretten. Stoffene i dem begeistrer smaksløkene, så vel som appetitten. På denne måten øker mengden fordøyelsessaft. De mest fremtredende appetittstimulantene er supper som inneholder kjøtt og fisk.
