Erter

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Ertene / Pisum Sativum / er en biologisk art, en plante av belgfrukterfamilien. Den dyrkes som hjemmeavling og brukes til mat over hele verden. Fra et botanisk synspunkt erteplanten det er faktisk en frukt, men i matlagingen brukes den som en grønnsak. Den vanlig dyrkede erten er en årlig urteaktig plante, men det finnes også overvintringsformer, som ganske feil kalles vinter.

Ertens historie

Det er trodd at hagearter har sin opprinnelse fra Sentral-Asia og Europa. Faktisk er det til og med nevnt i Bibelen og hylles av de gamle sivilisasjonene i Egypt, Hellas og Roma.

Grønne erter var ikke så populær før 1500-tallet, da nye dyrkingsteknikker førte til opprettelsen av nye varianter, og den begynte å bli konsumert fersk. I Kina, hvor forbruk av erter dateres tilbake til 2000 f. Kr. både bønner og belg av denne grønnsaken begynner å bli fortært.

Kong Louis XIV av Frankrike populariserte erter på 1600-tallet, noe som gjorde dem til en stift på menyen for palassfester. Det antas at snø erter ble dyrket i Nederland på den tiden. Ertene importeres i USA under bosetningen av de første kolonisatorene.

På 1800-tallet erter spiller en viktig rolle under de første gentestene. En munk og botaniker, Gregor Mendel, brukte erter i sine planteoppdretteksperimenter.

I 1970 ble den knasende dyrket erter som et resultat av et kryss mellom hage og snø erter. I dag er de største produsentene og forhandlerne av ferske erter USA, Storbritannia, Kina, Ungarn og India.

Sammensetning av erter

Grønne erter er en veldig god kilde av vitamin C, vitamin K, mangan, kostfiber, folat og tiamin (vitamin B1). Det er også en kilde til vitamin A, fosfor, vitamin B6, protein, niacin, magnesium, riboflavin (vitamin B2), kobber, jern, sink og kalium.

160 gr. erter inneholder 134,4 kalorier og 8,58 gram protein. Grønne erter inneholder og naturlige stoffer som kalles puriner. Erter inneholder en stor mengde folsyre-vitaminer.

Typer erter

Det er tre bekjente slags erter: hage eller grønne erter, snø / hvite erter og sprø erter. Grønne erter har en deilig smak, fantastisk tekstur og er rik på sunne næringsstoffer.

Hagearter det er avrundede belger, som vanligvis er litt buede, med en jevn tekstur og grønn farge. Innsiden er grønne erter, som er søte og rik på stivelse. Belgene av sukkererter er flatere og mer gjennomsiktige enn de i hagen.

Sprø erter er et kryss mellom hage og snø og har mer avrundede belger med en sprø tekstur. Snø og sprø erteputer er spiselige og har en søtere smak enn erter.

Valg og lagring av erter

Ertene er et av få medlemmer av belgfrukterfamilien som selges fersk, men dette er bare ca 5% av ertene som dyrkes, resten tilbys frossen eller hermetisert. Frosne erter er mer foretrukne enn hermetiske fordi de beholder smakene og har et lavere natriuminnhold.

Erter er tilgjengelige fra vår til tidlig vinter. Snø erter finnes vanligvis hele året i asiatiske butikker. Mens sprø erter er mer begrenset, fra sen vår til forsommeren.

For å lagre ferske erter er det nødvendig å fryse dem for å bevare sukkerinnholdet, noe som forhindrer dem i å bli stivelse. En annen måte å lagre det på er å blanche ertene i ett eller to minutter og deretter fryse dem.

Erter i matlaging

I dag spises erter stort sett kokt eller dampet. På denne måten blir kornenes cellevegger revet, noe som igjen gjør ertene enda bedre.

Ferske erter kan brukes i en rekke grønnsaksretter og salater; er en del av mange retter med erter; i supper, ertestuing, gryte med erter, svinekjøtt med erter, kylling med erter, og hvorfor ikke magre erter.

Erter er den første grønnsaken som er hermetisert. I tillegg til hermetikk kan den også fryses. Understreker smaken av kjøtt- og potetretter. Erter tilsettes mange kinesiske stekte retter, for eksempel ris.

Fordeler med erter

Grønne erter gir næringsstoffer som er viktige for å opprettholde beinstyrken. Det er en kilde til vitamin K, som deler av kroppen vår omdannes til K2, som aktiverer osteocalcin, hovedproteinet i bein, som frigjør kalsiummolekyler inne i beinet.

Grønne erter fungerer også som en veldig god kilde til folsyre og vitamin B6. De hjelper til med å redusere økningen i et metabolsk biprodukt kalt homocystein, som kan forhindre tverrbinding av kollagen, noe som fører til dårlig intercellulær substans i bein og osteoporose.

Folsyre og vitamin B6 i grønne erter er også støttende for det kardiovaskulære systemet. Elementene i sammensetningen av grønnsaker reduserer nivået av dårlig kolesterol og gir kroppen nok antioksidanter og andre næringsstoffer som er nødvendige for god hjertehelse. Oppbevart i grønne erter vitamin K. det er et middel for å hjelpe blodet til å koagulere.

Grønne erter er en av de viktigste matvarene som er nødvendig å ta med i kostholdet til en person hvis han ofte føler seg trøtt. Dette er fordi den gir næringsstoffer som støtter kroppens energiproduserende celler og systemer. Erter er en diettmat, som du trygt kan ta med i menyen din hvis du har bestemt deg for å gå ned noen kilo og komme i form. Den har lite kalorier og rik på fiber og sunt fett. Ertepuré tilfredsstiller raskt sult og gir en metthetsfølelse i lang tid.

Stimulerer god fordøyelse, fremskynder metabolske prosesser i kroppen og sikrer stabiliteten i blodsukkernivået. Derfor reduserer forbruket av grønnsaker risikoen for å utvikle diabetes, og ved allerede utviklet diabetes tillater kontroll av sykdommen.

Grønne erter er også en god kilde av tiamin-vitamin B1, vitamin B6, riboflavin-vitamin B2 og niacin-vitamin B3, som hver inneholder stoffer som er nødvendige for karbohydrat-, protein- og lipidmetabolisme.

Grønne erter inneholder også jern og mineraler som er nødvendige for normal dannelse av blodceller, hvis mangel fører til anemi, utmattelse og reduserer immunforsvaret. I tillegg er grønne erter også en veldig god kilde til vitamin C, som beskytter kroppens energiproduserende celler og systemer mot frie radikaler og forhindrer kreft.

Spis erter for forebygging av øyesykdommer og problemer. Takket være luteininnholdet tar belgfrukten vare på øyecellene og hjelper til med å filtrere lyset riktig. Forbruk av erter kan beskytte deg mot synstap med alderen.

Med den tilberedte erten grøt eller puré kan behandle hudproblemer og sykdommer som eksem, kviser, purulente sår. Ansikts- og kroppsmasker med ertemel, derimot, bidrar til hudens gode utseende, hydrering, men også fjerning av overflødig olje, i tilfelle du har fet hudtype.

Forbruk av erter er spesielt viktig for kvinner. I tillegg til å forynge huden og ta vare på hårveksten, fremmer grønnsaker at reproduksjonsorganene fungerer som de skal. Det er nyttig for menstruasjon, skaper ubehag.

Det anbefales under graviditet moderat forbruk av erter. Den vordende mor får mer søvn av høy kvalitet, mindre stress og irritasjon. Folsyre tar seg av det sunne nervesystemet til fosteret, og kalsium og kalium - for skjelettet.

Merk følgende! Forbruk av erter under amming anbefales ikke, da det kan påvirke babyer negativt, forårsake kolikk, forstoppelse, diaré og andre typer ubehag!

Som for menn fremmer forbruk av erter dannelsen av muskelmasse, gjenoppretter energi etter intens styrketrening og tar vare på prostatahelsen. Erter fremmer god kjønnsaktivitet.

Skader fra erter

Problemer med erter kan oppleves av personer som lider av allergi mot belgfrukter og gastrointestinale sykdommer som krever redusert fiberinntak sammen med mat. Personer som har nyreproblemer eller gikt, bør begrense eller unngå å spise mat som inneholder puriner.

For det viktigste ertemangel det vurderes også mulig økt utslipp av gasser. Imidlertid kan dette problemet unngås hos personer med sunn mage og moderat bruk av grønnsaker.