Rapsolje

2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28

Rapsolje er en vegetabilsk olje som nylig har begynt å få popularitet innen hjemmelaget matlaging. Den utvinnes fra rapsplanten, som er en viktig oljeavling i mange deler av verden. Oppnådd ved å trykke på de små frøene av Brassica campestris esculenta. I flere år har det blitt observert rapsfelt i de nordlige delene av landet.

Planten imponerer med sine utsøkte dype gule blomster, som kan sees i løpet av vårmånedene når planten blomstrer. Raps vokser i tempererte klimaer og er ikke veldig pretensiøs. Av denne grunn er det å foretrekke dyrking i mange land. De største produsentene av dette anlegget er fortsatt Kina, Tyskland, Canada og Frankrike.

Historien om rapsolje

Selve kulturen som den hentes fra rapsolje, ble brukt av mennesker så tidlig som 4000 f. Kr. Den stammer fra Middelhavet, men nådde senere Asia. I det trettende århundre i Vest-Europa var raps den viktigste oljeavlingen. I det nittende og tjuende århundre ble rapsolje brukt som smøremiddel i dampmotorer. På den tiden var stoffet ikke veldig populært med sine kulinariske kvaliteter på grunn av bitterhet.

Opprinnelig inneholdt rapsolje nesten 50 prosent giftig erukasyre. Det ble derfor i det tjuende århundre forbudt av US Food and Drug Administration. Etter det opprettet imidlertid kanadiske spesialister et nytt utvalg av raps. Rapsolje oppnås fra den, med erukinsyre ikke mer enn to prosent. Den brukes til å lage margarin.

Sammensetning av rapsolje

I rapsolje inneholder linolsyre og oljesyre. Den inneholder også erukinsyre. Det er en kilde til vitamin A, vitamin E, vitamin D og vitamin K.

Valg og lagring av rapsolje

Når du skal kjøpe rapsolje, sjekk først utløpsdatoen. Rapsolje er gulaktig og gjennomsiktig og luktfri. Det må oppbevares på riktig måte. For dette formålet er det nødvendig å oppbevare det på et mørkt og kjølig sted, og oljeflasken må alltid være tett lukket.

Matlaging med rapsolje

Rapsolje brukes som erstatning for olivenolje eller vegetabilsk olje, og det er tillatt å bruke ikke mer enn en spiseskje av produktet per dag. Det anbefales ikke å varme den opp til høye grader (over 180 grader), og den brukes derfor mer til å smake på kalde produkter.

Hvis det imidlertid blir for varmt, begynner stoffet å avgi en aroma som minner om fisken. Det er vellykket brukt i krydder av salater, dressinger, sauser, marinader og mange andre retter. Det kompletterer best smaken av spesialiteter med friske agurker, tomater, paprika og sopp.

Se en idé for en salat med rapsolje, som er lett, men mettende.

Nødvendige produkter: 300 g grønne bønner, 3 stekt paprika, 1 ss silket yoghurt, 3 gulrøtter (syltet), 3 ss hermetisert mais, 2 fedd hvitløk, 1 løk (liten), sitronsaft, rapsolje, sol

Fremstillingsmetode: Vask og rengjør bønnene. Kok opp i saltet vann til det er mykt. I mellomtiden kutter du de ristede paprikaene i små strimler og gulrøttene i sirkler. Bland dem i en bolle og tilsett mais og yoghurt. Når de grønne bønnene er kokt, vask dem med kaldt vann og tøm dem. Deretter plasserer du den sammen med de andre produktene. Til slutt tilsett knust hvitløk og løk i skiver. Krydre med sitronsaft, fett og salt. Rør og server.

Fordeler med rapsolje

For øyeblikket er forskere ikke enstemmige om fordelene med rapsolje. Noen eksperter er imidlertid overbevist om at det har en styrkende effekt på hele kroppen, da det inneholder verdifulle vitaminer. I følge den samme rapsoljen bidrar til helsen og skjønnheten til notene, hud og hår.

Det er derfor det bør brukes mest av damer. Det hevdes at oljen bidrar til å redusere overflødig vekt i underlivet. Noe som ikke blir lagt merke til i andre lignende produkter. Erukinsyre, som er inneholdt i den, er involvert i produksjonen av medisiner mot nevrologiske sykdommer. Rapsolje verdsettes av en annen grunn - den kan brukes som insektmiddel.

Skader fra rapsolje

Vi kan imidlertid ikke unnlate å nevne negativene angående rapsolje. Ernæringsfysiologer og forskere er av den oppfatning at det ikke bare hjelper menneskekroppen, men til og med skader den. De anbefaler rapsolje, så vel som alle andre bearbeidede oljer, å kasseres umiddelbart fra kjøkkenet. Ifølge deres forskning har rapsolje en negativ effekt på binyrene, hjertemuskelen og skjoldbruskkjertelen.

Forskere forklarer at rapsfrøolje en gang i menneskekroppen frigjøres og forblir som en fettakkumulering på de indre organene. Og selv om produktets innvirkning på menneskers helse ennå ikke er bevist, er det mye brukt i produksjonen av chips, kjeks, margarin og mange andre matvarer.