2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Jeg vet at de fleste av oss vet hva alle begrepene jeg vil forklare her betyr, men det er andre som ikke forstår noen av begrepene skrevet i oppskriftene våre. Denne artikkelen er adressert til nybegynnere.
Så la oss starte med smulting av kjøtt - dette er en prosess der små snitt lages i kjøttet med en kniv og forskjellige krydder og bacon tilsettes for å beskytte det mot uttørking.
Blanchering følger. Personlig bruker jeg dette begrepet ganske ofte i oppskriftene mine. Denne prosessen brukes hovedsakelig med grønnsaker, som senkes ned i kokende vann i ikke mer enn ti sekunder, og vaskes umiddelbart under rennende, kaldt vann.
Neste periode jeg vil ta hensyn til er glass. Kjøtt, bakverk eller kaker brukes. Representerer å helle glasur på de oppførte produktene for å gi et ferdig utseende og smak. Glasurene er vanligvis søte.
Når vi steker kjøtt og vil bruke restene som har festet seg i bunnen, fyller vi dem med vin, buljong eller cognac. Denne prosessen kalles avgassing.
Supper er av to typer - klare og innebygde. Konstruksjon er en prosess der egg blir slått med yoghurt, yoghurt, egg og mel, fersk melk eller melk med egg, hentet fra buljongen og blandet med konstruksjonen. Dette utjevner temperaturene, og blandingen kan tilsettes suppen.
Spredning er en prosess der den kokes uten å koke ved en temperatur på 70-80 grader. Brukes til fisk, noe delikat kjøtt og litt grønnsaker. I en bolle koker du vann med aromatiske krydder og grønnsaker, og straks den koker, fjern den fra varmen. Ha produktet du vil spre i væsken og la det stå i 15-20 minutter.
Jeg antar at nesten alle vet hva sabotasje er, men for de som ikke vet, skal jeg forklare. Det er en rask steking i litt fett. Vi elsker alle sauterte poteter, ikke sant?
Filetering er en prosess der fileten skilles fra beinet med en veldig skarp kniv. Reduksjon er en prosess der væsker eller sauser tykner ved matlaging, som et resultat av at deres smak og aroma endres.
For de som ikke vet hva fylling er, vil jeg nå forklare. Det er en fylling av produkter med finhakket grønnsaker og krydder. Vanligvis er hele kjøtt og grønnsaker fylt - fjærfe, eggplanter, skuldre, egg og andre.
Anbefalt:
Tips For Matlaging Av Fersk Tunfisk
Fersk tunfisk kan tilberedes på forskjellige måter. Det er ikke veldig vanlig, men det er fortsatt interessante oppskrifter med det. Vi kan tilberede den på grillen, stekt, grillpanne, i ovnen, i salater og med forskjellige sauser og marinader.
Vanlige Kulinariske Termer Som Det Er Bra å Være Kjent Med
Blanchering Produktene plasseres i kort tid i kokende vann, som vanligvis er saltet. Denne metoden for varmebehandling brukes for å gjøre det lettere å skrelle litt frukt og grønnsaker. En rekke produkter fryses på samme måte, og i noen tilfeller kan eddik eller fett tilsettes vannet, avhengig av hva vi prøver å oppnå.
Romersk Kamille - Alle Fordelene Og Forskjellene Fra Det Vanlige
Navnet til Romersk kamille kommer fra gresk - Chamaemelum nobile , og i oversettelse betyr "jord-eple". Den flerårige planten tilhører familien Compositae. Den er omtrent 25 cm høy, med store hvite blomster, fjærete blader, hårete stilk og en lett eplearoma.
7 Vanlige Feil Vi Gjør På Kjøkkenet
Sikkert du tror du er en fakir på kjøkkenet? Du tar sannsynligvis feil! Her er noen av de vanligste feilene vi gjør på kjøkkenet, feil som bør unngås hvis vi vil tilberede noe virkelig velsmakende! Du trenger ikke å være en mesterkokk for å tilberede en deilig lunsj eller middag, du må bare følge noen spesifikke regler når du tilbereder mat.
Vanlige Matlagingsfeil
Selv de beste og mest erfarne profesjonelle kokkene gjør det matlagingsfeil . Enten du er nybegynner på kjøkkenet eller lager mat i årevis, er ingen forsikret mot en liten svikt bak det hvite forkleet. I USA feires 25. september Kokedagen , så det er ikke dårlig å snakke om hva som er galt og rett i prosessen med kulinariske bedrifter.
