2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Det er mange muligheter for eksperimentering i japansk mat. I motsetning til våre kjente kokebøker legger japanerne vekt på tilberedningsmetoder, ikke oppskrifter; teknikker, ikke ingredienser.
Noen av de viktigste tilberedningsmetodene i japansk mat er:
Tempura eller sene
I 1550 ble dyppet og stekt reker introdusert til japanerne av portugisiske kjøpmenn. Tempura refererer til den japanske måten å tilberede for å tilsette skiver i en lett deig og raskt steke i vegetabilsk olje. Sene refererer spesifikt til stekte krepsdyr. Mat tilberedt på denne måten serveres på grunnlag av ris eller nudler, ledsaget av dyppende sauser.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
En metode for å tilberede tynt skiver rå fisk eller kylling og noen ganger rå hummer, reker eller blåskjell pyntet med fine grønnsaker. De konsumeres ved å dyppe i en lett saus krydret med shoyu eller hest reddik. Noen ganger tilberedes sashimi ved å suge rå skiver fisk eller grønnsaker kort i kokende vann før du spiser.
Fugu Sashimi
Høykvalifisert tilberedning av rå fisk. Fordi leveren og eggstokkene inneholder dødelige giftstoffer, kan feil håndtering eller tilberedning infisere mat. Mer enn 100 døde mennesker om året er tause vitner om at å spise denne delikatessen er full av fare.
Supper
De viktigste typene supper i japansk mat er 3:
- Suimono: rene buljonger laget av kjøttstykker, fisk, bein, slakteavfall, skinn osv. De er lett smaksatt med salt og dashi;
- Misoshiru: tyngre supper laget med tilsetning av miso, gjæret bønnepasta. De ser mer ut som biter eller retter laget av fisk eller kylling.
- Zones - dette er en spesiell suppe tilberedt til nyttår, inkludert en rik kyllingbuljong med kyllingbiter, men med aromaen av japanske urter (nanakusa) og fiskepasta (kamaboko). Strenger av sitron og spinat og drysset med shoyu og dashi fullfører suppen. Soner helles på spesiallagede kaker kalt o-mochi.
Nimono
Denne metoden gjelder kokt mat. Det kalles også matlaging med en enkelt gryte og kan gjøres ved bordet eller på kjøkkenet. Kjøttet eller sjømaten (i passende stykker) kokes i buljongen, fjernes og holdes varm. Grønnsakene blir deretter tilsatt og kokt til de er kokte, og deretter fjernet. Stekte, hakkede grønnsaker og oppskåret kjøtt blir godt presset, lagt på en tallerken og servert med litt buljong som saus.
Chauan-Mushi
En klassisk tallerken med hakket kylling, reker, kastanjer eller ginkgo-nøtter, dekket med individuelle retter med fersk vaniljesaus. Etter damping drysses oppvasken med sitronsaft.
Anbefalt:
Shabu-shabu: Den Utrolige Japanske Eksotismen
Japansk mat, som stort sett er inspirert av naturen og dens gaver, har skapt utallige deilige oppskrifter som er verdt å prøve. Blant de tradisjonelt konsumerte rettene er den såkalte nabemono, som tilberedes på en kokeplate rett foran gjestene.
Med Japanske Sopp Gå Ned I Vekt
Japanske sopper er i stand til å gjenopprette kroppens normale forbrenning og dermed "spise" de ekstra kiloene. "Spørsmålet om hvordan man kan bli kvitt overflødig vekt har blitt stilt av mennesker i flere tiår og århundrer.
Japanske Tradisjonelle Salater
Den japanske menyen, som hovedsakelig består av fisk, sjømat og alle slags grønnsaker, er blant de sunneste og mest kostholdige. Dette er grunnen til at det er over 40.000 hundreårige i landet. Selvfølgelig er ikke bare japanernes diett den eneste grunnen til dette, men måten å spise på spiller også en viktig rolle.
Onigiri: Japanske Riskuler
La oss starte med spørsmålet Hva vil du spise til frokost? de fleste japanere vil svare - ris. Det samme svaret gjelder måltider i andre deler av dagen. Onigiri (i oversettelse holder jeg i hendene) er riskuler, som er en tradisjonell rett i Japan.
Hvordan Lage Japanske Dampede Egg
Karakteristisk for japansk mat er at produktene konsumeres rå eller tilberedes med en veldig kort varmebehandling. En annen tradisjonell matlagingsmetode er damping, men en spesiell bambusgryte brukes til dette formålet. Slik tilberedes Jagaimo Manju potetkuler og mange andre japanske spesialiteter, så vel som de berømte dampede egg .
