2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Så langt tilbake som for 3000 år siden ble reddikene dyrket. Rundt 1000 f. Kr. ble reddiker dyrket i landene i Sentral-Asia, hvor de har sitt opphav. I begynnelsen var reddiker en populær grønnsak i Hellas, Egypt, Romerriket, i landene i det nåværende Kina og så langt som Japan. Røde reddiknoller er fortsatt en av de mest konsumerte, nyttige og foretrukne grønnsakene til denne dagen, med reddiker som ofte konsumeres under vårsalater.
I hovedsak er reddiker en årlig rotgrønnsaksplante. De kommer fra korsfamilien. Det latinske navnet på reddik er Raphanus sativus var. Radicula. Generelt danner reddik to grupper av varianter - europeiske og kinesiske, og i Bulgaria dyrkes europeiske varianter, men i markedene kan du også finne arter dyrket og importert fra Kina.
Populariteten til reddiker som en foretrukket grønnsak til bordet skyldes hovedsakelig den spesielle og spesifikke smaken de har, deres store rikdom av næringsstoffer som bevarer og styrker menneskers helse. Med opphav fra landene i Sentral-Asia dyrkes reddiker nå på absolutt alle breddegrader. Årsaken til dette er at reddiker er holdbare og ikke så pretensiøse grønnsaker. Reddiker er kaldtåke og lyselskende planter, og vekstsesongen er relativt kort.
Reddiker kan dyrkes både utendørs og i drivhus. I Bulgaria dyrkes reddiker ofte sent på høsten og tidlig på våren. Blant de populære variantene av reddiker som er foretrukket for behandling i vårt land er: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Favoritter", "Pearl", "Rød med hvite haler" og andre. Reddiker er enkle å dyrke, krever ikke mye pleie og konstant spesiell oppmerksomhet. Røttene er høstklare omtrent 25-30 dager etter spiring.
Reddik frukt konsumeres. Disse røttene har små frukter, og formen kan være oval, konisk eller sylindrisk. Fargen på reddiker er oftest rosa-rød, og kan farges enten bare i rosa, rød, lilla eller en kombinasjon av disse fargene. Frukten av reddikene inni er hvit og tett. Reddiker er saftige, ømme og friske grønnsaker, spesielt hvis de spises ferske. De er spiselige lenge etter at de er revet av, men de såkalte "Fristelse". Reddiker kan ofte bli angrepet og spist av ormer. Et tegn på dette er kirsebærrøde filamentøse flekker, dannet på det ytre skallet.
Sammensetning av reddiker
Den kjemiske sammensetningen av reddiker bestemmer at de er ekstremt rike på enzymer, mineralsalter og vitaminer. Denne grønnsaken har et høyt innhold av vitamin C - over 30%. Den er rik på glykosider, essensielle oljer, natrium, kalium, fosfor, nikotinsyre og salisylsyre. Reddiker inneholder også et fargestoff som kalles anthocyanin, noe som gir dem en fin rød farge. De er rike på pektin, cellulose, jern, vitamin A, B1, B2, B3 og PP.
100 g reddiker inneholder 16 kalorier, 0,1 g fett, 3,4 g karbohydrater, 0,6 g protein og 15 mg vitamin C.
Reddiker stimulerer fordøyelsen, ettersom den essensielle oljen i dem forbedrer utskillelsen av fordøyelseskjertlene, som et resultat av at de ikke skaper en tyngdefølelse i magen og er en lett mat for en persons mage.
Valg og lagring av reddiker
Vær spesielt oppmerksom på huden når du kjøper reddiker. Normalt skal den være fersk og fri for svarte flekker, noe som er et sikkert tegn på tilstedeværelsen av forråtnende prosesser i selve grønnsaken. Erfarne kokker anbefaler å lagre reddiker i kjøleskapet, nedsenket i en liten mengde vann eller plasseres direkte i plastposer.
Kulinarisk bruk av reddiker
Formålet med denne grønnsaken er forskjellig i forskjellige nasjoner. I Kina brukes for eksempel en av reddikssortene til å produsere olje, og i India dyrkes den for sin store spiselige frukt.
I vårt land er små reddiker en av de mest populære vårgrønnsakene. De brukes mest i den populære salaten, og uten deres tilstedeværelse ville det ganske enkelt ikke være det samme. Reddiker kan også legges på smørbrød, hvorfra det tilberedes en veldig nyttig og helbredende juice.
Reddiker er ikke en populær hermetikkgrønnsak. Reddiker er ikke utsatt for varmebehandling, siden kjøttet er tynt og mister smaken.
Fordeler med reddiker
Reddiker er ekstremt nyttige for mange helseproblemer. I mange tilfeller har de en gunstig effekt i nærvær av overvekt, høyt blodtrykk og hjerteproblemer. Hvis du lider av noen av disse sykdommene, er det ganske bra å øke inntaket av reddiker til et maksimum. Hvis ikke alene, kan du konsumere reddiker i kombinasjon med salat, fersk løk og hvitløk, og som tilsetningsstoff legge kokte egg.
I noen tilfeller er reddiker et veldig effektivt middel i kampen mot forkjølelse og influensa, og spiller en viktig rolle som et betennelsesdempende middel. Reddiker har en smertelindrende effekt i tilfeller av nevralgi og radikulitt. En enkel oppskrift på en kur mot reddiker mot forkjølelse er å lage rød reddikjuice i kombinasjon med løk og honning.
Reddiker er spesielt verdifulle for personer med diabetes. Reddikjuice er en veldig rik kilde til vitamin C, noe som gjør den veldig nyttig i kampen mot vårutmattelse. Reddiker stimulerer aktiviteten i leveren og nyrene.
Forskere ved University of Ohio har funnet ut at antocyaninet i reddiker har evnen til å bremse veksten av kreftceller i tykktarmskreft.
Skader fra reddiker
Generelt er reddiker en ufarlig mat, men det er en potensiell risiko for de menneskene som ikke tåler noen av ingrediensene i ellers deilige vårgrønnsaker.
Anbefalt:
Reddiker Lader Oss Med Energi
Tretthet snakker ofte for seg selv og får oss til å føle oss dårligere selv om morgenen. Hvis du føler at energien har forsvunnet fra deg igjen, kan du prøve å få den ved å spise noen av følgende forslag. De høres faktisk ganske ukonvensjonelle ut, men eksperter sier at hvis vi tar dem før trening, vil de definitivt lad med nok energi å utføre det kvalitativt.
Reddiker - Deilig Og Veldig Nyttig
I tillegg til sin unike smak i løpet av vårsesongen gleder reddik oss med sine mange fordeler. I deg selv reddiker inneholder vitaminer fra gruppe B, samt visse mengder vitamin C, noe som gjør dem til et naturlig middel mot forkjølelse, virus og influensa.
Spis Reddiker Og Dadler For å Være Immun Om Vinteren
Reddiker er det perfekte tilskuddet til enhver salat, og vil også gjøre deg mer motstandsdyktig mot sykdommer om vinteren. De er rike på vitamin C, og den lyse fargen på reddiker hjelper oss å bekjempe dårlig humør. Vitamin C, E og K er i store mengder i erter.
Løk Og Reddiker Mot Vårutmattelse
Med vårens begynnelse kommer en periode da mange klager vårtretthet . De føler seg sløv, konstant søvnige, men har samtidig problemer med å sove. Vårtretthet suppleres også med tap av appetitt og hyppig hodepine. Med vårtretthet oppstår forvirring av biorytmer.
Reddiker Renser Nyrene
Reddik er en naturlig medisin med mange nyttige egenskaper for menneskekroppen. I motsetning til andre rotgrønnsaker er deres smak mye mer karakteristisk og rik. Foruten deilig, reddiker har lavt fettinnhold. Nesten 90 prosent av sammensetningen er vann.
