Karri

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Karri er navnet av en blanding av aromatiske krydder i en kombinasjon av 5, 7, 13 eller mer i antall. Forholdet mellom krydder og mengder avhenger hovedsakelig av retten som er tilberedt med den aromatiske blandingen. Oftest i sammensetningen av karri pulver inkluderer gurkemeie, ingefær, sort pepper, koriander, spidskommen, kanel, kardemomme og nellik, samt fenegreek, muskatnøtt, cayennepepper, paprika og mer.

Røttene til karri kan spores til indisk mat, der den antas å stamme. I dag brukes imidlertid denne aromatiske blandingen enda mer i asiatisk og søramerikansk mat. Navnet Curry refererer også til retten med saus, tilberedt med krydder med samme navn.

De fleste karrioppskrifter er tilgjengelige i kjøkkenene, ikke bare i India og Kina, men også i Mexico, Thailand og Antillene. Faktisk har hver karri-blanding sin egen identitet, som utfyller og fullfører den kulinariske magien til hovedproduktene som parabolen er tilberedt med - kjøtt, fisk, kylling, grønnsaker, ris, bønner og mer.

En gammel tradisjon i Japan krever karri som skal konsumeres 125 ganger i året, og i landet kombineres det oftest med ris og syltede grønnsaker. I britisk mat kalles karri en kjøttsaus, som hovedsakelig består av hvitløk og ingefær.

Sannheten er at det ikke er noen standard oppskrift på en kombinasjon av ingredienser i tilberedningen av karri. Det er mange varianter - varm karri, søt karri, malaysisk, thai, madras, indisk, Ceylon og andre.

Karri inneholder noen ganger mer enn 30% svart pepper, kanel, nellik, koriander, ingefær, allehånde, fenegreek, paprika, kardemomme, muskatnøtt, spidskommen, gurkemeie, cayennepepper. En av de uskrevne reglene i tilberedningen av den aromatiske blandingen er at hovedkrydderne i den skal være 90% og den ekstra 10%.

Karri har en dyp gul farge og en helt unik duft som du ikke kan gå galt med. Det gir oppvasken en mest krydret smak, men samtidig er den en trofast hjelper for menneskers helse, noe som gir en rekke fordeler. Karri er faktisk universell og kan tilsettes i alle rettene. I tillegg hjelper dette krydderet kroppen med å absorbere mat mye raskere.

Karri-komposisjon

100 g karrypulver inneholder: 325 kalorier, 12,66 g protein, 58,15 g karbohydrater og 13,81 g fett. Det eksotiske krydderet inneholder ikke noe kolesterol, og natriumnivået er 52 mg og 1543 mg kalium. Curry inneholder betydelige mengder vitamin A (986 IE), E (21,99 m) og K (99,8 mg). 100 g karri inneholder 29,59 mg jern, 592 mcg betakaroten, 254 mg magnesium, 349 mg fosfor, 478 mg kalsium og andre.

Valg og lagring av karri

Når du velger karri, klar blanding, sørg for at fargen er dyp gul, med flisfarge og homogen struktur. Pakkete krydder garanterer i stor grad dette, men det er noen risikoer når du kjøper bulk karri - noen ganger er den fuktig og granulær, noe som ikke er ønskelig. Oppbevar karrypulver i glasskrukker som er tett lukket og ikke utsatt for fuktighet. Karrypulveret og garam masala er bevart i ca 4 måneder.

Kulinarisk påføring av karri

Karri brukes mye, og om det er vegetarisk eller kjøtt, blir retten med karri det mye bedre. Dette krydderet kan passe godt sammen med stekt svinekjøtt, storfekjøtt, fiskespesialiteter, retter med grønnsaker og belgfrukter - bønner, linser osv. Når du legger karry til ferdig majones eller ketchup, får du en interessant variant av disse klassiske sausene.

Ulike karrioppskrifter følger en annen kombinasjon av krydder og mengder. For å forbedre aromaen til noen av dem, blir de først bakt lett i en panne uten å brenne, og deretter sliper du lenge i en mørtel med de andre ingrediensene. Curryblandingen tilberedt på denne måten kan blandes med vineddik og olje til en tykk pasta og lagres i en krukke.

Å finne det rette forholdet mellom krydder i karri er en veldig delikat jobb. For en tallerken med karri for 4 personer er det omtrent 1-2 ss. blanding av krydderet. Ikke overdriv det slik at smaken på maten ikke blir for påtrengende og bitter.

Hvis du vil lage mat Malayisk karri, det spesielle er at du må legge til en sitronplante på grunn av den terte smaken. Thai karriretter er utbredt, og deres kulinariske magi avsløres i retter med en lettere smak. Og hvis du tilsetter karri og litt sukker i tomatsausen, får du fantastisk ketchup. Standard karri inneholder en stor mengde løk, gulrøtter og poteter. Ofte tilsettes til og med epler eller honning for en lett sødme. Du kan lage din egen karrypasta hjemme, og for dette formålet tilbyr vi deg følgende oppskrifter:

Madras karri

80 g koriander, 20 g gurkemeie, 20 g paprika, 20 g sort pepper, 20 g sennepsfrø, 10 g ingefær, 10 g hvitløkspulver, 10 g spisskummen, 40 g salt;

Krydret karri

70 g koriander, 50 g paprika, 10 g bygg, 2 g sort pepper, 5 g spisskummen, 2 g gurkemeie;

Søt karri

50 g koriander, 20 g gurkemeie, 10 g spisskummen, 10 g ingefær

Du kan bruke ferdige bakte krydder, eller du kan bake dem lett i en panne og deretter knuse dem eller male dem.

Fordeler med karri

Ved å spise karriretter regelmessig, vil du samtidig glede sansene dine og helsen til kroppen din. Blant de helsemessige fordelene med karri er den generelle stimuleringen av immunforsvaret og rensing av kroppen for giftstoffer. Samtidig vil du ikke få ekstra kilo. Stoffet curcumin, som er inneholdt i gurkemeie, som er en integrert del av karri, forhindrer dannelsen av fett og driver skadelig kolesterol fra kroppen.

Forskere er av den oppfatning at ingrediensene i karri støtte cellegift ved å ødelegge kreftceller som ikke dør under behandlingen. Eksperter er fast bestemt på at folk som spiser karri to eller tre ganger i uken, har lavere risiko for demens og risikoen for å utvikle Alzheimers.

Gurkemeie i sammensetningen av karri har antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper som hjelper til med å bekjempe alvorlige sykdommer. Ingrediens av karri krydder kan beskytte leveren mot skrumplever. Med karri kan vi redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, noe som spesielt blir hjulpet av krydret karri. Den har evnen til å senke kolesterolnivået og blokkere virkningen av et gen som får arteriene til å sammentrekkes og begrense blodstrømmen til hjertet og andre organer.

Disse fordelene skyldes capsaicin, som er en komponent av paprika, og følgelig varm karri. Den krydrede ingrediensen hjelper også prostata mot bukspyttkjertelsvulster, fungerer godt som smertestillende middel og hjelper til med å behandle astma, forkjølelse og influensa. Forbruk av karri fører til fullstendig oppvarming i kroppen, noe som fører til produksjon av stort antall endorfiner - lykkehormonet.

Curry-krydder brukes ofte i asiatiske oppskrifter, men ikke bare. Karri er en del av listen over krydder og urter som er rike på antioksidanter og forbindelser som hjelper kroppen til å fungere optimalt. Karri brukes til naturlig behandling av en rekke alvorlige sykdommer og kan inntas på forskjellige måter.

Her er flere fordeler med karri:

Det har anti-kreft effekter

På grunn av forbindelsene i karri, kan krydderet ha betydelige antikrefteffekter. Alle studier viser at et moderat tilskudd av curcumin om dagen i 30 dager reduserer sjansene for betennelse og utvikling av kreftceller.

Beskytter hjertet

Høye nivåer av kolesterol og triglyserider kan øke risikoen for å utvikle hjertesykdom. Regelmessig forbruk av karri kan bidra til å redusere risikofaktorer og dermed forbedre hjertehelsen.

Den har antibakterielle egenskaper

Curry leaf ekstrakt hemmer veksten av skadelige bakterier som Corynebacterium tuberculosis og Streptococcus pyogenes.

Forbedrer fordøyelsessystemet

Karri inneholder krydder som gurkemeie, ingefær og kanel, som forbedrer fordøyelsessystemet og hjelper det å fungere bedre. Konsumert i moderasjon, ifølge eksperten, kan karri være en naturlig behandling for forstoppelse.

Hjelper med å opprettholde en sunn vekt

Støv, sammen med et balansert kosthold, kan hjelpe deg med å gå ned i vekt sunt. Karri letter fordøyelsen og fettforbrenningen, fremskynder stoffskiftet og kan sammen med en sunn livsstil hjelpe deg med å oppnå ønsket vekt.

Skader fra karri

Karri er ekstremt nyttig blanding av krydder og har ingen alvorlige bivirkninger. Personer med mer følsomme mager kan oppleve ubehag etter inntak av karri. Cayennepepper i karri kan føre til forverring av sår eller gastritt, så folk med disse helseproblemene bør være litt mer forsiktige.