2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Forbehandling av kjøttet krever at det vaskes raskt under rennende vann, og stykket må være hel. Hvis den kuttes, mister den verdifull juice og reduserer næringsverdien. I fransk mat er vasking erstattet av blanchering.
Etter å ha blitt vasket eller blanchert, blir kjøttet tørket og renset for sener og overflødig fett. Et lag på ca. 2-3 mm skal være igjen fra fettet, noe som forhindrer at saftene fordamper for raskt og vil bevare kjøttets saftighet.
Kjøttet som skal stekes eller stues, skal kuttes avhengig av retten. Det er kuttet i retning av muskelfibrene for ikke å forstyrre integriteten til cellene.
For en smakfullere rett kan kjøttet forhåndsmarineres i krydder eller marineres med eddik. Før steking skal kjøttet saltes, melet og stekes lett på alle sider.
Deretter legges den i en passende tallerken, dekket med stekefett og bakt i ovnen, ofte dryppet med sausen som ble dannet under tilberedningen. Tilsett om nødvendig vann.
Du kan se når det er gjort ved å stikke den med en gaffel. Hvis det kommer lett inn og gjennomsiktig og det ikke kommer veldig mye juice ut av kjøttet, kan ovnen slås av.
Svinekjøttet stekes i gjennomsnitt i omtrent en og en halv time for et stykke på to kilo. Hvis du ønsker å forberede en vinkel, det vil si for å få rosa juice til å strømme ut av den, er steketiden mindre. For alangle er svinekjøttet bakt i mindre enn en time. Når du gjennomborer det og juice strømmer ut av det, er spesialalangelet ditt klart.
Kjøttet av fjærfe og vilt, så vel som produktene som blir bakt sammen med det, må være ferdigkokt, stuet eller blanchert.
Biff tar litt lengre tid enn svinekjøtt. Koketiden avhenger av hvordan du har tilberedt kjøttet - det er forkokt, stuet eller bleket.
Når du steker kjøtt, er det viktig å oppnå en gylden og sprø skorpe. Dette skjer i de høyeste gradene. Når skorpen er klar, reduseres temperaturen med halvparten til den er fullstekt.
Anbefalt:
Hvor Lenge Koker De Forskjellige Grønnsakene?
Måltider tilberedt av grønnsaker tilfredsstiller kroppens næringsstoffer. Vitaminer, mineraler, vegetabilsk og melkefett, karbohydrater og proteiner i ferske grønnsaker er en garanti for riktig ernæring. Fargestoffene, aromatiske og aromastoffer i dem vekker appetitten og støtter fordøyelsen og assimileringen av maten.
Hvor Lenge Lager Glass Med Vintermat?
Ulike typer grønnsaker og frukt trenger forskjellige tider for å bli hermetisert. Hva er viktigst for hermetisering? Du trenger tid. Selv om det høres ganske enkelt ut, vil du sannsynligvis ta deg minst en dag hvis du vil lage nok vintermat.
Hvor Lenge Marinerer Forskjellige Typer Kjøtt
Marinering er en veldig vanlig del av matlagingen og er til stede i hvert kjøkken i en eller annen form. I vårt land er det et resultat av stor erfaring på grunn av vår misunnelsesverdige aktivitet innen hjemmekonservering. Marinering tidligere ble hovedsakelig brukt til fisk og ble kalt aqua marina - sjøvann.
Hvilket Kjøtt Ble Billigere Og Hvilket Ble Dyrere På Ett år
Svinekjøtt er det produktet som har falt mest drastisk det siste året, ifølge data fra Center for Agricultural Research. Prisene per kilo falt i gjennomsnitt med 20% i løpet av samme periode i 2017. I mars og april i år var gjennomsnittsprisen per slaktevekt BGN 2,86.
Hvor Lenge Kjøtt Lagres I Fryseren
Kjøtt og kjøttprodukter kan oppbevares både i kjøleskapet og i fryseren. Når vi fryser kjøttet i fryseren, kan vi konsumere det etter en lengre periode enn anbefalt, men dette vil fortsatt påvirke smaken på kjøttet. Et veldig viktig poeng i frysing av kjøtt er dets raske innstilling ved lav temperatur.