2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Etter å ha tatt deg med på en kulinarisk reise til Etiopia og Estland, tar jeg deg nå til Irak. Dette landet har ikke et veldig godt rykte og er ikke ofte et foretrukket turistmål, men det er vuggen til eldgamle folk og store sivilisasjoner - sumere, assyrere og babylonere, skjult mellom de rike og fruktbare landene langs elvene Tigris og Eufrat.
Jeg antar at i hodene til mange av dere er Bagdad assosiert med de vakre historiene om barndommen din, der kalifene og trollmennene går rundt i Bagdad som eventyrfigurer fra De tusen og en natt. Iraks kulinariske verden er rik på krydder, krydder som koriander, allehånde, safran, kardemomme, brød, ingefær. På kjøkkenet deres kan du også finne olivenolje, mandelolje, pinjekjerner, arafrø, sesamfrø, kanelstenger.
Aromaen av nybrygget kaffe i en kobberpotte, servert i vakkert malte kopper, er unik. Interessant, før kaffen brygges, blir bønnene oppvarmet og avkjølt ni ganger, slik at de kan renses for unødvendige urenheter som kan ødelegge smaken på kaffe. Dens smak, som den for te, er veldig forskjellig fra den som er kjent for oss, fordi menneskene der setter kaffe og tebønner i et krydder som heter hel. Som jeg antar du vet, spiser lokalbefolkningen lam, som de steker på tre, og som ligner veldig på St. Georges lam.
Svært ofte på lokalbordets bord kan du finne fisk som bankes på trepinner og røykes på glør. Noen kjennere av irakisk mat sier at India har en viss innflytelse på lokal mat fordi karri og indisk ris ofte brukes i Irak. Hvis du drar til Irak, bør du absolutt prøve den arabiske baklavaen, som er kjent for sin uvanlige aroma og smak. De foretrukne drinkene i Irak er granateple og appelsinjuice. I dag er kjøkkenet fra Irak, i tillegg til spor av indisk mat, du kan finne spor etter Iran, Tyrkia og Syria.
I likhet med tyrkerne spiser irakere mye grønnsaker, ris og yoghurt. Den eneste likheten mellom iransk og irakisk mat er at begge land tilbereder biff og fjærfe med frukt. Selv om matlagingen i Irak ikke skiller seg mye fra nabolandene, er det noen få retter som bare er spesifikke for irakisk mat. Masgouf er en spesialtilberedt fisk som grilles.
Et karakteristisk trekk ved irakiske kokker er at de koker nesten alle deler av dyret, inkludert ben, hjerne, øyne og ører. Der tilbereder de fotlapp, sauehode, mage og buljong som tilberedes veldig sakte i flere timer. Hvete, bygg og ris er tilstede i nesten hvert måltid i Irak. Som jeg nevnte, elsker lokalbefolkningen lam, men de spiser også biff, kylling, fisk og ikke sjelden kamelkjøtt. De kutter vanligvis kjøttet i strimler og koker det med løk og hvitløk. Ofte maler vertene den til hakket lapskaus og serverer den med ris.
For flertallet av lokalbefolkningen (95% er muslimer) er mat og svinekjøtt forbudt. Alkohol er også forbudt, så vestlige drikker, vann, kaffe og te er de mest konsumerte drikkene der. Lokalbefolkningen drikker kaffe og te med sukker, fløte eller melk, avhengig av smaken til hver person.
Under Ramadan Bayram spiser alle lokalbefolkningen før daggry. Maten de spiser kalles suhur og inkluderer forskjellige frokostblandinger samt bananer. Alt du spiser skal spises og fordøyes sakte. Dette hjelper dem med sult under faste, som kan nå opptil 16 timer om dagen. Etter at solen går ned begynner irakere å spise en tallerken som heter iftar, etterfulgt av forretter, brød, linsesuppe og frisk frukt.
Typisk spising i Irak starter med en liten forrett som kebab. Suppen serveres etterpå, men den spises ikke med en skje, men sippes direkte fra bollen. Den viktigste er ofte lam med ris. Andre populære retter du finner på det irakiske bordet er quzi, som er stekt kyllinglam, og kibbeh, som er kjøttdeig med nøtter, rosiner og krydder. Til dessert kan de tilby deg en fruktsalat med geléfrukt.
De fleste lokale holder bakverk og desserter til frokost eller serverer dem som en gave til verten når de går nakne. Gresskarpudding og baklava er blant irakernes favorittdesserter, selv om de ofte spiser rå frukt på slutten av hvert måltid. Candied sitroner, grapefrukt og appelsiner er også æret av lokalbefolkningen.
Anbefalt:
Den Magiske Kardemommen - Hvor Skal Du Legge Den Til?
Kardemomme er et gammelt krydder som bærer sin historie fra det fjerne India og ble brakt til Europa under korstogene. Det er et sterkt afrodisiakum. Det er i økende grad til stede på bordet vårt som en ønsket ingrediens i kaffe, en hyggelig nyanse for cocktailer eller et krydder i å lage kaker eller røkt kjøtt.
Gresk Mat - Smaken Av Tradisjon
Balkansk smak med middelhavsmessig preg - dette er med få ord den kulinariske greske verden. I den kan man gå seg vill og fascinere, fordi det ikke vil være vanskelig for ham å finne noe kjent kombinert med noe uvanlig. Historier og tradisjoner flettes sammen for å skape aromaen til gresk mat.
Tyrkisk Mat Og Den Magiske Smaken Fra Orienten
Tyrkisk mat er full av aromaer og smaker og er populær i mange land rundt om i verden. Det er knapt en person i Bulgaria som er overrasket over sine spesialiteter eller ikke har prøvd noen av dem. På grunn av den sammenflettede historien til Balkan, har mange av de tyrkiske rettene vært en del av det bulgarske bordet i århundrer.
Hash-hash Kebab - Den Virkelige Smaken Av Tyrkisk Mat
Tyrkisk mat er en blanding av kulinariske tradisjoner fra forskjellige kulturer. Den arabiske verden og Balkanfolket har stor innflytelse i den. Tyrkia har klart å transformere denne innflytelsen og er nå kjent for sine overdådige retter fulle av smaker og aromaer.
Sølvredskaper ødelegger Smaken Av Mat
I de skjulte skuffene til dype skap holder nesten alle oss et sett med sølvtøy til spesielle anledninger eller til elskede og verdifulle gjester. Men er du sikker på at vakkert dekorerte gafler og kniver laget av sølv vil være det beste valget for en uforglemmelig og deilig middag?
