Rikheten Til Nasjonale Brød

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Brød spises i nesten alle land i verden. Selv der hvete ikke vokser, blir andre produkter som mais, rug eller ris malt til mel og brukt til å lage enkle og næringsrike ekvivalenter av hvetebrød.

Takket være utenlandsreiser og det økende antallet restauranter med utenlandsk mat, blir vi kjent med brød fra forskjellige land, samt med de respektive nasjonale rettene. Hvis du får servert en indisk rett, ville det ikke være mest naturlig å spise den med chapati eller naan? Eller når en person for eksempel spiser en meksikansk tallerken, er det ganske naturlig å bli ledsaget av meksikanske tortillakaker. På samme måte er orientalsk kake uadskillelig fra gresk eller tyrkisk mat, men den har blitt så populær at den nesten blir en del av vårt nasjonale kjøkken.

Europeiske brød, i motsetning til asiatiske og søramerikanske brød, er hovedsakelig laget av vanlig hvetemel og er generelt syret med gjær. Til tross for denne likheten i den grunnleggende prosedyren er det et utrolig stort utvalg av brød i Europa - fra den rike og komplekse påskekaken, til den enkle, men perfekte bagetten.

Innsatsen er verdt det

Gjærbrød krever litt tid å elte og heve. Indiske brød, selv om ikke alle er laget av gjær, krever vanligvis at noen baker brødene på den varme ovnen etter hverandre for å se dem forsvinne i løpet av sekunder i noens sultne hals. Nesten alle brød tar tid og krefter, men det er verdt det!

Orientalsk kake

Flatbrødene vi alle kjenner er sannsynligvis av arabisk opprinnelse, selv om de er ekstremt populære utenfor Midtøsten. Spesielt attraktivt i dem er at de lett deles og blir gode baser for smørbrød og spyd, falafel, salater eller noe som kan legges i skiver. Trikset med dem er å bake i en veldig varm ovn.

Produkter for 10 stk:

tørr gjær - 2 ts.

melis - 1 ts.

mel - 450 g pluss mer til dryssing

salt - 1 ts.

smøreolje

Bland tørrgjær, sukker og 300 ml varmt vann og la det bli en skummende blanding når det er varmt.

Sikt melet og saltet i en bolle. Lag en brønn. Ha blandingen med gjæren og bland til en deig. Snu den på en melet overflate og kna i 10 minutter for å bli glatt og elastisk.

Form deigen til en ball, legg den i en bolle smurt med olje og dekk med fersk folie, også smurt med olje. La svelle til den dobler i volum. Forvarm ovnen til 240 grader.

Elt deigen, gjør den fast og del den i 10 stykker. Rull hvert stykke til en oval ca 4 mm tykk. Ha i en smurt og melet panne og la den hvile i 5 minutter. Dryss lett på mel og stek i ovnen i ca 8 minutter til den er puffet og gyllen.

Gresk påskekake

I mange europeiske land blir det bakt spesielle brød til religiøse høytider. Påskekaken med eggedekorasjonen er blant de mest pittoreske.

Tortillaer

De mest berømte meksikanske kakene - tortillas, er laget av et spesielt maismel, bordharina, som du finner i gode delikatesseforretninger.

Halvkanter

Baguettens aroma og tekstur er vanskelig å oppnå utenfor Frankrike, hovedsakelig fordi mel, ovner og ferdigheter er ekstremt franske. Brødene i denne oppskriften er kanskje ikke det du kanskje har smakt i Frankrike, men de er veldig gode når de spises samme dag, hentet rett fra ovnen.

Produkter for 3 bagetter:

tørr gjær - 3 ts.

melis - 1 ts.

vitamin C - 1 tablett, knust

mel - 450 g pluss mer til dryssing

salt - 1 ts.

smøreolje

egg - 1 stk. ødelagt for spredning

Bland gjær, sukker og 300 ml vann. La den stå varm for å bli en skummende blanding, tilsett vitamin C-tabletten.

Sikt melet og saltet i en bolle. Tilsett gjærblandingen og bland til en myk deig. Elt i 10 minutter. Ha i en bolle smurt med olje, dekket med fersk folie smurt med olje, og la den heve i varmen i 20 minutter.

Bland på en melet overflate og del den i tre biter. Dekk to av bitene og form den tredje til en sylinder på 20 cm.

Samle de to endene for å møtes i midten. Trykk dem tett for å tette toppen.

Gjenta prosessen, legg hendene i midten av sylinderen og vipp den forsiktig frem og tilbake, og skyv deigen mot kantene for å danne en pølse på 25 cm. Gjenta det samme med de to andre stykkene.

Legg på et lett smurt og melet bakepapir. Lag tre snitt med en kniv på hvert rullede stykke. Dekk til med nysmurt folie. La svelle i varmen i 1-1 1/2 time eller til de dobler seg i volum. Forvarm ovnen til 220 grader. Søke om brødene med pisket egg og stek i 15-20 minutter eller til de er gyldne. La avkjøles på rist og spis mens den fremdeles er fersk.

Kokte muffins

Disse ringmuffinsene er en europeisk spesialitet og tilberedes før steking. I henhold til jødiske religiøse og kulinariske regler skal kosher kjøtt og meieriprodukter ikke spises sammen. Så kokte muffins lages bare med margarin eller olje. De er veldig smakfulle når de er fylt med cottage cheese.