Okra

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Okra er en av de eldste dyrkede grønnsakene på jorden. Okra er en plante som har sitt utspring i Afrika. Den ble brakt til USA av afrikanske slaver for omtrent 3 århundrer siden og ble raskt populær. I følge kronikerne var sultanene i de gamle arabiske landene gal på okra.

Okra er et medlem av familien Tear og er nært beslektet med hibiskus og bomullsplanter. Danner store gule blomster.

Okra kan bli funnet fra mai til oktober og er selvfølgelig tilgjengelig hele året i Afrika. Det tilbys frossent, hermetisert og marinert. De gamle innbyggerne i Etiopia og Sudan begynte å dyrke okra helt tilbake til det andre århundre f. Kr. Okra er kjent over hele verden, noe som ikke burde overraske oss fordi den ble dyrket for 3000 år siden. Pakistan, Nigeria og India anses å være de største produsentene av okra.

Okra sammensetning

Okra er en grønnsak som er veldig rik på B-vitaminer, vitamin C, E og K. Av mineralsammensetningen, det høyeste innholdet av kalium, magnesium, fosfor, kalsium og jern.

100 g okra inneholder 2 g protein, 90,17 g vann, 0,1 g fett, 3,2 g fiber, 3,8 g karbohydrater, 21 mg vitamin C. Det passer for folk som følger dietter fordi det bare inneholder 25 kalorier i 100 g produkt.

Utvalg og lagring av okra

Okrastilker vokser på busker og ser ut som paprika like stor som jord. Okra høstes når den ikke er helt moden. Det er ekstremt viktig at fersk okra blir plukket ung, for hvis den får stå i mer enn åtte dager etter modning, blir den uegnet til matlaging. I Bulgaria modnes okra i midten av juli og er klar til mat. I noen deler av Bulgaria tørkes okrastrenger om vinteren, i likhet med rød paprika. Det vanligste utvalget av okra i Bulgaria er Constantinople okra.

Når du kjøper fersk okra paprikaene må holdes unge uten tegn til skade. De skal også være skjøre, men ikke myke. Du bør ikke kjøpe okra som er mer enn 4 inches lang, fordi dette er et tegn på at den allerede er gammel. Fruktene av okra er tynne, lange og spisse.

Okra den må tilberedes så snart som mulig etter kjøpet. Den kan også oppbevares i kjøleskapet, men den skal plasseres i en papirpose, innpakningspapir eller absorberende papirhåndkle. Det anbefales ikke å oppbevare i en lukket plastpose eller beholder. Fersk okra kan lagres fersk i ikke mer enn 3 dager i kjøleskapet.

Kulinarisk bruk av okra

De unge okra-belgene er dekket med en tynn lo, som må fjernes før matlaging. For å fjerne okrahårene vaskes okraen og gnides med salt og eddik før matlaging og skylles deretter. Rengjør den ved å kutte håndtaket og spissen. Okra brukes mye til å lage retter, deilige vintergrønnsaker og sylteagurk.

Okra er en luftig plante som inneholder en glatt, klebrig substans når den kuttes. Dette stoffet gir okraen en densitet. Det er derfor det ofte brukes til å lage supper og gryteretter.

Okra kan spises rå, marinert eller tilberedes på forskjellige måter. Mange foretrekker å spise den stekt eller panert, da dette reduserer klebrigheten. Okra kan brukes i salater. Dens letthet og smak er vellykket kombinert med forskjellige typer kjøtt, ris og andre grønnsaker. Modne okrafrukter er ikke egnet for kulinarisk foredling, men i noen land bruker de frøene som kafferstatning.

Noen mennesker liker ikke slimet som okra frigjør under tilberedningen, men det tykner fatet. Hvis du imidlertid ikke vil ha slikt i det hele tatt, så bløtlegg okraen i avkjølt sitronsaft i ca 2 timer. Et annet alternativ for å fjerne slim er å bare blanche det i 5 minutter i vann og eddik.

Okra er veldig vanlig i arabisk, asiatisk og afrikansk mat. I Brasil kalles det kiabu, på Cuba er det kjent som kimbombo, og i Mexicogolfen om vinteren spiser de jevnlig gumbo - en tykk krydret lapskaus.

Helsemessige fordeler av okra

Okra er nyttig i behandlingen av inflammatoriske sykdommer i mage og tarm på grunn av de mange slimete stoffene i sammensetningen. Det er mye brukt i dietter for vekttap og i metabolske sykdommer, gir raskere metabolisme.

Det er også nyttig hos pasienter med problemer i kardiovaskulærsystemet, nyrer og hypertensjon. Okra er en veldig lett fordøyelig grønnsak, noe som gjør den ideell for mennesker med syk mage. Provitamin A i den gir sunne bein og tenner, skarpt syn.

Et interessant faktum er at okra pods har blitt brukt for å skaffe et planteekstrakt som brukes som erstatning for den utbredte Botox. Dette ekstraktet reduserer muskelsammentrekning og slapper av dem. Det nøytraliserer også skadelige stoffer for celler og frie radikaler. Beskytter mot for tidlig aldring. Okra er en bevist nyttig mat for pasienter med lever- og nyresykdommer.

Okra nyter stor respekt blant slankere fordi det ikke bare fremskynder stoffskiftet, men er veldig lite kalorier.