2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Makrell (Scomber scombrus) er en av de mest konsumerte fiskene i verden. Det er utbredt og populært i vårt land fordi det er veldig rimelig og skjuler mange smak og helsemessige fordeler, som vi vil prøve å fortelle deg mer om.
Makrell er en havfisk av abbororden. Makrellfamilien inkluderer rundt 16 arter av makrell, spredt i forskjellige deler og klimasoner i verden. Generelt når makrellen 50 cm i lengden, og veier opptil 1,5 - 1,7 kg i de sjeldneste tilfellene.
Rekorden for den største fangsten makrell ble oppnådd i Norge. Den vanligste makrellen er i Atlanterhavet og beslektede hav - Østersjøen, Middelhavet og andre. Svartehavet makrell tilbringer vinteren i Marmarahavet, og i nærheten av den bulgarske bredden kan man se i april-juni. Det er kjent som skrumplever og kommer tilbake igjen i september-januar, mye mer næret og av høy kvalitet.
Makrell er en spindelformet fisk med en aerodynamisk form. I vårt land er den vanligste makrellen og callos, som varierer i mønster. Når det gjelder vanlig makrell, er sterke striper synlige i øvre del av kroppen med prikker, noe som ikke er vanlig for typen callos.
Makrellens kjøtt er tett, tørrere enn noen annen fisk og gråaktig med en veldefinert mørk inneslutning på sidelinjen. Kjøtt inneholder mye fett, noe som er høyere i vanlig makrell. Den har en karakteristisk og ganske sterk aroma av fet havfisk.
Trenden for fiskerikdom er dårlig, inkludert makrellbestanden. I Svartehavet er det et av de mest truede dyrene. Makrell er en av de viktigste fiskene i verden, og sammen med tunfisk og sild er den en av de mest konsumerte fiskene.
Det var også en av de viktigste matvarene for å overleve eldgamle kyst- og havfolk i Europa. Fangster av makrell med garn i Middelhavet og Marmarahavet var en gang ekstremt effektive. I en slik grad at noen historikere til og med kaller det "overflodens horn" på grunn av de store passasjene. I dag forsvinner imidlertid Svartehavsmakrellen. Andre typer makrell inkluderer spansk makrell, kongemakrell og kanadisk makrell.
Sammensetning av makrell
Makrell er en kilde til mye protein og fett, som er rikelig med fisk fanget om vinteren i de nordlige regionene. Ved 100 g makrell har ca 13 gram fett, noe som automatisk gjør den til en av de feteste fiskene. En porsjon på 100 g makrell inneholder ca. 18 g protein, som for eksempel absorberes tre ganger raskere enn proteinet i biff.
Selv om det er fet, er makrell en kalorifattig fisk. Den nødvendige daglige dosen kalorier per person kan i gjennomsnitt fylles med så mye som 700 g makrell. Denne populære typen er en veldig viktig kilde til Omega-3 umettede fettsyrer, og bare små mengder fett inneholder kolesterol.
I tillegg er den rik på store doser mineraler - kalium, fosfor, fluor, svovel, sink, klor, natrium, så vel som hele spekteret av B-vitaminer. Den høyeste konsentrasjonen av vitamin B12 og vitamin PP.
100 g atlantisk makrell inneholder:
Kalorier: 205 Kcal Kalorier fra fett: 125 Kcal; Fett: 13,9 g; Mettet fett: 3,3 g; Omega-3 fettsyrer: 2,6 g; Kolesterol: 70 mg; Protein: 18,6 g; Natrium: 90 mg; Kalium: 314 mg; Jern: 1,6 mg.
Valg og lagring av makrell
På markedet kan du finne makrell i alle forhold - fra nyfanget til frossen, hel, ren, uten hoder, bare fileter; røkt, saltet, konservert i vegetabilsk olje eller tomatsaus. Hermetisert makrell med egen saus, med gresk saus eller den berømte "Breakfast" og "Ropotamo" er utbredt i vårt land.
Hvis du velger fersk fisk, se inn i øynene, og hvis den er veldig overskyet, ikke kjøp den. Fersk fisk har alltid et tydelig øye og avgir en behagelig sjølukt, ikke gjørme. Når makrellen er fanget, har den egenskapen til å miste sin glans, så du bør se etter fisk med skinnende og mønstret hud.
Kulinarisk påføring av makrell
Makrell er ofte tilstede på bordet vårt fordi det er ekstremt enkelt å tilberede og kombinerer godt med forskjellige ingredienser. Makrell kan tilberedes på noen måte - stekt, grillet eller bakt, stuet, dampet. Større makreller er egnet for grilling, mens mindre kan tilberedes med tomatsaus i ovnen eller en annen kombinasjon etter eget ønske.
Smaken av makrell kombinerer godt med ingredienser med høy syre - tomater, sitroner og følgelig med mer syrlige og skarpe smaker. Enhver sitrusfrukt er egnet for tilberedning av makrell.
Det er best å ikke fryse makrell fordi det er en fet fisk. Men hvis du vil lage frossen makrell, er det viktig å merke seg at du ikke trenger å tine den helt før du utsetter den for kulinarisk behandling. La den hvile til den slapper av litt og du kan kutte beinet. Den halvtine makrellen, grillet, blir utrolig velsmakende, øm og saftig.
Alt du kan gjøre er å krydre med salt, paprika og litt sitronsaft. Makrell, abbor og tunfisk regnes som erstatninger for makrell. Egnet drikke til et fat med makrell er viner som Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Fordeler med makrell
Makrell skjuler mange store helsemessige fordeler og gunstige egenskaper. Først og fremst må vi merke oss at denne typen fisk er rik på omega-3 fettsyrer, som har mange fordeler. De har en gunstig effekt på tilstanden til huden, arbeidet i hjertet, hjernen, nervesystemet, virker forebyggende mot mange sykdommer, inkludert Alzheimers.
Som en kraftig antioksidant bidrar Omega-3 til å styrke kroppens cellemembraner ved å nøytralisere frie elektroner. Dette er radikaler som kan bryte gjennom cellevegger og forstyrre deres aktivitet. Dette fører til en rekke sykdommer, inkludert kreft. For å unngå dette er det viktig å spise passende produkter.
For personer med astma anbefales regelmessig inntak av stekt makrell. På grunn av de umettede fettsyrene i makrellens sammensetning, er det en mat som fremmer den harmoniske veksten og utviklingen av barn. Det er også veldig nyttig for gravide og ammende kvinner. For ungdom er makrell også en viktig mat som kan forhindre ubalanse mellom vekst og utvikling av indre organer.
B-vitaminer hjelper til med DNA-syntese og er involvert i fettmetabolismen. Hvis du slår den på regelmessig makrell er menyen din, kan du regulere blodsukkernivået. I tillegg hjelper denne fisken fordøyelsessystemet og styrker nervesystemet. Den har evnen til å støtte dannelsen av hemoglobin og metning av oksygen i blodet.
Det sunne fettet i makrell er viktig for hjernen, huden og håret. Fosfor i fisk hjelper til med å bygge mange enzymer som driver de kjemiske reaksjonene i celler. Igjen på grunn av fosforsyrene, som er vevet i det menneskelige skjelettet, er makrell nyttig ikke bare for barn der beinsystemet dannes, men også voksne, fordi det gjennom årene er problemer med muskuloskeletalsystemet.
Anbefalt:
Makrell - Egenskaper Og Helsemessige Fordeler
I tillegg til sin fantastiske smak, har makrell også mange nyttige egenskaper for menneskekroppen. På stedene der hun bor og blir jaktet, er det hundrevis av måter å forberede den på i kombinasjon med forskjellige produkter. De færreste tenker på fordelene som denne fisken har for kroppen, de fleste setter bare pris på smaken.
Garumsaus - En Delikatesse Av Makrell
Sauser laget av fisketarm, som er spesielt tette, foretrekkes av kokker på grunn av smak og næringsverdi. Dette krever for eksempel rekepate og ansjos saus. I romersk mat ble sauser og fiskeprodukter høyt respektert. De stolte også på enorme mengder universelle krydder som salt og pepper, samt kanel, nellik, safran, basilikum, laurbærblad, timian, salt, merian, koriander, sennepsfrø, spidskommen, spidskommen, mynte, anis og valmue.
Makrell - Næringsverdi Og Fordeler
Makrell inneholder mange viktige vitaminer og mineraler. Denne oljete havfisken er et av de sunneste valgene du kan inkludere i kostholdet ditt. I denne artikkelen vil vi introdusere deg for de mange helsemessige fordeler ved å konsumere makrell og en komplett ernæringsprofil.
Makrell Mot Migrene
Hvis du lider av migrene , begynn å spise fisk oftere, gi råd til italienske ernæringsfysiologer. Den mest nyttige i kampen mot migrene er fet fisk - makrell, torsk, ørret, sardiner. Det er bra å ta med fisk tre ganger i uken i menyen din, og du vil glemme migrene.
