Alfabet Av Iskrem

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Iskrem i forskjellige former, farger, variasjoner og smaker vil aldri gå ut av stilen. Spiser alltid en ball eller to vaniljeis med sjokoladebiter eller å helle med favorittpålegget ditt vil være et spesielt øyeblikk du vil oppleve i selskap med en venn eller bare mens du går på vei hjem.

Å lage iskrem har sin egen dype historie, som ikke er et spesifikt tema her, men du kan følge (historie med iskrem).

I dag vil vi introdusere deg for de forskjellige variantene av iskrem i forskjellige deler av verden, samt noen iskremklassikere.

Vi starter med noen spesifikke søte ismesterverk for å komme til generasjonens favoritt sommerdesserter.

Alaska / Bakt Alaska

Tungfrossen iskrem dyppet i en proteinblanding for kyssing og bakt deretter kort. Kjernen forblir iskald og skorpen er varm. Historien forteller at den ble kåret til ære for Alaskas tiltredelse av USA.

I henhold til en annen versjon kalte kokken til restauranten Delmonico Charles Ranhofer i 1894 desserten Alaska, Florida, og sammenlignet temperaturforskjellen på de to hovedingrediensene med forskjellene i klimaet i de to statene.

En slik dessert i Hong Kong kalles en flamme på et isfjell, og i noen kinesiske restauranter i vårt land kan du bestille en lignende panert is med en tynn skorpe med egg og rismel, smeltet i sekunder i kokende olje.

Banana Split

Den serveres vanligvis i en langstrakt flat tallerken som kalles en båt. Ha en halvkuttet banan i den, og på den - tre baller med iskrem: vanilje, sjokolade og jordbæris. Drypp med sjokolade, jordbær eller ananas saus og pynt med pisket krem og maraschino-kirsebær.

Desserten ble oppfunnet av den 23 år gamle lærlingapotekeren David Evans Strickler fra en by i Pennsylvania i 1904 og ble raskt veldig populær.

Bom glace (bombe glacѐe)

Bak denne tilsynelatende franske opprinnelsen ligger en iskremdessert, frossen i en sfærisk form slik at den ligner en kanonkule. Den berømte Escoffier er forfatteren av 60 oppskrifter på "bomber". På slutten av XIX århundre var det en måte å lage desserter i forskjellige ekstravagante former - palasser, frukt, fugler, og markedet ble oversvømmet med kobber- og metallmaler for dem. "er fra en iskrem, og lagene som omgir det - fra et annet.

Granita - italiensk dessert

Noe som veldig finmalt eller revet frukt-smaksatt is. Når blandingen fryser, blir den faktisk omrørt flere ganger med en gaffel og frosset igjen. Disse iskrystallene konsumeres sjelden alene - en skikkelig luksus når de drysses på vaniljekremis.

Gelato

På italiensk betyr det bare frossent. Men gelato har sine egne spesielle egenskaper - den er mindre søt og tettere enn sin kommersielle slektning. Det er ikke luftig, dvs. inneholder mindre luft og fettinnholdet i meieriproduktene som brukes er mye lavere.

De tradisjonelle smaker av gelato er vanilje, sjokolade, hasselnøtter, pistasjnøtter, eggekrem og straciatella - vaniljeis med sjokoladesaus. Bringebær-, mango- og ananassmaker regnes som mer moderne.

Gelato ble oppfunnet av Buontalenti i Frankrike under renessansen. Ordren kom fra Cosimo de 'Medici, som ønsket å imponere en spansk delegasjon med en ekstravagant fest. Festen fant sted 5. oktober 1600, etter at Buontalenti hadde jobbet i flere måneder med å lage den iste desserten.

I 1686 oppfant den sicilianske fiskeren Francesco Procopio de Cotelli den første gelato-maskinen. I 1930, i den italienske byen Varese, gikk den første vognen for slike på gatene iskrem. Den dag i dag er Italia det eneste landet i verden hvor salg av håndlaget iskrem overstiger de til industrielle -55 mot 45 prosent.

Dondurma

Denne iskrem er laget i Tyrkia - Hvis du har vært der en tur, har du sannsynligvis kommet over unge mennesker i bunader som snurrer isen på en pinne og den strekker seg i lufta og monteres på nytt til en ball. Hemmeligheten er at den er mye tykkere og hardere - noen ganger må den kuttes med en kniv. Tyrkisk is er laget av geitemelk blandet med mel fra bakkeknoller av den ville orkideer - salep.

Det populære navnet på denne orkideen er dondurma - revetestikler på grunn av likheten i form. Derav navnet på isen. Selve orkideen kan ikke eksporteres utenfor landet, så du kan bare prøve dondurma i Tyrkia.

Melba / Sundae

Av ukjente årsaker, sannsynligvis knyttet til forvrengning av informasjonen når vi passerer gjennom jernteppet på den tiden, kaller vi i Bulgaria av melba kombinasjonen av flere baller annen iskrem, pyntet med vaffelsigarer, frukt, papirparaplyer eller cocktailpalmer. Denne typen dessert stammer fra Amerika, hvor den kalles sundae fra ordet søndag. Foreningen er tydelig - dette er den tradisjonelle godbiten når familien går på konditori sammen i helgen.

For å fortsette å løse saken om den bulgarske melbaen, må vi spesifisere at navnet kommer fra en helt annen dessert - ferskenmelba. Dens forfatter er den berømte franske kulinariske essen Auguste Escoffier. I 1892 turnerte den australske operasanger Helen Mitchell, hvis kunstneriske pseudonym var Nelly Melba, London. På middagen serverte Escoffier fersken med vaniljeis og bringebærpuré. Desserten ble oppkalt etter operaprimaen og har den dag i dag berømmelse for en av de mest perfekte gourmetkombinasjonene generelt.

Moten til melber innledes med et annet populært middel for kjøling i varmen - den såkalte. is brus. Dette er en drink oppfunnet i 1874 av en viss Robert McKay Green. Det ryktes at under en jubileumsfeiring på Franklin Institute i Philadelphia, gikk isen for brus, og den geniale Robert begynte å blande dem med vaniljeis, som han kjøpte fra en nærliggende leverandørs vogn. Oppfinnelsen vant raskt hjertene til tenåringer som begynte å samle seg is brus.

Nougat

Foto: marcheva14

Nougat er faktisk den deilige hvite halvaen fra Yablanitsa som holder seg fast i tennene og er full av nøtter. I det minste i Frankrike, og i Europa generelt, har de dette i tankene. Fransk navn - pan nogat, kommer fra latin panis nucatus, som betyr brød med nøtter. I Italia heter den samme desserten Torone, i Spania - Turon. Frossen nougat har samme smak av nøtter og honning, men hovedingrediensene er krem og egg, så konsistensen er like glatt som enhver annen iskrem. På restauranter kan du ofte finne Nougat eller fransk nougat - menyen inkluderer hjemmelaget iskrem med nøtter.

Semifredo

Det er snarere en dessert laget av en kombinasjon av iskrem (eller is og frukt), for det meste eggbasert - noe som frossen karamellkrem eller frossen mousse. De er ordnet i lag i en rektangulær form og frosset i den. Semifreddo serveres med forskjellige pålegg, sauser, pålegg eller frukt. Fordi for å kutte, må desserten tines lett, den kalles semifreddo (halvkald_.

Sorbet

Dette er mer et historisk konsept - for eksempel i Marie Antoinettes tid ble det servert som en smak-forfriskende rett mellom to retter. Sorbet er en frossen fruktsirup, dens viktigste egenskaper er at den er frisk og lett. I tillegg må det være vegansk - det er ikke tillatt som ingredienser melk, egg eller gelatin.

Sherbet

Den klassiske sherbet er en frossen og deretter brutt i fine krystaller blanding av frukt sirup eller puree, sukker eller sukker erstatninger og vann eller vin. I dagens forstand inkluderer begrepet melk med fettinnhold på 1-2 prosent og er søtere enn kommersiell iskrem.