2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Sushi fisk må være rå. Denne troen er grunnlaget for japansk mat, som antar at naturen ikke kan og ikke bør forbedres eller korrigeres på noen måte. Og selv om det er oppskrifter der fisk blir kokt eller bakt, anses dette som et stort kompromiss.
Ris er derimot det som forbinder alle regioner i landet. Det er en viktig del av nesten alle retter. Sammen med fisk er de mest populære matvarene i Japan, hvor kjøtt den dag i dag ikke er veldig populært.
Selve navnet "sushi" refererer til risen som brukes til gjæringsprosessen til selve fisken. Bokstavelig oversatt betyr det "surt, surt."
Fra et vitenskapelig synspunkt forklares dette med gjæret riseddik, som bryter ned fisk til essensielle aminosyrer. Dette unngår råte. Derfra kommer den femte smaken, kjent for tusenvis av år til japanerne - umami.
I sin opprinnelige form ble denne prosessen brukt til å lagre fisk i Sørøst-Asia. Der ble fangsten igjen å gjære i ris. Da den ble tatt ut til konsum måneder senere, ble risen kastet.
I løpet av perioden begynte riseddik å bli tilsatt ris for bedre smak. Dette forbedret smaken og forkorte gjæringstiden. I de følgende århundrene begynte ris og fisk å bli presset i form av tre.
Blant de første overlevende oppskriftene på sushi, er det bevis for at lag med salt og ris ble plassert på nyfanget fisk, deretter presset med en stein og dekket med et lokk eller håndkle.
På denne måten gjæret den vellykket etter noen måneder, og risen ble kastet. Gjennom årene har imidlertid folk bestemt at gjæringsperioden er for lang og at avhending av ris er avfall. På 1600-tallet begynte således eddik å bli tilsatt sushi, noe som forkorte tiden for å lage sushi.
Sushi fisk må være nyfanget. Den mest brukte fisken er laks og tunfisk, men blekksprut, blekksprut, reker, krabber og kaviar brukes også. Hvis fisken til og med er litt gammel, lager den ikke sushi.
Den ferske fisken du har valgt skal kuttes i tynne strimler. Legg vannrett på risen. Det behandles ikke på noen annen måte og saltes ikke. Det kan også gjøres til en puré og blandes med majones.
Anbefalt:
Hvordan Lage Fersk Kål
Alle som føler seg i det minste litt i sitt eget vann på kjøkkenet, vet hvordan de skal lage en deilig kålsalat med gulrøtter eller agurker. Ikke noe komplisert, så lenge du kutter kålen fint nok og krydrer den ordentlig. Flott salat som tilberedes i alle årstider.
Hvordan Lage Fersk Brokkoli Og Blomkål
Fersk brokkoli og blomkål er veldig velsmakende hvis de tilberedes riktig og deretter tilberedes i henhold til spesielle oppskrifter for å berike smaken ytterligere. Blomkål og brokkoli er rik på mange nyttige stoffer, og høsten er deres sesong når de er fulle av vitaminer og er best egnet til konsum.
Hvordan Lage Fersk Syltetøy, Syltetøy Og Solbærsirup
Solbær har en rekke fordelaktige egenskaper på menneskekroppen. Frukten inneholder ekstremt mye vitamin P, som fungerer bra på kardiovaskulærsystemet, og har samtidig en sterk antiviral effekt. Solbær er også en god kilde til kalsium og vitamin C.
Hvordan Du Oppbevarer Fersk Fisk Og Blåskjell
Fisk er et produkt som vi trygt kan oppbevare i fryseren, men bare hvis vi er sikre på at den er fersk. Hvis du ikke er i tvil om kvaliteten på fisken, kan du trygt fryse den og la den stå i opptil 3 måneder. Du kan enkelt sørge for kvaliteten på fisken.
Slik Gjenkjenner Du Fersk Fisk Til St. Nicholas-bordet
Enten det er karpe eller en annen type fisk, vil de fleste bulgarere følge tradisjonen for St. Nicholas Day vil tilberede en fiskerett. Det er imidlertid rundt høytiden mange urettferdige handelsmenn dukker opp, og derfor bør du være forsiktig med fisken som tilbys.
