2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Stekt mat regnes som usunn. Imidlertid steker vi ofte på kjøkkenet hjemme, og spiser stekt mat i snackbarer, restauranter og gatekjøkken.
Husmødre som regelmessig tilbereder mat ved steking, kjenner et veldig rart trekk ved denne prosessen. Noen ganger, etter å ha plassert produktet i fettet, dukker det opp skum som til og med kan koke i frityrgrytene. Har det noen gang skjedd deg?
Teorier om utseendet til skum når du steker er mange. Sannheten er at dette er kjemiske prosesser. Det er flere tilfeller der dannelsen av skum forekommer nesten nødvendigvis. Det første vi må nevne er steking av egg eller produkter som inneholder egg - schnitzels, kjøttkaker, panert mat.
Kontakten av egget med vanlig olje danner nesten nødvendigvis skum. Hvis du ikke har blitt imponert så langt, kan du sette et mål å se på. Du vil helt sikkert merke at panerte produkter er øverst på listen når det gjelder utseendet på skum i stekefettet.
Det andre viktige punktet knyttet til dette "fenomenet" gjelder selve fettet vi bruker. Skum dannes nesten aldri når vi plasserer den første porsjonen produkter som vi skal steke. Men etter det tredje og fjerde partiet kan utseendet på skum allerede sees tydelig.
Dette skyldes at de fleste fettstoffer, inkludert den utbredte solsikkeoljen, gjennomgår en spesiell kjemisk transformasjon etter langvarig eksponering for brann. Forbrenningsprosessen omdanner noen av ingrediensene i dem til giftstoffer som til og med har kreftfremkallende egenskaper, som hevdet i nyere studier.
Derfor anbefales hyppigere erstatning av stekefett, spesielt for bruk av frityrkokere. Store mengder produkter stekes ofte i samme fett i elektriske apparater. Dette gjelder spesielt for restauranter.
Og en ting til som er relatert til dannelsen av skum under steking. Noen uraffinerte fettstoffer, som charlan, har et veldig lavt røykpunkt. Hos dem dannes skum mye raskere, og det er ikke nødvendig å steke mat som inneholder egg for å legge merke til denne effekten.
Så husk når du kjøper uraffinert fett, sjekk røykepunktet. Og husk - jo oftere du skifter fett, desto mindre skadelig er stekt mat du vil konsumere.
Anbefalt:
Tips For Steking Av Grønnsaker
Grønnsaker bør være godt forberedt før baking - rengjøres grundig og kuttes i størrelse. Her er noen tips for steking av grønnsaker: Et godt balansert kosthold bør omfatte tilstrekkelige mengder grønnsaker og frukt, samt annen mat. Grønnsaker og frukt inneholder ikke bare essensielle næringsstoffer, men har også antioksidanter som spiller en rolle i å beskytte kroppen mot visse sykdommer.
Grunnleggende Regler For Steking Av Kjøtt
I følge alle moderne synspunkter er stekt mat veldig helseskadelig. Steking er grunnlaget for tilberedning av mat i hurtigmatrestauranter. Dette er bare delvis sant. Stekt mat kan også være næringsrik, velsmakende og til og med sunn, som kokt eller bakt, så lenge reglene for tilberedning av stekt mat følges.
Triks For Deilig Steking
Stekt kjøtt er en av de deiligste rettene som bare trenger en ting - pynt. Kjøttet du vil bruke til dette formålet, må utbenes, saltes og krydres etter din smak. Som med steking er det godt å først steke kjøttet godt på alle sider - på denne måten dannes en sprø gylden skorpe og innsiden av kjøttet forblir saftig.
Tips For Steking Av En Hel Kylling
Vi begynte å drømme om ham fra tittelen … Favoritt stekt kylling som ikke krever noe annet enn god pynt og sterke grader. I det minste tenker det folk flest. Ikke bli overrasket om du er av denne oppfatningen og noe i hans smak ikke virker riktig for deg.
Steking I Olivenolje
Olivenoljen er det mest egnede fettet til steking av vegetariske retter og fiskeretter. 150 milliliter olivenolje er nødvendig for å steke 1 kilo rå grønnsaker. Olivenolje er den mest fete av alle vegetabilske oljer. Molekylene av fettsyrer i olivenolje er større enn i andre vegetabilske oljer.
