2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Eggstans er en favorittdrink assosiert med juleferien i noen land, og er den mest berømte eggbaserte drikken. Men det er mange andre gode cocktailer og drinker som inkluderer et rått egg.
Mange av disse drikkene er klassikere skapt i gullalderen for cocktailer tidlig på 1900-tallet. Andre er nyere kreasjoner, ofte påvirket av disse gamle drinkene. Blant dem er de "elegante" cocktailene, som får silkeaktig skum takket være eggehviten, mens andre drikker krever hele egget eller bare eggeplommen.
Sikker bruk av egg i cocktailer
Før vi snakker om hvordan og hvorfor vi bruker egg i cocktailer, må vi ta opp problem nummer én med denne ingrediensen: salmonella. Egg kan være en av bærerne av bakterier. Dette er en veldig alvorlig sak, men det er måter å redusere risikoen på. Men hvis du er bekymret eller ikke stoler på alternativene nedenfor, anbefales det å unngå cocktailer med og med egg.
De menneskene som er mest utsatt for salmonella er små barn, eldre, gravide og alle med nedsatt immunforsvar. Flere brus inkluderer også egg, så disse gruppene kan også bli berørt.
For resten av oss er det mulig å håndtere å drikke rå egg, selv om det aldri er noen garanti. Utallige drikkere har hatt glede av hundrevis cocktailer med egg uten skadelige effekter, men det motsatte alternativet er også mulig.
Tips for sikker bruk av egg
Det er flere ting du kan gjøre for å gjøre deg frisk og trygg eggbaserte drinker:
- Handle smart - kjøp bare egg fra kjøleskap. Velg egg uten sprekker eller ødelagte skall. Sjekk utløpsdatoer og utløpsdatoer.
- Pasteuriserte egg - pasteuriserte egg er tilgjengelige og er et godt valg for drinker, siden pasteuriseringsprosessen er designet for å drepe eventuelle bakterier i egget. Ulempen med å bruke disse eggene er at noen av smakene går tapt. Pasteuriserte egg vil være tydelig merket som sådan.
- Egg "Produkt" - et annet alternativ er bruken av eggprodukt - hovedsakelig bearbeidede egg, som selges hele eller bare som hvite eller eggeplommer. Eggprodukter inkluderer melange og eggepulver. Med dem vil du merke en betydelig forskjell i smak, og de fleste bartendere vil ikke anbefale bruk i cocktailer.
- Oppbevar smart - du vil kjøle de rå (spesielt upasteuriserte) eggene dine med en gang. Oppbevar dem i den kaldeste delen av kjøleskapet. Ikke oppbevar dem på døren (der de ofte finner et sted), da temperaturen der varierer med hver åpning. Oppbevar også eggene i originalemballasjen.
Hvis du bestemmer deg for å bruke et eggprodukt, bør det brukes umiddelbart etter åpning. Når du er i tvil, kast det. Hvis egget ser dårlig ut, har sprekker eller ikke ser riktig ut på noen måte, må du ikke bruke det i en drink.
Når du knuser et egg, hvis noen deler ser uvanlig ut, misfarget, overskyet eller (igjen) ikke normalt, må du kaste det. Det anbefales også å oppbevare egg i ikke mer enn 3 uker.
Hvis du er i tvil om eggene dine er i form, kan du teste dem med vann. For å lage drinker er de som synker til bunns best fordi de er de ferskeste. Hvis egget flyter, kast det da det ikke lenger passer.
Hvordan blande eggene dine i cocktailer
Foto: Albena Assenova
Blande egg i en cocktail krever litt mer arbeid. Dette er fordi tettheten av egget krever ytterligere blanding for å integrere seg fullstendig med de andre ingrediensene i drikken. Når vi arbeider med egget, må vi også huske på sikkerhetsforholdsregler vi har lært ovenfor.
Rist uten is, rist med is
Egg blandes best ved å riste. For å få det beste skummet (spesielt med eggehvite og hele egg), er det best å kombinere ingrediensene i drikken i en cocktail-shaker og riste dem uten is. Dette kalles en "dry shake". Tilsett deretter is og rist drikken igjen.
Du må riste disse drikkene i minst 30 sekunder, og ofte vil hendene gjøre vondt etterpå (noe som betyr at du gjør det riktig). Poenget er å riste til du er sikker på at egget er fullt integrert med resten av drikken.
Skille eggeplommen på en trygg måte
Hvis drikken du lager krever at du bruker enten eggehviten eller eggeplommen, må du skille dem. Det er viktig å huske på at egget kan ha bakterier på seg, så det er best å unngå å skille egget fra skallet.
Alternativer til separasjon inkluderer:
- Hell eggene i en sil og la eggehviten siles i en bolle eller kopp;
- Bruk en eggutskiller. Dette er et praktisk kjøkkenverktøy som gjør alt arbeidet for deg.
Hva legger egg til cocktailer?
Det er tre alternativer for legge egg til cocktailer og for hver oppskrift vil vi spesifisere hvilken del vi skal bruke.
Hele egg og eggehviter er de vanligste.
Eggehviter vil ha veldig liten effekt på smaken av cocktailen. De vil bare legge til en fin, rik, silkeaktig tekstur.
Eggeplommer vil tilføre drikken en "egg" -smak, som eggepunch. Plommene brukes sjelden alene, selv om de er essensielle i cocktailer.
Hele egg bidrar til det beste fra begge verdener: eggesmak og silkeaktig tekstur. Hvis oppskriften bare nevner "egg", bruk hele egget.
Anbefalt:
Praktiske Tips For Bruk Av Kaffegrut
Kaffen er en populær drink som konsumeres over hele verden. Folk kaster det vanligvis kaffegrut , igjen etter at de har tilberedt drinken, men etter å ha lest denne artikkelen, kan du revurdere deres avhending. Det er mye malt kaffegrut praktiske applikasjoner rundt hjemmet og hagen og kan til og med hjelpe deg med å tilberede hjemmelaget kosmetikk.
Tips For Bruk Av Matfolie
Kokefolie er noe som er på alles kjøkken. Den kan brukes nesten hvor som helst og spesielt på kjøkkenet. Kokefolie vil være nyttig både for grillen i bakgården og for piknik i fjellet. Hvis du bruker den, kan det spare deg for mye hodepine på kjøkkenet.
Unike Tips For Bruk Av Salt
Legge til sol til kokende vann. Mange tror at hvis du tilsetter salt i vannet på ovnen, vil det få vannet til å koke raskere. Dette er ikke sant. Salt får imidlertid vannet til å koke ved høyere temperatur, og reduserer dermed koketiden. For matlaging av egg på øynene.
Interessante Tips Om Salt Og Dets Bruk
Salt er sannsynligvis et av de mest brukte krydderne i ethvert kjøkken. En klype salt kan gjøre smaken av retten din suveren, men hvis du overdriver det, kan resultatet være katastrofalt. Interessant, salt er ubehandlet og har uendelig holdbarhet.
Historie Av Hvitløk Og Tips For Bruk
Ordet "hvitløk" kommer fra det gamle engelske "garleac", som betyr "spyd". Den dateres tilbake til 6000 år, er hjemmehørende i Sentral-Asia og har lenge vært en viktig ingrediens i Middelhavsregionen, samt et vanlig krydder i Asia, Afrika og Europa.
