2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Selv om spaghetti, pasta og alle typer pasta kun er knyttet til italiensk mat, er de også veldig vanlige i den arabiske verdenen. For eksempel regnes couscous som den nasjonale retten i Marokko, og i Libya tilberedes den tradisjonelt pasta, men med en mye større overflod av krydder enn de italienske.
Hemmeligheten bak arabisk pasta det er skjult i den spesielle blandingen av aromaer, kjent som ras el hanut. Den består av gurkemeie, kanel, sort pepper, kardemomme, muskat og nellik og brukes både til å lage pasta og til kjøtt- og grønnsaksretter. Hvor mye av de forskjellige krydderne som tilsettes, avhenger av mesteren som tilberedte ras el hanut, og det er tydelig for alle at det i den arabiske verden blir lagt vekt på mengden smaker.
Den duftende blandingen av ras el hanut er årsaken til den unike smaken av pasta Al Mbakbaka, som er forberedt ikke bare i Libya, men også i mange andre arabiske land. Siden det er lite sannsynlig å finne en ferdig blanding av ras el hanut, kan du improvisere, og ifølge noen kulinariske eksperter er det nok å blande sort pepper og karri eller gurkemeie. Det viktige er å få ikke bare en god aroma, men også en rik gulaktig farge som de utmerker seg med pasta Al Mbakbaka.
Her er hva du trenger for å fordype deg i den arabiske verdens mat:
Pasta Al Mbakbak
Foto: ASA Spice
Nødvendige produkter: 500 g pasta, 500 g lam eller biff, 2 løk, 4 tomater, 6 ss. ekstra jomfruolivenolje, 1 klype bringebær, salt etter smak
Fremstillingsmetode: Pastaen kokes sammen med litt salt i henhold til instruksjonene på pakken. Når det er myket, hell kaldt vann og la det renne av.
Skjær løken så fint som mulig og stek den til den er gyllen i olivenolje. Det forhåndsvaskede og terningkjøttet tilsettes. Krydre med salt etter smak og rose hofter, rør, tilsett litt vann og la det surre på svak varme i ca 30 minutter.
Skrell en squash, rasp den og tilsett den i kjøttblandingen. La alt surre i ytterligere 15 minutter, hell deretter blandingen over den oppvarmede pastaen, og gryten som parabolen er tilberedt i, lar den simre i ytterligere 15 minutter for å blande smakene. Således forberedt pasta Al Mbakbaka serveres varm.
Anbefalt:
Hva Vet Du Ikke Om Arabisk Mat?
Når vi snakker om Arabisk mat , bør det tas i betraktning at det er nødvendig å skille seg fra muslimske land som Tyrkia, Afghanistan, Pakistan, Iran osv., fordi kjøkkenet deres overholder andre regler og har bevart sine egne tradisjoner. Typiske land som følger prinsippene for arabisk mat er de fra Midtøsten og Maghreb-regionen.
Krydder I Arabisk Mat
Det er knapt noe mer karakteristisk for arabisk mat enn den dyktige kombinasjonen av forskjellige krydder. Enten de er friske eller tørkede, gir de den unike smaken og aromaen til alle arabiske retter. Det er ingen strenge regler for å blande dem, og til og med ferdig tilberedte blandinger som inneholder mer enn 20 typer krydder og aromatiske urter har vært påkrevd.
Tyrkisk Mat Og Den Magiske Smaken Fra Orienten
Tyrkisk mat er full av aromaer og smaker og er populær i mange land rundt om i verden. Det er knapt en person i Bulgaria som er overrasket over sine spesialiteter eller ikke har prøvd noen av dem. På grunn av den sammenflettede historien til Balkan, har mange av de tyrkiske rettene vært en del av det bulgarske bordet i århundrer.
Druer - En Unik Smak Fra Før Mennesket
Overfylt med smak, full av juice, fylt med vitaminer og klar til å bli en del av tusenvis av deilige oppskrifter, druene gleder oss med sin fulle glans om høsten. Våre forfedre, jegere og fruktsamlere likte å spise små ville druer. Helt siden den dukket opp i Sentral-Asia og Lilleasia, har denne deilige naturopprettelsen spredt seg til Vesten millioner av år før Homo sapiens dukket opp på jorden
Oppskrift Fra Orienten: Tajin Jalbana Søtpotet
Tilberedningen av de såkalte tajine-rettene er veldig vanlig blant de orientalske landene. De henter navnet sitt fra det spesielle fartøyet de er forberedt på og som blir sagt tajin . Den er laget av leire og er en dyp rund skuff med konisk lokk.
