2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
De største fansen av patéer er franskmenn og belgier. Imidlertid ble produksjonsteknologien til pate oppdaget for lenge siden i det gamle Egypt, og i det gamle Roma ble den konsumert i forskjellige former.
Belgisk pate er fortsatt en flott attraksjon for gourmeter, fordi kvaliteten og utsøkt smak er en uforglemmelig gastronomisk opplevelse.
Når startet produksjonen av pate?
Den første omtale av produksjonen av patéer i Europa dateres tilbake til begynnelsen av feudalismen. I middelalderens europeiske kjøkken ble det servert paier ved spesielle anledninger og høytider, og spesielt i kongedømmet. Kjøttet fra patridges, duer, ender, småfugler, fisk [torsk], ål og krabber begynte å bli behandlet i forskjellige varianter og oppskrifter.
Pateproduksjon distribueres hovedsakelig i landsbyene. Hovedingrediensen var leveren, selv om innholdet i ingrediensene ikke er det mest nøyaktige i landlige oppskrifter, men matlagingsteknologien er nesten alltid den samme.
Imidlertid tilskrives den mer moderne formen for pate, til tross for den udødelige berømmelsen til Napoleons franske kokker, Strasbourg-kokken, Jean-Pierre Klaus. Hans oppskrift på gåseleverpostei, som dateres tilbake til 1700-tallet, regnes som en favoritt blant disse delikatessene.
Den tsjekkiske pateen er laget av finhakket kjøtt, krydret med salt og krydder, kokt eller bakt i et vannbad - en blanding av franske og belgiske oppskrifter, men med en markant annen sammensetning og tilberedningsmetode.
Hvordan skal deigblandingen se ut og hvordan oppnå en mer delikat aroma som kombinerer glimrende med vin, frukt, sopp og andre produkter?
En pate med utmerket smak regnes som en pate tilberedt av forskjellige typer kjøtt (svinekjøtt, lever, biff, kanin, fjærfe, fisk, bacon eller skinke), grønnsaker og krydder. Kjøttet sammen med grønnsakene kokes lenge til det mykner og begynner å skilles fra beinet. Deretter blir kjøttet kuttet i små biter og biter av utradisjonelle ingredienser som frukt, krydder, grønnsaker, sopp (spesielt trøfler), vanilje, nøtter eller rosiner tilsettes.
Smaken av franskmarinerte kokte kjøttpatéer i port, champagne eller cognac er uten sidestykke, som hovedsakelig brukes til gås eller kaninleverpostei og andre innvoller.
Hvordan lage en deilig hjemmelaget pate?
Du trenger: lever - 600 g; svinekjøtt uten sener og skinn - 400 g; fersk melk 150 ml; bacon - 120 g; løk - 50 g; egg - 2 stk., salt, krydder for pate; 30 ml tørr hvitvin, en teskje fin cognac (eller rom)
Fremstillingsmetode: Leveren og kjøttet blir renset godt, skyllet med vann, krydret med salt og kokt til det er mykt. Tilsett så finhakket løk og la det småkoke, men ikke før det er brunt. Sil til det er glatt. Tilsett melken veldig forsiktig, piskede egg, salt, krydder og andre ingredienser. Bland godt og legg i en smurt panne. La det surre i et vannbad ved en vanntemperatur på 75-85 ° C.
Delikatessen tilberedt på denne måten vil dekorere ethvert spisebord, servert som forrett, frokost, rask middag eller et lett og velsmakende hovedrett. Du kan servere pateen som forrett på tradisjonell måte, kuttet i tynne skiver, som serveres på en tallerken med en deilig kombinasjon av grønnsaks- og fruktpynt eller ledsaget av blåbærsyltetøy.
Du kan tilberede vegetariske retter, der hovedingrediensene er grønnsaker eller sopp (sopp, gulrøtter og spinat, couscous).
Og ikke glem - det er godt å la den tilberedte pate modne i noen timer for å absorbere aromaene!
Anbefalt:
Hvordan Lage Den Perfekte Paellaen
Paella er en berømt tallerken med ris og andre ingredienser som stammer fra Valencia. Spansk paella spises tradisjonelt på høytider, spesielt på søndager og på Fei-ferien (Fayes, Fayas). Navnet 'paella' betyr 'panne' av Valencia, eller spesielt den flate runde tallerkenen den er tilberedt i.
Hvordan Lage Den Perfekte Veganskaken
Kake , kjent i Bulgaria som en tortilla, er en type spansk omelett laget av egg og poteter. Noen ganger blir hakkede pølser, paprika, løk tilsatt hovedingrediensene. Det er mange oppskrifter på den berømte spanske spesialiteten, og produktene kan variere noe.
Hvordan Lage Den Perfekte Frappen
Det er ingen tvist, bare den perfekte frappe kan være en erstatning for kaffekjennere i løpet av de lange varme sommerdagene og mer. Men de fleste fans av kaffe liker ikke pulverkaffe, fordi det er en av de viktigste frappe ingredienser , å lage denne drinken blir vanskelig å gjøre.
Hvordan Lage Den Perfekte Tortellini
Tortellini er for italienere hva dumplings er for russere. Denne typen pasta er fylt og kan lett tilberedes hjemme. På denne måten vil du sikkert kjenne ingrediensene til tortellini, du vil kunne velge fylling og tilberede dem med riktig saus.
Hvordan Lage Den Perfekte Ostekaken
Ostekake er en ekstremt velsmakende dessert, og i motsetning til de fleste meninger tilberedes den veldig raskt og enkelt. Du kan lage den med kakao eller vanlige kjeks, og det finnes også oppskrifter med melk, cottage cheese, kremost, de som er bakt eller ikke trenger ovn.
