2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kassava mel har stort potensiale for mennesker med et begrenset kosthold og erstatter vellykket hvetemel i matlaging og baking. Men før du går ut og kjøper alt melet du kan finne i nabolaget ditt, er det 5 ting du virkelig trenger å vite om det.
1. Kassava mel er glutenfritt, korn og nøtter
Millioner av mennesker i Sør-Amerika og deler av Asia og Afrika er avhengige av kassava-planten som en del av sitt grunnleggende kosthold. Planten produserer en rot (også kjent som yuca eller kassava), som er stivelsesholdig, høy i karbohydrater, lik søtpoteter, vanlige poteter og taro. Det er en rot uten korn og nøtter.
2. Kassavamel er ikke tapiokamel
Noen ganger er det forvirrende fordi begrepene fettermel og tapiokamel brukes om hverandre, men det er noen forskjeller mellom dem. Tapioca er en stivelse ekstrahert fra hårroten ved vasking og smelting. Den våte massen blir deretter presset for å ekstrahere den stivelsesholdige væsken, og når vannet har fordampet fra denne væsken, forblir tapiokamelet. Kassavaolje er derimot hele roten - skrelt, tørket og malt. Den har mer fiber enn tapiokamel, og kan brukes til å lage tortillas, noe som ikke er mulig med tapiokamel.
3. Er kassavamel giftig?
Nei. Selve melet er ikke giftig. Det er sant at kassava rot inneholder naturlig forekommende cyanidforbindelser, som er veldig giftige, men dette er bare hvis de spises rå. Tradisjonelle avlinger har laget og spist kassavamel i århundrer og har perfeksjonert teknikkene for å suge, lage mat og gjære kassava for å fjerne giftstoffer. Du kan være sikker på at kommersielt tilgjengelig mel av kassava og tapioka ikke inneholder skadelige giftstoffer.
4. Høy i karbohydrater
Kassava har doble kalorier og karbohydrater fra 100 gram søtpoteter, noe som gjør den til en så nyttig matkilde for millioner av mennesker. Imidlertid kan slike høye karbohydratnivåer bety en insulinspiss. Hvis du følger et kosthold med lite karbohydrater og lite sukker, ville det være lurt å begrense inntaket av kassava.
5. Kassava mel er nærmest hvete i tekstur og smak
Denne funksjonen av kassava mel er det som gjør det så godt for matlaging og baking. I motsetning til andre glutenfrie mel som mandel- eller kokosmel, er kassavamel veldig mild på smak. Den har også en myk og pulveraktig tekstur som hvetemel. Den kan brukes i matlaging som erstatning for hvetemel i forholdet 1: 1 i mange (men ikke alle) oppskrifter. Forsikre deg om at du kjøper et kvalitetsmerke av mel for best resultat.
Anbefalt:
Prosecco - Hva Trenger Vi å Vite?
På samme måte som vi forbinder sangria med det varme og solrike Spania, kan vi forholde oss til naboene Italia og dens tradisjonelle musserende vin, kjent for oss som Prosecco . Ja, du må ha hørt dette navnet, spesielt siden i 2018. Prosecco når rekordsalg.
Nudler - Det Vi Trenger å Vite
De sier at suppe er en rett for sjelen. Og hvem er sjelen til suppen? Noen har kanskje gjettet, det er det nudelen . Hva ville en suppe være uten den mettende og uventede deilige ingrediensen - nudler? Denne pastaen fra pastafamilien eksisterer knapt som en frittstående rett, men den er en integrert del av de beste oppskriftene på supper, den er også å foretrekke som tilbehør i østlig mat.
Teobromin - Hva Trenger Vi å Vite?
Teobromin er det "skjulte" hjertestimulerende i sjokolade. Det er mange myter og legender om at søtsaker er skadelige og bør begrenses. Vi hører overalt at søtsaker, og spesielt sjokolade, har mye skadelige stoffer og sukker, noe som er sant, men søte kakaodesserter inneholder ikke bare tilsetningsstoffer som er skadelige for oss.
Jamon - Hva Vi Trenger å Vite
Blant de som elsker forskjellige kjøttdelikatesser, har skinke autoritet. Den har en delikat smak, behagelig aroma og er et lett kjøtt som konsumeres av et bredt spekter av mennesker. Blant de mange typene av denne delikatessen er det ekte mesterverk, hvis pris er imponerende.
Ting Du Ikke Trenger å Varme Opp I Mikrobølgeovnen
Mikrobølgeovnen er en av de mest praktiske kjøkkenapparatene. Det gjør livet enklere for hver husmor mange ganger, så lenge hun vet hvordan man bruker det riktig. Selv om du tror du kan sette nesten hva som helst inni uten metall, er dette ikke sant.
