Pangasius

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Pangasius / Pangasius / er en slekt av ferskvannsfisk av familien Pangasiidae. Den er utbredt og avlet mange steder, hovedsakelig på grunn av fiskefileter som produseres. Pangasius er blant de mest kjøpte fiskene i Bulgaria, da prisen på fisk er relativt lav og derfor rimeligere for innenlandske forbrukere.

De yngre og mindre medlemmene av slekten avles som akvariefisk. Voksne i Pangasius når mer bemerkelsesverdige størrelser. Kroppslengden deres kan nå 1,5 meter og veie mer enn 50 kilo.

Kroppen til pangasius er malt i sølv, fargen på magen er lysere og mørkere nyanser er tilstede på baksiden. Pangasius har også en horisontal munn, flatt hode og svarte øyne. To hovedvarianter av pangasius er kjent. Dette er Pangasius Hypophthalmus og Pangasius bocourti.

Voksende pangasius

Pangasius stammer fra vannet i elvene Mekong og Chao Phraya. Etter hvert begynte lokalbefolkningen å skaffe fisk til kommersielle formål. Dermed begynte Vietnam på nittitallet av det tjuende århundre å eksportere store mengder av denne arten til verdensmarkedet. Samtidig vokser etterspørselen etter pangasius. Fisken klarer å komme raskt inn i næringen på grunn av sin upretensiøsitet. Det er relativt enkelt å dyrke, samtidig som det får fart.

Det viser seg at vekten hennes på bare seks måneder allerede utgjør to kilo, noe som gjør den egnet til kulinarisk bruk. Det viktigste med fisk er at den ikke er pretensiøs for menyen, og dessuten trenger den ikke mye oksygen. Det meste av fisken får mat med bananer, ris og andre produkter. Faktisk har pangasius fisk en tendens til å spise alt. Når fisken får nok, blir de filetert i fabrikker og deretter eksportert over hele verden.

Det økte tempoet i produksjonen av pangasius bli årsaken til noen bekymringer. Derfor ble en forening kalt Pangasius Aquaculture Dialogue stiftet for åtte år siden. Takket være det pålegges standarder i sektoren, og problemene med pangasius-forbrukere blir også tatt i betraktning.

Pangasius i matlaging

Inntil for noen år siden pangasius det var ikke veldig populært i hjemmemarkedet, men i det siste har det blitt mer vanlig. Det antas at denne arten tilhører den hvite fisken. Fiskens kjøtt er hvitt, ømt, ømt. Den positive kvaliteten er at den mangler den karakteristiske lukten til de fleste arter. I butikkjeder kan pangasius finnes i kuttet form. Filetene tilbys frosne og rengjøres fullstendig. Dette gjør dem foretrukne av vertene, for hvem denne prosessen er ubehagelig og irriterende.

Når du kjøper pangasius, det er nok bare å tine det. For å gjøre dette må du sette fisken i kjøleskapet i flere timer. Deretter kan du rengjøre filetene fra de gjenværende isbitene og fortsette med behandlingen. Noen husmødre tømmer filetene, da de ofte slipper ut mye vann. Pangasius kan brukes i forskjellige oppskrifter, men egner seg best til steking og baking. Fisken egner seg ikke særlig godt til grill, da filetene er relativt tynne.

Ellers har de en delikat og lite påtrengende smak, som kan suppleres med forskjellige krydder. Du kan for eksempel berike den ved å bruke sort pepper, timian, muskat, persille, mynte, duvesil, dill og mer. Å kombinere fisk med hvitløk og sitron er også et godt alternativ. Erfarne kokker tillater seg å legge til mer hvitvin og soyasaus.

Vi tilbyr deg en oppskrift med pangasiussom utføres på null tid.

Nødvendige produkter: 3-4 pangasiusfilet, 4 sylteagurk, 50 gram sorte oliven, 1 tomat, 200 gram spinat, 3 fedd hvitløk, olivenolje, salt, pepper, basilikum, dill, persille, sitronsaft.

Fremgangsmåte: La fisken tine og tømme. Hvis filetene er store, skjærer du dem i to biter. Ha deretter i en smurt panne og dekk til med alle krydder og hakkede sylteagurk, oliven, tomater og spinat. Retten bakes på 200 grader i ca 35-40 minutter.

Fordeler med pangasius

Kjøttet av pangasius er en kilde til vitamin A, vitamin C og vitamin E. Den inneholder også natrium, magnesium, jern, kalium, omega-3 fettsyrer og mer. Det er nyttig for personer som har problemer med kardiovaskulærsystemet. Det anbefales også for problemer med mage-tarmkanalen.

Skader fra pangasius

Det er motstridende meninger om denne typen fisk. I følge Pangasius 'sterkeste fiender, bør det ikke konsumeres av flere grunner. Ifølge noen eksperter er dette den skitneste fisken i verden, ettersom vannet i Mekong-elven er forurenset med avfall og giftige stoffer.

Eksperter insisterer også på at fisk oppdretts til industrielle formål får hormoner, takket være at de er i stand til å vokse på mye kortere tid. Ifølge dem kan forbruket av pangasius, i tillegg til ikke å være veldig nyttig, være veldig skadelig for menneskekroppen.