2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Turisten som kom til Hong Kong sitter igjen med inntrykk av at maten er overalt og spises hele dagen. Hvis du går rundt i gatene i byen, vil du finne deg i en sjarmerende labyrint av butikker, snackbarer, familierestauranter og miniatyrmarkeder. Maten som tilbys på gata av kokker med bare en wok, er for det meste fra Canton-provinsen, med en sjenerøs dose Sichuan-innflytelse.
De nye territoriene
Sannsynligvis den mest autentiske Hong Kong mat er den du ikke finner i selve byen, men på territoriene til kontinentet som den britiske regjeringen leier fra Kina for å mate den voksende befolkningen. En kort togtur tar deg til en bisarre landsby, merkelig for øynene til en europeer, plantet på et betongfundament og er omgitt av fint netting, men der kan du smake på den virkelige Hong Kong-maten i selskap med kinesiske familier som nyter ritualet av å spise.
Dim sum
Dette er en typisk lokal rett tilberedt på en tradisjonell måte. Den typiske måten å lage mat på i denne delen av Fjernøsten kan bare oppnås med et enkelt skjærebrett, som også tjener til å deie, og med noen få bambuskurver for damping.
Produkter
Hong Kong ligger på sørkysten av Kina, og tar naturlig imot ideene til Canton-provinsen, men er ikke immun mot påvirkningen fra andre kinesiske regioner. Ris er hovedmaten, og fersk sjømat, frukt og grønnsaker må være på menyen.
Tørkede produkter
Tørket mat er populært i Hong Kong og brukes primært til smakstilsetning. Tørket sopp brukes oftest. Noen, som for eksempel svart sopp, har en unik aroma, mens andre tilsettes for fortykning i noen kjøttretter. Fersk sjømat er rikelig langs kysten, men tørket tilsettes for smak i supper, stekte og bakte retter, samt i fyll. Tørket reker er spesielt populær og finnes overalt.
Frukt og grønnsaker
Sør-Kina har rike jordbruksområder, så Hong Kong spiser mye tropisk frukt og grønnsaker. Grønne grønnsaker er spesielt foretrukket. Det er noen typer sennepsfrø som serveres i supper og stekte retter og noen ganger marineres. Kinesisk blomkål brukes stekt eller blancheres.
Tropiske frukter - appelsiner, bananer, fersken, ananas, mango og litchi - gir et forfriskende notat til de typiske Hong Kong-desserter.
Soyaost
Laget av soyabønner, er det en god mat for innbyggere i Hong Kong. Bønnene blir malt, blandet med litt vann og kokt kort, og deretter får blandingen stivne. Soyaost lages i flere varianter, tørkes eller gjæres. Det tilbys hovedsakelig på paier. Bruk den revet eller kuttet i biter, som et tillegg til supper, stekte, bakte eller stuvede retter.
Teknikker og tips
Matlagingsteknikkene, med unntak av de store hotellene, der matlaging er europeisk, er for det meste kinesiske. Wok er hovedverktøyet og kan brukes til å lage mat på flere måter. Den ble oppfunnet for rundt 200 år siden og er det mest nyttige og multifunksjonelle kokeapparatet i kinesisk og thailandsk mat. Den avrundede formen tillater flere tilberedningsmetoder.
Ulver er laget av jern eller karbonstål, med ett eller to håndtak. De kommer i forskjellige størrelser, men den dype er den mest komfortable. Unngå tynnveggede, for i dem brenner maten.
Tigani Walk
Fordi de ikke er beskyttet mot rust, er det viktig at de alltid er godt smurt. Den nye woken vaskes først med beskyttende fett. Smør med olje og varme i 10 minutter. Tørk av med masse papirhåndklær til den er helt ren. Vask bare med vann etter bruk. Tørk det godt og hold det smurt med et tynt lag med olje.
Damping er en annen populær tilberedningsmetode fordi maten beholder aromaen, spesielt hvis den er helt fersk. Bambuspotter kan stables oppå hverandre i en wok, avhengig av hvor mange retter du vil lage mat på en gang. Hell vann eller buljong i woken, legg maten i kokekaret og dekk til med et strikket lokk.
Steking i mye olje gjøres også i en wok, men bare hvis retten er stabil nok. Det beste resultatet oppnås med olje oppvarmet til 180 grader. Hvis du ikke har termometer, legg en kube av brød i oljen - den skal brunes på 60 sekunder.
Rask steking er den mest populære metoden fordi den krever lite tid og mye fett og lar maten forbli sprø og duftende. Wok er det mest passende apparatet for dette formålet, fordi det er dypt, inneholder flere produkter og tillater kraftig omrøring og til og med matlaging.
Sprø grønnsaker
Mat til damping, hurtigsteking eller steking i mye olje kuttes vanligvis i små og like biter, slik at alle produktene tilberedes samtidig. Derfor forblir grønnsaker sprø og grønn, med maksimalt vitamininnhold, sjømat er ømt, og kylling eller biff er fortsatt saftig.
Fart og opplevelse
Det mest bemerkelsesverdige med profesjonelle kinesiske eller Hong Kong-kokker er hastigheten mat tilberedes. De står foran en rad med brennende gassovner, hver med en gigantisk wok, med kraner på veggen bak seg for å vaske wokene uten å forlate jobben. Det er også dreneringskanaler.
Bak dem er det arrangert skjærebrett (i de gamle kjøkkenene ble stubber brukt til dette formålet, i de nye - bordene), hvor andre kokker kuttet produktene med store kinesiske choppere. De brukes til å kutte fersk løk, kål og gulrøtter, til å utbene kyllinger og til å hugge kjøtt.
Noen ganger kutter de med to choppere samtidig, og med utrolig fart. Denne metoden er veldig bra for kutting av tynne strimler av kjøtt og for hakking. Støyen på kjøkkenet er ubeskrivelig, servitørene skriker, gassflammene sprekker, fettet sprekker, chopperne treffer brettene, kaldt vann koker og møter det varme metallet.
Anbefalt:
Det Er Ingen Gamle Egg Fra Polen På Det Bulgarske Markedet
For noen dager siden sa bulgarske fjørfebønder at i løpet av påsken har gamle egg fra Polen dukket opp på markedet i vårt land. Prisene på egg importert fra EU var mye lavere enn de som ble produsert av lokale bønder, advarte grenorganisasjonene.
Det Kommer Som Influensa, Men Det Er Det Ikke! Her Er Urtene Som Vil Kurere Den
Disse nyttige urteoppskriftene refererer til en relativt mild sykdom som er forårsaket av virus som ikke har noe med influensavirus å gjøre, men forårsaker et lignende klinisk bilde og symptomer. 1. Urteoppskrift med sort hyllebær og mynte mynteblader - 25 g svarte eldreblomster - 25 g kamille blomster - 25 g storbladede lindeblomster - 25 g Fremstillingsmetode:
Jordet Mat - Hva Er Det Og Hvorfor Er Det Viktig å Spise Det?
Uttrykket "jordet mat" høres rart ut. Hva snakker du om? Dette er faktisk maten som forbinder oss med energien på planeten og gjør oss sunnere og mer motstandsdyktige mot stress og sykdommer. Ifølge alternativ medisin opprettholder å spise slike produkter vår energibalanse, gir oss styrke, god immunitet, en sunn kropp, et rolig sinn og en stabil psyke.
Asparges - Fra Det Gamle Egypt Til Det Kongelige Hoffet
Asparges de kan dyrkes i et hageområde, men navnet deres er bare knyttet til kongebord. De er beskrevet i romanene til Hemingway og Fitzgerald, men hvis de ikke blir en tallerken, blir de en flott dekorasjon for buketter. Folk har dyrket dem i 2000 år, og i det gamle Egypt ble grønnsaker avbildet på sarkofager fra egyptiske faraoer.
Vann Fra Lourdes I Matlaging - Hva Er Det Og Hvordan Forbereder Du Det?
De berømte vann fra Lourdes er vanlig vann, som antas å ha mirakuløse helbredende egenskaper. Den kommer i Santuario De Lourdes i Frankrike, et kompleks av religiøse bygninger med flere basilikaer viet til jomfru Maria-kulten. Den katolske kirken mener at på dette stedet syntes helgenen for øyenvitner og derav den mirakuløse kraften til vannet som kommer fra dette stedet.
