2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Hvert kjøkken har sine egne tradisjonelle delikatesser, som er laget av forskjellige deler av grisen. En interessant smakutfordring kommer fra Italia, spesielt fra regionene Umbria og Lazio. Dette er Guanchale, en delikatesse laget av svinekinn.
Hvordan lages Guanchale?
Oversatt navnet på delikatessen Guangchale betyr pute. Dette er en figurativ betydning av ordet kind, oppnådd på en assosiativ måte. Kjøttet er velsmakende og duftende, da det tørkes med forskjellige krydder i 3 uker. Dette gjør at krydderne kan trenge gjennom teksturen til kjøttet og gi det smak og aroma som er kjent for forbruket.
Utarbeidelsen av Guanchale det er ikke vanskelig. Det er vanskelig å finne et passende rom som er kjølig og ventilert og å tørke kjøttet der. I fravær av et slikt rom i hjemmet, kan tørking gjøres i kjøleskapet.
Utarbeidelsen av spesialiteten følger flere trinn. Det valgte stykket fra svinekinn, omtrent et halvt kilo, hell kålbuljong og vann i like store proporsjoner og kok i 1-2 timer.
I en bolle knuser og blander krydderne - havsalt, svart pepperkorn, allspice, dillfrø, hvitløkspulver, paprika, paprika og einer.
Det kokte kjøttstykket avkjøles, gnides med den tørre blandingen og pakkes inn i husholdningsstrekkfilm. Den lange sittende i kjøleskapet garanterer den tøffe og appetittvekkende smaken. Smaken er spesielt behagelig og myk etter en måned.
Kjøtt kan konsumeres som forrett til forskjellige drinker, men kokker inkluderer det i mange oppskrifter. Den mest kjente av disse er den tradisjonelle spaghettiretten Carbonara.
Guangchale brukes oftere og oftere i stedet for den mer tradisjonelle Pancetta, fordi den har en mye mer karakteristisk smak, som kombinerer veldig bra med andre ingredienser som parmesan, pecorino, grønnsaker, og understreker smaken til hver ingrediens.
Guangchale har bedre smak enn bacon fordi kjøttet er fra muskelen i kinnet av dyret, og dette gjør teksturen mye kjøttigere. Denne delikatessen kan også stekes som vanlig bacon.
Anbefalt:
Bestemors Råd: Kulinariske Triks Og Finesser I Matlaging Av Supper
Smaken av en suppe avhenger av råvarene som brukes, dens type og konsentrasjon. Men sist men ikke minst, som bestemødrene sier, det kommer også an på kokkens dyktighet. Vi kan lære mange av komplikasjonene ved matlaging fra bestemødrene våre.
Kulinariske Finesser I Matlaging Av Ris
Ved første øyekast ser matlaging ris ut som et barns lek som selv de av oss som ikke er fakirer på kjøkkenet kunne takle. Ris kan alltid tilberedes, men ikke alltid smaken av en bestemt rett i overraskelser og fascinerer. Dette skyldes hovedsakelig noen feil som er gjort i den kulinariske behandlingen av dette kornblandingen.
Kulinariske Finesser I Matlaging Med Brønnkarse
Brønnkarse kombinerer grønnsaker og urter. Den dyrkede planten brukes til matlaging. Fordi den foretrekker vann og vokser i nærheten av den, kalles den også brønnkarse eller våt, til og med brønnkarse. I en fjern fortid ble den brukt som tonic i kamper, så vel som medisin.
Kulinariske Finesser I Behandlingen Av Kastanjer
Fra begynnelsen av høsten og utover vinteren til våren varmer kastede kastanjer gatene i mange byer med aroma og varme, ikke bare i Europa. Spiselige søtsaker kastanjer de modnes på slutten av den første høstmåneden og kan lagres hele vinteren, noe som gjør dem til en sesongbasert frukt for den kaldeste årstiden.
Kulinariske Finesser I Tilberedningen Av Gås
Gåsene kokes i ca 2 timer. Sjekk at den er godt tilberedt med en kokesål eller spyd som settes inn i gåselåret. Hvis det går fritt gjennom kjøttet, er gåsen godt kokt. Når en utstoppet gås stuves, saltes den og plasseres på ovnens laveste nivå, med fuglen på ryggen.
