2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Professor Charles Spence er forfatter av Gastrophysics: The New Science of Nutrition. Forskeren er en eksperimentell psykolog ved Oxford University. Hans arbeid fokuserer ikke på hva folk sier at de tenker på mat, men på hva de gjør og hvorfor de gjør det. For å forstå dette, må man trenge dypt, trenge inn i sinnet.
Spences interesse for måten vi oppfatter mat kan dateres tilbake til barndommen, takket være bestefaren, som eide en matbutikk. Han drysset kaffebønner bak matstanden, og da en kunde kom inn, trampet han dem og ga ut en berusende aroma av kaffe. Det kjøpmennen visste intuitivt, og barnebarnet hans beviste vitenskapelig, er at vi alle er påvirket av mat og drikke uten at vi vet det. Med gastrofysikk gir Spence oss masse mat til ettertanke.
Det handler ofte om forventninger - det betyr noe hva vi tenker om hva vi spiser. Og da gaffelen gikk til munnen hans, hadde sinnet allerede bestemt om han likte det eller ikke. Å smake på noe bittert kan få deg til å føle deg mer fiendtlig. Og å prøve noe søtt fører til mer romantiske følelser. Selv å tenke på kjærlighet kan få deg til å tenke at vann er søtere.
Vår forventning om smaken av mat vil like sannsynlig påvirke vår oppfatning som fargen og lukten av den, så det ser ut til at vår smak er et upålitelig vitne. Spence sier at uten lukten er det vanskelig å fortelle om det du smaker er en løk eller et eple, rødvin eller kald kaffe.
Spence stiller interessante spørsmål som: Kan du smake på formen på maten. Det viser seg at mat servert i avrundede former oppleves søtere enn servert i kantete. Hvis maten serveres i hvite tallerkener, virker den søtere og mer duftende enn om den er i svart.
En studie i USA fant at sårbare pasienter med Alzheimers sykdom økte matinntaket med 25% og væskeinntaket med 84% når de ble flyttet til tallerkener og kopper med høy fargekontrast. Ikke overraskende utnytter forhandlere og selgere dette.
Tenk deg for eksempel en suppepakke med en bolle med mat på. Hvis det er en skje på bildet og den er til høyre, er det 15% større sannsynlighet for at du kjøper den enn om redskapet er til venstre. Og forklaringen er ganske enkel - de fleste jobber med høyre hånd og identifiserer seg med høyre, selv uten å vite det.
Restauranter er også med i spillet. Spence peker på studier som viser at vi betaler dobbelt så mye for mat hvis den ser mer attraktiv ut. Når han spiller klassisk musikk, bruker vi mer. Hvis musikken er rask, vil vi spise og dra raskt, men hvis den er treg, vil vi bruke 10 minutter lenger på å spise.
Forskere i Storbritannia har endret musikken som spilles i sektoren med viner i et supermarked. Da det spilte fransk musikk, kjøpte de fleste kunder fransk vin, da de ga ut tysk, tok de fleste tysk.
Det viser seg at tankene våre gjør triks på smaksløkene våre. Vi kan ikke tro det vi ser, enn si det vi smaker, og minnene våre er mistenkelige. Spence får oss også til å tenke på hva som kan skje med mat i nær fremtid - laget av 3D-skrivere, vibrerende gafler, science fiction-ting.
Anbefalt:
Frokost Til Middag - Den Nye Trenden Innen Ernæring
De siste årene har flere og flere begynt å interessere seg for temaet sunn mat og at det er moteriktig å spise moderne og smart. Og dette er helt normalt på bakgrunn av det store antallet mennesker som lider av en rekke helseproblemer, hvorav mange er relatert til dårlig ernæring.
Ernæring Og Ernæring Mot Diaré
Etter diaré føler pasienten seg vanligvis utmattet og dehydrert. For å komme seg raskere, bør han starte en gradvis fôring ved å legge til visse matvarer på menyen og midlertidig ekskludere andre. Dietten etter et slikt problem avhenger av årsaken til mageforstyrrelsen, samt pasientens alder.
Trenger Folk Meieriprodukter? Her Er Hva Vitenskapen Sier
Det har alltid vært en debatt om folk virkelig trenger melk og meieriprodukter. Uansett hva som blir sagt om emnet, bestemmer alle på et eller annet tidspunkt selv om de vil konsumere disse produktene eller ikke. Imidlertid er ernæring basert på vitenskap, og den har en bestemt mening, spesielt i lys av nyere forskning om emnet.
Fordeler Og Anvendelser Av Anisfrø, Bekreftet Av Vitenskapen
Anis / Pimpinella anisum / er en plante som kommer fra samme familie som gulrøtter, selleri og persille. Den kan nå en høyde på 1 m og blomstrer små hvite blomster. Anis har en spesifikk og annerledes smak, som ofte brukes til å gi desserter og drikke et spesielt preg.
Vitenskapen Anbefaler! Drikk Alkohol Mot Influensa Og Virus
Et glass alkohol om dagen kan beskytte deg mot influensa og virusene som er voldsomme om vinteren. Dette ble bekreftet av en gruppe britiske forskere som beviste fordelene med alkoholforbruk i moderasjon. Eksperimentene deres har vist at alkoholholdige drikker har evnen til å bryte ned konvolutten til virale celler og dermed redusere spredningen i kroppen.
