2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Japanske forskere har funnet en enkel og relativt billig måte å øke antallet gunstige antioksidanter i poteter. De nye metodene vil forbedre næringsverdien til et av favorittproduktene til mennesker over hele verden.
En måte å gjøre dette på er å utsette potetene for elektrisk støt, og den andre er å behandle potetene med ultralyd - høyfrekvente lydbølger.
Leder for studien, professor Katsunori Hironaka, sa at behandling av poteter med ultralyd eller elektrisitet i fem til tretti minutter økte mengden gunstige antioksidanter, inkludert fenoler og klorogensyre, med femti prosent.
I løpet av studien ble potetene nedsenket i vann og utsatt for ultralyd i ti minutter. Alternativt ble potetene senket i saltlake i ti sekunder og utsatt for en svak elektrisk strøm i tjue minutter.
Forskerne målte nivået av antioksidantaktivitet og innholdet av fenoler og kom til den konklusjonen at nivået av nyttige stoffer etter slikt stress øker.
Etter eksponering for ultralyd økte nivået av fenoler 1,2 ganger og nivået av andre antioksidanter økte 1,6 ganger. Tidligere studier har vist at tørke og ulike skader bidrar til akkumulering av gunstige fenolstoffer i ferske råvarer.
Antioksidanter i frukt og grønnsaker har stor næringsverdi og er i stand til å forhindre alvorlige sykdommer som diabetes, nevrologiske problemer og hjerte- og karsykdommer.
Professor Hironaka hevder at nye måter å mekanisk påvirke poteter har en stor fordel i å øke salget av såkalte funksjonelle produkter.
I tillegg til poteter er det absolutt andre produkter som kan utsettes for mekanisk påvirkning, og det kan øke mengden næringsstoffer i dem.
Anbefalt:
Japanske Forskere Har Bevist: Hvitvin Serveres Bare Med Fisk
Sommelierens lov - å servere kjøtt med rødvin og fisk - med hvitt, ble bevist av japanske forskere, som analyserte nesten hundre varianter av vin i flere måneder. Biokjemiker Takayuki Tamura samlet smaksprøver for å prøve forskjellige kombinasjoner av fisk og vin.
Ukjent Supermat: Lilla Poteter
Nylig har et nytt utvalg av poteter - lilla - dukket opp på stativene til det europeiske markedet. Dessverre kan ikke denne tradisjonelle potetypen lett finnes på det bulgarske markedet. Den nye sorten ble dyrket av forskere fra University of Colorado.
Hvilke Feil Blir Ofte Gjort I Et Lavkarbokosthold?
Lavkarbo diett er sterkt foretrukket fordi det garanterer vekttap hvis det følges riktig. Det reduserer karbohydrater i dietten ved å øke tilstedeværelsen av fett, proteiner og grønne bladgrønnsaker. Denne typen diett fører ikke bare til vekttap, men også til korreksjon av blodparametere, som balanserer blodsukkernivået i diabetes, kolesterol og blodtrykk.
Tomater Og Poteter Har Blitt Dyrere, Salater Har Blitt Billigere
Det er en nedgang i prisene på egg og ferske grønne salater etter påskeferien, ifølge Statskommisjonen for handelsbørs og marked. Det er to objektive grunner til dette - på den ene siden våknet de fleste detaljhandelskjedene med store usolgte mengder av disse produktene, noe som tvang dem til å senke prisene slik at de kunne selge dem før utløpsdatoen.
Forskere: For Ingenting I Verden, Oppbevar Ikke Poteter I Kjøleskapet
Poteter er blant de mest konsumerte maten både i vårt land og i andre land rundt om i verden. De er et foretrukket produkt fordi de kan brukes i supper, puréer, lapskaus, bakverk og mange andre retter. De er også deilige og mettende. De er en kilde til kalium, kobber, grill, jod, magnesium, natrium og andre verdifulle stoffer, noe som gjør dem nyttige.
