2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Jern er viktig for helsen og finnes i alle menneskelige celler, hovedsakelig forbundet med proteinene som utgjør det oksygenbærende hemoglobinmolekylet. Menneskekroppen inneholder omtrent 4 gram jern.
Maten jern er i to former, hvorav den ene bare finnes i dyrekjøtt, da den er avledet fra hemoglobinmyoglobin og fra dyrevev. Den andre formen for jern finnes i vegetabilsk mat og meieriprodukter.
Funksjonene til jern i menneskekroppen
- Distribusjon av oksygen - jern fungerer som kjernen til hemoglobinmolekylet, som er den oksygenbærende komponenten i røde blodlegemer. Røde blodlegemer tar oksygen fra lungene og distribuerer det til vevet i kroppen. Denne evnen forklares med tilstedeværelsen av jern i hemoglobinmolekylet. I fravær av jern, vil kroppen produsere mindre hemoglobin og derfor mindre oksygen for å levere til vevet.
- Jern er også en viktig komponent i et annet protein som kalles myoglobin. Det er også et oksygenbærende molekyl som distribuerer oksygen til cellene i musklene, spesielt skjelettmuskulaturen og hjertets.
- Energiproduksjon - jern spiller en nøkkelrolle i energiproduksjonen som en komponent i enkelte enzymer, inkludert jernkatalase, jernperoksidase og cytokrom enzymer. Det er også involvert i produksjonen av karnitin, en essensiell aminosyre som er viktig for riktig fettabsorpsjon. Immunsystemets funksjon er også avhengig av tilgjengeligheten av nok jern.
Daglig jerninntak
Behovet for forskjellige grupper av mennesker fra jern er annerledes. Behovet for jern per 1 kg vekt er som følger: for voksne - 0,1 mg, for barn - 0,6 mg og for gravide - 0,3 mg. De angitte mengdene jern er i en dag.
Jernmangel
Underskuddet på jern det kan være forårsaket av utilstrekkelig matinntak, dårlig absorpsjon, parasittinfeksjoner og medisinske tilstander som forårsaker indre blødninger. Personer som donerer blod regelmessig, kvinner med overdreven menstruasjonsblødning, de som bruker medisiner (f.eks. Antacida) som forstyrrer jernabsorpsjonen, gravide og ammende kvinner kan være i fare for jernmangel. I tillegg er eldre, vegetarianere, barn ofte mangelfull i dette mineralet.
Jernmangel forårsaker mikrosittisk og hypokrom anemi, en tilstand preget av utilstrekkelig røde blodlegemer og redusert oksygenabsorpsjonskapasitet. Mennesker med lave nivåer av jern har forskjellige symptomer i kroppen, inkludert tretthet, svakhet, lav utholdenhet, nedsatt konsentrasjonsevne, økt følsomhet for infeksjoner, hårtap, svimmelhet, hodepine, sprø negler, apati og depresjon. De kan også ha en uvanlig spiseadferd kalt sitrus, der de spiser upassende eller uspiselige materialer som gjørme, leire, kull, bly. Hos barn er jernmangel assosiert med lærevansker og lavere IQ.
Overdose av jern
Jernforgiftning forårsaket av inntak av store mengder jernholdige kosttilskudd forårsaker kvalme, oppkast, skade på slimhinnen i tarmkanalen, sjokk og leversvikt og er en ledende dødsårsak blant barn.
Mye av jernet som fås fra mat, finnes i frokostblandinger og spesielt i kli og kim. Som et resultat av maling av hvete, som fjerner kli og spirer, elimineres omtrent 75% av det naturlige jerninnholdet. Raffinerte korn er ofte forsterket med jern, men tilsatt jern er mindre absorberbart enn naturlig jern. Matlaging i jernkokekar tilfører mat til jern, noe som til slutt kan føre til jerntoksisitet.
Jernabsorpsjon
Jernabsorpsjonen øker når det er et økt fysiologisk behov for jern, som forekommer hos barn i perioder med rask vekst og under graviditet og amming.
Jernabsorpsjon er redusert hos personer med lav magesyre, en tilstand som oppstår hos eldre og de som ofte bruker syrenøytraliserende midler. I tillegg kan absorpsjonen av jern reduseres med koffein og tannin i kaffe og te. Enzymene fytater, som finnes i hele korn, og oksalat, som finnes i spinat og sjokolade, kan også redusere jernabsorpsjonen.
Bruk av følgende medisiner kan øke mengden jern kroppen trenger: aspirin og ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler, histaminblokkere, neomycin, antibiotika, stanozolol - et syntetisk anabole steroider som binder seg til det naturlige hormonet testosteron, warfarin.
Fordeler med jern
Jern kan spille en viktig rolle i forebygging og / eller behandling av følgende sykdommer: alkoholisme, kolitt, diabetes, overdreven menstruasjonsblødning, jernanemi, leukemi, parasittinfeksjoner, restless legs syndrom, magesår, tuberkulose.
Jernrike matvarer
De fleste kosttilskudd inneholder jernholdig sulfat. Andre tilsetningsstoffer der det finnes jern er ferrofumarat og ferrosuccinat. Utmerket mat kilder til jern er spinat, timian og gurkemeie.
Svært gode kilder til jern er salat, lavkvalitets melasse, tofu, sennep, kålrot, bønner og shiitakesopp. Gode kilder til jern er bifffilet, linser, rosenkål, asparges, vilt, bønner, brokkoli, purre. Fisk, egg, kål, semulegryn og brød inneholder også misunnelsesverdige mengder jern.
Anbefalt:
Hvilke Matvarer Er Rike På Jern?
Jern spiller en viktig rolle i livet til nesten alle organismer. Jern kommer inn i menneskekroppen gjennom mat. Det viser seg at de rikeste av den verdifulle ingrediensen er lever, kjøtt, egg, belgfrukter, brød og semulegryn. Fra gruppen grønnsaker er det høyeste jerninnholdet i kål og rødbeter.
Absorpsjon Av Jern Av Kroppen
Jernet er blant de viktigste mineralene i menneskekroppen. Det er nesten ingen celle i kroppen som ikke inneholder jern, men den finnes i de største mengdene i røde blodlegemer. Helsemessige fordeler med jern er mange, og det er viktig å forhindre såkalt.
Funksjoner Av Jern Og Hvorfor Det Er Viktig For Kroppen
Jern representerer essensielt mineral og er viktig for den generelle helsen til menneskekroppen. Jern i kroppen vår er spesielt viktig for produksjonen av hemoglobin. Det er en integrert del av hemoglobinmolekylet, som igjen lar røde blodlegemer i menneskekroppen opprettholde formen, bære oksygen og karbondioksid i kroppen.
Hva Hindrer God Opptak Av Jern I Kroppen
Lavt jernnivå i menneskekroppen forårsake en rekke ubehagelige symptomer - tretthet, dårlig konsentrasjon, hyppig depressiv tilstand. Denne jernmangel kan føre til en rekke negative helsekonsekvenser - ofte utvikling av anemi. Jern er et viktig element i kroppen, fordi det avhenger av riktig dannelse av erytrocytter - røde blodlegemer.
Plantekilder Til Jern
Jern er en veldig viktig komponent som spiller en nøkkelrolle i mange av prosessene i kroppen vår. I tillegg er det involvert i oksygenmetabolisme, stimulerer immunitet, spiller en nøkkelrolle i å aktivere enzymatiske reaksjoner og er involvert i kollagensyntese.
