Mørk Sjokolade - Hva Vi Trenger å Vite

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Sjokolade - Selve ordet vekker utrolige assosiasjoner for en type matprodukt som ikke bare virker på smakreseptorer, men også på bevissthet. Under sterkt stress når vi etter en sjokoladeplate for å gi oss trøst. Uendelig mange snille og romantiske gester er også forbundet med sjokolade.

Imidlertid er den søte fristelsen for store og små også ment som en trussel mot helsen og spesielt for figuren. Midt i kaoset med så mange klisjeer og påstander, er synspunktet om at sjokolade ikke bare er deilig, men også veldig nyttig for helsen.

Det bør avtales umiddelbart at dette ikke gjelder for alle produkter som kalles sjokolade. Det er bare gyldig for mørk sjokoladesom inneholder over 70 prosent kakao. Enkelt sagt, dette gjelder bare den kjente bitre mørke sjokoladen, på grunn av dens helseeffekter av kakaopulver og rå kakao uten tilsatt sukker.

Historien om sjokolade er lang og interessant. Morsomme øyeblikk og interessante fakta kommer til å avsløre et av underverkene i planteverdenen rundt oss, som er kalt til å tjene oss, og hvis vi bruker den riktig, kan vi nyte den fantastiske smaken sammen med fordelene.

Opprinnelse til sjokolade

Historien om ekte mørk sjokolade begynte for rundt 4000 år siden. Og det meste av denne historien hører med ideen om en drink med en bitter smak. I 1900 f. Kr. dyrket de gamle mesoamerikanerne kakaobønner og begynte deretter å produsere en tykk pasta av gjærede ristede kakaobønner. Den ble blandet med krydder som vanilje, honning og andre, fortynnet med vann og fikk en glitrende forfriskende drink.

I det femtende århundre ble den bitre drikken brakt til Europa og ble vanskelig tilgjengelig, slik den var i hjemlandet hans. Fram til midten av 1800-tallet ble sjokolade servert som en væske, inntil kakaopressen i 1847 ble introdusert og en metode ble brukt ved å helle sjokoladeblandingen i former og herde den til et lett fordøyelig produkt.

I tide sjokoladeingredienser de ble stadig erstattet av billigere alternativer, og i dag er kakaosmøret i de fleste sjokoladeprodukter veldig lite. Dette fører til dannelse av mat med skadelige effekter på helse og vekt. Ekte mørk sjokolade imidlertid hovedsakelig oppnådd fra modne kakaobønner, er det nyttig og sunt.

Og hvordan det ble til navnet på sjokolade, er ikke helt klart. Det antas å komme fra et ord på indianernes språk xocolatl, sammensatt av ordene hosos som betyr bitter og atl, som er ordet for vann og drikke. Om den bitre drikken kom fra en lokal dialekt eller resultatet av senere språkbehandling er ikke klart.

Hvordan lage mørk sjokolade

I sammensetningen av ekte mørk sjokolade bare kakaosmør og knuste kakaobønner kommer inn.

Prosessen av skape mørk sjokolade det starter med å samle kakaopeltene. Bare de modne blir samlet fordi de inneholder nok kakaosmør, og bare de gjærer og gir den typiske aromaen og smaken av sjokolade, som vi kjenner godt.

Tørking og sliping av råmaterialet er neste trinn, der sjokoladesmøret frigjøres og den gjenværende massen kalles sjokoladelikør, selv om det ikke inneholder alkohol.

Kakaosmør er hentet fra fettet som frigjøres under pressing av kakao nøtter. Som et biprodukt av kakaosmørproduksjonen, brukes det ikke bare til produksjon av naturlig sjokolade, men også til medisinske, kosmetiske formål og i aromaterapi.

Resten av massen etter ekstraksjon av kakaosmør er finmalt og kakao oppnås.

Sjokolade er laget av kakaosmør og sjokoladelikør. Mørk sjokolade inneholder ikke Fetmelk.

Sjokolade er følsom for temperatureffekter så vel som fuktighet, og holder seg derfor i mørket. Den absorberer lett lukt og holder seg derfor borte fra annen mat.

Helsemessige fordeler av mørk sjokolade

Helsemessige fordeler av naturlig mørk sjokolade kombinere med ingrediensene rå kakao og kakaopulver. Kakao inneholder mineraler som er viktige for mange organer og systemer i kroppen.

Magnesium tar seg av beinstyrken og hjelper prosessen med muskelavslapping og sammentrekning, og forhindrer dannelsen av smertefulle kramper. Jern sørger for sunne røde blodlegemer. Sink støtter dannelsen av nye celler.

Mørk sjokolade er rikere av antioksidanter sammenlignet med alle andre matvarer. Flavanoler er i utmerkede mengder i mørk sjokolade, noe som gjør den til en av de beste matvarene mot en rekke sykdommer. Takket være flavanoler skaper elastisiteten i blodkarene og dermed reduseres risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag betydelig.

Mørk sjokolade er en forebygging mot koronar hjertesykdom, ettersom de som regelmessig bruker den søte fristelsen, har 37 prosent lavere risiko for å utvikle sykdommen.

Forbindelsen mellom kakao i mørk sjokolade og blodtrykksnivåer er at flavanoler øker nitrogenoksid i blodet, og dette fører til utvidelse av blodkar.

Tilstedeværelsen av tryptofan betyr at det omdannes til serotonin og derfor sjokolade påvirker humøret.

Fenyletylaminet i det er et annet kjemikalie som forårsaker avhengighet hos noen mennesker. Det inneholder teobromin spiller rollen som koffein, men uten bivirkninger. Disse tre kjemikaliene gjør sjokolade til en attraktiv mat.

Ulike studier har vist at mørk sjokolade senker blodtrykksnivået. Forbedring av blodstrømmen under påvirkning av kakao fører til lavere blodtrykk, men denne prosessen er kortvarig. Det reduserer nivåene av dårlig kolesterol.

Bioaktiv ingredienser i mørk sjokolade er også nyttige for hudens tilstand. Flavanoler beskytter mot solskader ved å forbedre blodstrømmen, noe som øker hudens fuktighet.

Mørk sjokolade forbedrer også hjernens funksjon. Bare 5 dager med regelmessig forbruk av kakao viser økt blodstrøm til hjernen. Kognitiv funksjon forbedres også, og det er ikke tilfeldig at nobelpristagere skiller seg ut med regelmessig forbruk av sjokolade.

Delen mørk sjokolade hjelper mot Blodkoagulasjon. Og dette er en velsmakende og behagelig forebygging mot hjerneslag og hjerteinfarkt.

Den søte fristelsen har over 200 gunstige kjemikalier i sammensetningen.

Hvordan vite ekte mørk sjokolade?

Sjokoladens ekthet blir sjekket hovedsakelig ved å gjennomgå ingrediensene. Hvis kakaopulver brukes i stedet for malt kakao, er produktet forfalsket. Den virkelige skal inneholde kakaosmør og knuste kakaobønner.

Ekte mørk sjokolade har en holdbarhet på 6 til 8 måneder.

Når konsumert, bør mørk sjokolade smeltes i munnen, ikke i hendene.

Den har en skinnende glatt overflate og en karakteristisk knasende lyd høres når den blir ødelagt.

Mørk sjokolade er mye brukt i matlaging. Med den kan du lage flotte sjokolademuffins, mørk sjokoladeterte, sjokolademousse, varm sjokolade, myk sjokoladekake, og hvorfor ikke hjemmelagde mørke sjokoladestenger.

Hvis palmeolje brukes i stedet for kakaosmør, kan sjokoladen brennes. Den virkelige brenner ikke, den smelter når temperaturen stiger.

Ekte mørk sjokolade er en vegansk mat, og hver påvist veganer skiller alltid smaken av ekte mat med slike kvaliteter.