Plommer

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Plommer tilhører familien Rosaceae. Deres hjemland er Kina, og de ble importert til Japan for ikke mer enn 300 år siden. For å bevare smaken gjennom året begynte folk å tørke dem med praksis som ble arvet fra romerne.

Det er mer enn 140 arter plommer. Plomme er en steinfrukt som ligner på nektariner, fersken og aprikoser, men er mye mer mangfoldig enn sine slektninger i form, størrelse og spesielt farge. Det er også mange forskjellige smaker fra veldig søte til terte. Noen plommer er spesielt valgt for å tørkes og beholder søtheten.

Sammensetning av plommer

Plommer er rike på karbohydrater, lite fett og kalorier. De har ikke natrium eller kolesterol. De er også en god kilde til vitamin C og provitamin A. Svisker er veldig rik på kalium - bare en kopp plommer er nok til å dekke kroppens daglige behov.

Plommer inneholder store mengder vann og pektin. Sukker i dem når 9%, fiber 0,5%, protein 0,8%. Av de organiske syrene i plommene dominerer eplesyre - 1,3%. De fleste vitaminene er de fra B-gruppen, PP og C, som allerede nevnt. Av mineralene er jern, kalium, fosfor og kalsium best representert.

100 g plommer inneholder 0,28 g fett, 0,7 g protein, 11,4 g karbohydrater, 864 mg kalium, kalsium 80 mg, jern 15 mg, fosfor 83 mg. Svisker har en mye høyere energiverdi - 264 kalorier.

Typer plommer

Plommemarkedene domineres av omtrent tjue arter, de fleste japanske eller europeiske. Japanerne plommer er pitted. De fleste arter har gult eller rødlig, ganske saftig kjøtt, og hud fra mørkerød til rødsvart. De vanligste artene er Santa Rosa og Red Superb. Elefanthjerteplommer har rødt kjøtt og er egnet for matlaging. Plommer brukes ofte til juice eller syltetøy.

Europeiske plommer til mindre, tettere og mindre saftige. Deres hudfarge og alltid blå eller lilla, steinene skilles enkelt. Kjøttet deres er gyldent gult. Brukes til svisker. Noen varianter selges også rå, kalt svisker. De vanligste typene er italiensk, president, keiserinne, Stanley og tragedie. Demsonplommer er små dessertplommer som hovedsakelig brukes til hermetisering.

Sesongen med hjemmelagde plommer er fra mai til oktober, med japanerne som kommer på markedet først, for det meste i august, etterfulgt av de europeiske om høsten.

Valg og oppbevaring av plommer

Plommer må være avrundet og godt farget i henhold til utseendet. De er vanligvis opptil 3-6 cm store. Hvis frukten bukker under et lite trykk, er den klar til å spise; du kan også kjøpe litt myke plommer og la dem mykne hjemme. Dette vil imidlertid ikke gjøre dem søtere. Modne plommer er litt myke på toppen og bunnen. Se opp for flasset hud, flekker eller hull.

For å myke opp sviskene, legg dem i en forseglet papirpose ved romtemperatur i en dag eller to. Når de er myke, legg dem i kjøleskapet. Modne plommer kan holde seg i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager.

Kulinarisk påføring av plommer

Plommer er mest saftige ved romtemperatur, men du bør alltid vaske dem før du spiser eller lager mat. For å fjerne steinen, skjær frukten i to og fjern steinen ved å vri på de to halvdelene. For å skjære en plomme, bruk en skarp tynn kniv og skjær skinnet til steinen.

Europeiske varianter er bedre enn japanske når det gjelder matlaging. Kokte plommer spises vanligvis med huden, men hvis du trenger å skrelle dem, må du først ha dem i kokende vann i et halvt minutt.

Steking av plommer

Ha plommehalvdelene i en panne og dryss over sukker og krydder etter smak. Prøv å legge til noen spiseskjeer fruktjuice i stedet for vann og dekk til. Stek til den er myk; tilsett mer væske om nødvendig. Stek i ca 20 minutter ved 400 grader.

Kokende plommer

Plommer kan tilberedes hele (pierce dem med en gaffel på forhånd), i halvdeler eller i biter. For å servere dem hele, kok dem med huden for å holde formen. La dem koke i juice, vin eller vann og sukker til de er myke. Kok i 3-8 minutter (europeiske plommer koker mye raskere enn japansk).

Ta med plommer i planen "Fem om dagen"

- Skjær plommer i din neste fruktsalat for å legge til en lilla idé.

- Biter av plomme gir en unik smak til stekt fisk.

- Pynt yoghurt eller iskrem med plommer og andre favorittfrukter.

- Bruk babyplommepuré som matlagingsfett.

- Bland skivede plommer, blåbær, nektariner og jordbær og dryss over blandingen vafler og pannekaker. Du vil motta en fargerik og sunn frokost.

Fordeler med plommer

Plommer stimulerer avføring. Brukes til å løsne. Huden deres inneholder stoffet som er ansvarlig for denne effekten, så hvis du skreller huden, vil du ikke lide av den velkjente bivirkningen av plommer.

Bluesen plommer er ekstremt nyttige ved anemi og avitaminose, spesielt i jernmangelanemi. De anbefales i en rekke dietter for vekttap, har sterke antibakterielle egenskaper, støtter gjenopprettingsprosessen i kroppen etter tungt fysisk eller psykisk stress. Forskere hevder at bare en plomme inneholder så mange antioksidanter som 100 blåbær.

Plommer brukes som et sterkt koleretisk, vanndrivende, antisklerotisk og antidiabetisk middel. Beskjæringskompott hjelper med hjerte- og leversykdommer. Svisker er nyttige ved multippel sklerose.

Plommer stimulere appetitten, desinfisere tarmene og forbedre fordøyelsen. De er ekstremt nyttige ved aterosklerose. Avkok av plomme blader hjelper med stomatitt og kreft sår.

Skader fra plommer

Plommer inneholder oksalater, så de bør ikke konsumeres av mennesker som lider av nyresykdom.