Mandler

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Mandler er en art løvfellende lite tre av Rosaceae-familien. Frukten av mandeltreet kalles også med samme navn. Mandler er en av de eldgamle matvarene som er skrevet om i historiske tekster, inkludert Bibelen. Mandler antas å stamme fra regioner i Vest-Asia og Nord-Afrika. Romerne kalte mandler for "valnøtter" fordi de trodde at dette var sivilisasjonen som først dyrket dem.

I dag dyrkes mandler i mange land i Middelhavsregionen, inkludert Spania, Italia, Portugal og Marokko, så vel som i California.

Sammensetning av mandler

Mandler er en veldig god kilde til vitamin E og mangan. De er en god kilde til magnesium, kobber, riboflavin (vitamin B2) og fosfor. Heldigvis, selv om en kvart kopp mandler inneholder ca 18 gram fett, er de fleste (11 gram) hjertesunne enumettede fettstoffer. 35 gram mandler inneholder 205 kalorier og 7,62 gram protein.

Mandler inneholder store mengder aminosyrer, biotin, niacin, umettet fett og omega-6 fettsyrer. De er rike på antioksidanter, fiber og protein. De inneholder mer kalsium enn alle andre typer nøtter.

Typer mandler

Mandler er klassifisert i to kategorier: søt og bitter. Søte mandler er arten som er spiselig. De er ovale i form, vanligvis med en myk tekstur og en god smøraktig smak. De er tilgjengelige på markedet med både skall og skallede skall. Skallede mandler er tilgjengelige hele, skiver eller hakket i sin naturlige form, med skallet eller bleket med fjernet skallet.

Bitre mandler brukes til å lage mandelolje, som brukes som krydder til mat og likører som Amaretto. De er ikke spiselige fordi de inneholder giftige stoffer som hydrocyansyre. Disse forbindelsene blir fjernet i ferd med å produsere mandelolje.

Valg og lagring av mandler

Mandlene som følger med skallene har lengst holdbarhet. Når du kjøper dem, er det nødvendig å velge de hvis skjell ikke er atskilt, utdatert eller farget. De må ha samme farge og ikke være myke eller rynkete. Lukten av mandler er også avgjørende. De skal lukte søte og smakfulle, hvis de har en skarp og bitter lukt, betyr det at de er harsk.

Når du velger stekte mandler, er det nødvendig å velge de som er "tørrstekt", da de ikke blir kokt i olje.

Fordi mandler inneholder mye fett, er det viktig å lagre dem ordentlig for å forhindre harskhet. Skallede mandler lagres i en tett lukket beholder på et kjølig, tørt sted, vekk fra sollys.

Mandlene blir bevart i flere måneder hvis de oppbevares i kjøleskap, og hvis de er frossne, kan de oppbevares i opptil et år.

Mandler i matlaging

Mandler kan spises rå, stekt og tørket. De er et flott tillegg til salater og grøter; havregryn og mysli; protein shakes og pasta. Mandler brukes ofte som en del av et pynt til vilt og fisk. Erfarne kokker anbefaler å kombinere mandler med oliven og gulrøtter, og med den resulterende blandingen for å pynt magert fisk - som tunfisk og hai.

De kulinariske produktene som ekstraheres fra mandler er: mandelolje og smør, mandelmel, mandelpasta og mandelessens. Mandler brukes i en rekke bakverk, kaker og iskrem. De kan også konsumeres alene fordi mandler er en veldig nyttig frokost mellom måltider.

For å få mest mulig ut av mandlene, bør de bli dynket i vann i minst 8 timer, og deretter skylles. På denne måten fjernes inhibitorene fra dem og de blir lettere å fordøye.

C mandler du kan tilberede flott mandelkake, mandellikør, karamelliserte mandler, baklava med mandler og utallige mandelkaker for å trollbinde dine nærmeste og venner.

Fordeler med mandler

Forbruk av mandler fører til en reduksjon i nivåene av de såkalte. LDL fett og for å redusere risikoen for hjertesykdom. I tillegg til sunt fett og vitamin E inneholder en fjerdedel kopp mandler også nesten 99 mg magnesium (som er 24,7% av den daglige verdien for dette viktige mineralet) pluss 257 mg kalium. Magnesium hjelper deg med å slappe av og koble ut venene og arteriene.

Mandler gir dobbel beskyttelse mot diabetes og hjerte- og karsykdommer.

Mandler gir beskyttelse mot hjerteproblemer på grunn av deres høye innhold av antioksidanter. Hele mandler (med skallet) er mer gunstige for hjertehelsen. En håndfull mandler om dagen bidrar til å redusere dårlig kolesterol, noe som også hjelper hjertehelsen.

Det sunne fettet i mandler hjelper deg med å gå ned i vekt. Selv om det er høyt i kalorier, hjelper mandlene til å kontrollere vekten. Det antas at folk som spiser noen mandler om dagen bruker mindre karbohydrater og dermed går ned i vekt.

Mangan, honning og riboflavin, inneholdt i mandler, gi hjelp til energiproduksjon.

Forbruk av mandler bidrar til å forhindre dannelse av gallestein. Mandler er ekstremt rike på protein.

De er ekstremt nyttige til frokost - både morgen og matbit. De skaper en metthetsfølelse og er et utmerket alternativ til hvitt mel, som har en rekke risikoer for livet og helsen.

Sammenlignet med andre nøtter har mandler mye mindre fett. På den annen side er de mye rikere på sink, kalsium, jern, magnesium og fosfor.

Mandler er utmerkede mat mot forkjølelse og influensa. I følge noen studier forbedrer ingredienser i mandelskallet immunforsvarets respons på slike infeksjoner. De gunstige stoffene i mandlene øker også beskyttelsesevnen til hvite blodlegemer.

Mandler er ekstremt nyttige og for hudens helse. På grunn av det høye innholdet av magnesium, hjelper disse nøttene til dannelsen av kollagen. Kollagen i sin tur

er ansvarlig for ungdommelig utseende og elastisitet i huden. Med alderen øker tapet av kollagen i kroppen, så du må se etter måter å få det på. Mandler er et utmerket valg. De har lite kalorier og har en rekke andre helsemessige fordeler.

Skader fra mandler

Stekte mandler til kommersielle formål tilberedes vanligvis ved steking, vanligvis i mer mettet fett som kokosnøttolje og palmekjerneolje. Dypstekt mat har høye nivåer av LDL (den dårlige kolesterolformen) og får arteriene til å trekke seg sammen.

Mandler er blant de få matvarene som inneholder målbare mengder oksylater, naturlig forekommende stoffer i planter, dyr og mennesker. Når oksylater blir for konsentrerte i kroppsvæsker, kan de bli sukkerholdige og forårsake helseproblemer. Av denne grunn bør personer med eksisterende og ubehandlet nyre- eller galleproblemer unngås forbruk av mandler.

Mandler er også en av matvarene som ofte fører til allergiske bivirkninger.

Vekttap med mandler

I følge en rekke studier hjelper det å spise en håndfull mandler folk å gå ned i vekt fordi de undertrykker appetitten resten av dagen. I tillegg anses mandler som veldig nyttige fordi de har en veldig lav glykemisk indeks (måler hvor raskt en mat får blodsukkernivået til å stige etter å ha spist).

Takket være den lave glykemiske indeksen, hjelper mandlene til å øke blodsukkernivået saktere og jevnere, noe som får folk til å føle seg mette over lengre tid. Av denne grunn er mandler en god frokost under en diett.