2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Det er knapt noen som ikke liker lukten av nybakt brød. Og de fleste av oss vet at vi ikke kan lage brød hvis vi ikke bruker brødgjær eller såkalt naturlig surdeig til å lage det. Begge produktene har samme effekt, men er faktisk radikalt forskjellige i sammensetningen.
Gjær til brød
Brødgjær inneholder gjær, som er encellede sopp som omdanner sukker og stivelse til bobler av karbondioksid og alkohol. Denne prosessen gjør gjær til en veldig nyttig alliert i produksjonen av brød, øl, vin og andre produkter som krever noe gjær.
Brødet er laget med brødgjær, noe som skaper mange slike bobler, som er fanget i deigen og hjelper det å heve og heve under baking. Den lille mengden alkohol som produseres som et resultat av denne prosessen, fordamper under baking.
Naturlig surdeig
I mange år hadde ikke bestemødrene våre brødgjær, og likevel sluttet de ikke å elte fordi det var den eneste måten å lage brød på. De brukte naturlig gjær.
Som allerede nevnt er resultatet av å bruke naturlig gjær det samme som å bruke gjær til brød. Deigen hever og hever når den er bakt.
For å lage en naturlig surdeig trenger du ingenting annet enn like deler vann og mel, som blandes og lar seg modne, og mates med like store deler vann og mel i en uke. På grunn av de naturlige gjæringsprosessene "koker" vann og mel og den såkalte naturlige gjæren dannes.
Uansett hvilket av de to produktene du bruker når du elter brød, vil det til slutt heve og heve når du baker det. Med den forskjellen at når du bruker gjær til brød, vil det skje raskere.
For å tilberede naturlig surdeig trenger du omtrent en uke, og brødet som er laget med den må heve i minst åtte timer, dvs. hvis du ikke har tid, blir det lettere å bruke gjær til brød.
På den annen side, som du allerede vet, er gjær en levende organisme - en sopp som blir drept av bakeprosessen, men en del av den slutter ikke å virke selv etter at brødet er bakt, noe som fører til raskere ødeleggelse enn denne tilberedt med naturlig gjær.
Det er også forskjell i smak, så hvis du holder deg til den autentiske smaken av brød, kan du trygt satse på naturlig surdeig. Den har ingen utløpsdato, og hvis du blir tatt vare på ordentlig, kan du bruke den i flere måneder, mens brødgjær er best brukt i omtrent en uke.
Tross alt handler det hele om smak og tid. Både brødgjær og naturlig surdeig vil ikke skade deg, de kan bare hjelpe deg å skinne med hjemmelaget brød.
Anbefalt:
Typer Brødgjær. Hva Skal Jeg Velge?
Gjær til brød finnes i mange oppskrifter for å bake brød og kaker. Dette stiller spørsmålet Hvilken type gjær er best å bruke? Fordi i tilberedningen av brød er denne ingrediensen et viktig poeng. Dette spørsmålet er vanskelig å svare på. Brødgjær produseres i et spesielt miljø ved bruk av stoffer som mineraler, salpetersyre og sukkerroer.
I Fravær Av Gjær Og Natron: Lag Din Egen Gjær Til Brød
I Bulgaria var gjæren tradisjonell naturlig gjær brukt i elting av brød. Til å lage gjær til brød , en av de viktigste faktorene for å lage det er tålmodighet. Den mates en gang i døgnet. Hvis du holder deg til en sunn og kvalitets livsstil, må du lage brødgjær.
Aprikoser - En Deilig Frukt Eller Naturlig Medisin
Aprikos er en frukt kjent for mennesker i årtusener. Arkeologiske utgravninger i den eldgamle armenske byen Shenchovit, nær Jerevan, har avdekket lagdelt aprikosutgravninger fra 6000 f.Kr. Den første skriftlige omtale av aprikoser var for 4000 år siden i et brev fra en kinesisk innbygger.
Hvor Naturlig Er Naturlig Juice?
Sikkert har du hørt de høylytte annonsene fra forskjellige produsenter som hevder at et glass naturlig juice om dagen tilsvarer en porsjon fersk frukt eller grønnsaker. Det er selvfølgelig ingen sannhet i dette. Den berømte naturlige fruktjuicen i pappesker har ingenting med en naturlig drink å gjøre, viser tester, samt oppdagelsen av produksjonsteknologi.
Sunt Brød Uten Gjær - Miraklet Med Naturlig Gjæring
Brød, så paradoksalt som det kan høres ut, er et av hovedproblemene i sunn mat - hvem du skal velge, hvem som vil være nyttige osv. I århundrer har bakevarer blitt laget i henhold til tradisjonelle oppskrifter basert på gjæringsprosessen forårsaket av grundig elting eller suging av deigen.
