2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Tannin er et solingsstoff. Det er en luktfri fenolforbindelse som har en bitter smak. Navnet tanniner kombinerer stoffer som har forskjellige sammensetninger, men vanlige egenskaper.
Dette er den terte smaken, evnen til å fiksere med proteiner uten å oppløse dem, og evnen til å skape en mørkeblå farge i kombinasjon med jernsalter.
Garver finnes i mange planter, spesielt eik og kastanje. Druer inneholder tannin, som finnes i bæren og i frøene.
Druetanniner er kondenserte tanniner som dannes ved polymerisering av flere molekyler. Under modningen av vinen påvirker endringer i graden av kondensering fargen på tanniner.
Det skal ikke være tannin i hvite viner, og tanniner er et ønskelig element i rødviner, da de gir vinen muligheten til å eldes og ha en rikere smak.
Druenes tanniner forsterker fargen på rødvinen og deltar i dannelsen av smaken av vinen, og gir den fylde og spesiell tarthet.
Tannin er også viktig for produksjonen av whisky, cognac, konjakk og andre drikkevarer, som får konserveringsegenskaper og visse smaksegenskaper fra den.
Metning med tanniner hjelper til raskere og mer aktiv fordøyelse av maten. Garver hjelper til med å fordøye kjøtt, så i århundrer har kjøtt blitt servert med vin.
Tanniner finnes i eplecider, øl, kaffebønner, guarana, hybente, svarte og røde bønner, kanel, oregano, spisskummen, vanilje.
Noen frukter inneholder tanniner - dette er aprikoser, kirsebær, nektariner og fersken, granateple, blåbær, jordbær.
Anbefalt:
Hva Er Surimi Og Hva Brukes Det Til?
Surimi er innfødt i Sørøst-Asia. Oversatt fra japansk surimi betyr vasket og hakket fisk. Surimi ble først laget for rundt tusen år siden i Japan. Det er helt normalt at surimi ble oppfunnet av japanerne, fordi fisk i århundrer har vært deres viktigste matprodukt.
Hva Er Klebrig Ris Og Hva Brukes Den Til?
Denne avlingen er kjent som klebrig eller søt ris . Uansett navn er det en rund ris som er umiddelbart gjenkjennelig med sin klebrig limlignende tekstur. Denne kvaliteten på ris skyldes mangel på amylosekomponenten. I motsetning til langkornet ris, som inneholder 19-23% amylose, inneholder klebrig ris maksimalt 1%.
Hva Er Sorghum Og Hva Du Skal Lage Mat Med
Sorghum er et proteinrikt korn med en hirse-lignende tekstur. I USA bruker bønder sorghum til husdyrfôr. I Afrika og Asia bruker folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mat for mennesker som er følsomme for gluten - et protein som finnes i matvarer som hvete, rug og bygg, da det ikke inneholder gluten og kan tjene som erstatning for hvete.
Hva Er Korsblomstrede Grønnsaker Og Hva Er Det Bra For
Cruciferous grønnsaker er et lagerhus med mikroelementer og vitaminer. Spørsmålet er hvilke grønnsaker som hører til korsfamilien og hva er fordelene med. Cruciferous grønnsaker er grønne urteaktige planter som får navnet sitt på grunn av likheten med fargen.
Bord-, Mineral- Og Kildevann! Hva Er Hva?
I Bulgaria selges tre typer vann fritt i butikker - bordvann, mineralvann og kildevann. Mange av oss tar ikke hensyn til hva vi kjøper. I Vesten er for eksempel kildevann stadig mer ettertraktet fordi det har en annen helseeffekt enn de to andre artene.
