2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Du kan ta med deg litt japansk atmosfære hjemme hvis du forestiller deg at du er omgitt av hav og fjell og blir kjent med de tradisjonelle kulinariske teknikkene og oppskriftene som Japan er stolt av.
Naturlig utvalg
Japansk mat følger årstidene - grønnsaker og krydder endres, retter endres også gjennom året. Om våren spirer bambusspirer, som brukes i mange vårretter. Høsten er sesongen med store sopp som kalles matsutake, mens vinteren er en favoritt for deilig og mettende sukiyaki.
Ernæringskultur
Fremgangsmåten er veldig viktig - gjestene får våte, varme håndklær for å tørke av hendene før de spiser. Japanerne sitter tverrbeina foran lave bord og spiser med tradisjonelle kjøkkenutstyr - spisepinner, vanligvis dekorert og lakkert. Men alle som bruker disse redskapene, bør vite hva de ikke skal gjøre på bordet - de skal ikke slikke, maten skal ikke stikkes med tipsene sine, bittet skal ikke overføres fra ett par pinner til et annet. Hvis du gjør det i Japan, er det som å servere erter til munnen din med en kniv i Europa!
Produkter
En uunnværlig del av vellykket tilberedning av japanske retter er servering. Så se alltid etter friske og flotte produkter.
Krydder
Smaken av japanske retter bestemmes av de mange grunnleggende krydder. En av de mest brukte er miso, gjæret soyabønner. Dens lette varianter er grunnlaget for misosuppe og noen sauser, og mørke varianter er mer egnet for tykke supper og lapskaus. Den gule versjonen er den vanligste og brukes i daglig matlaging.
Mirin er en søt lett risvin, ofte tilsatt i sauser eller som krydder til buljong. Det er to typer soyasaus, shoyu - lys og mørk. Lys er mer foretrukket i Japan fordi det ikke endrer fargen på oppvasken. Dashi er en buljong av to varianter som brukes til lette supper og lapskaus.
Sesamolje brukes sparsomt for å smake mat. Wasabi er en japansk versjon av pepperrot, passer veldig bra til sushi og sashimi.
Frisk ingefærrot spiller en viktig rolle i japansk mat.
Nudler
Somen er en veldig tynn hvit hvetenudel. Server kjølt om sommeren. Shirataki - hvit foss, er en gjennomsiktig nudel, Harusame - vårregn, er en fin, nesten gjennomsiktig nudel, noen ganger kalt cellofanudel, som er laget av ris eller potetmel. Brukes i retter tilberedt i en gryte, men bør dynkes 5 minutter før bruk. Hvis du vil sette en mer mettende nudel i retten, tar du udon hvetenudel.
Drikker
Sake, den nasjonale drikken, er laget av gjæret og dampet hvit ris. Det skal drikkes ved en temperatur litt over kroppstemperaturen. Den brukes også til matlaging. Den foretrukne teen er grønn. Whisky er også populært i Japan.
Teknikker og tips
I Japan tilberedes produktene raskt for å forhindre koking, steking eller risting, slik at deres smak bevares og de forblir så nær den naturlige tilstanden som mulig.
Rå mat har et sentralt sted i japansk mat. Fiskeretten sashimi tilberedes uten varmebehandling, rå fisk er hovedingrediensen i en av de mest populære nasjonale rettene - sushi.
Matlaging over svak varme (nimono)
Denne metoden for matlaging er mye brukt i hele Japan, men siden maten må beholde strukturen, må du alltid lage mat i kort tid og på veldig lav varme. Matlaging over svak varme hjelper heller smaken av krydderne til å trenge gjennom produktene og er ikke så viktig for å lage produktene selv. Det samme gjelder når du koker fisk, hakket kjøtt eller fjærfe.
Et spesielt japansk apparat, kalt en otoshi-buta, er veldig nyttig for matlaging over svak varme. Dette er et trelokk med en diameter som er litt mindre enn potten. Produktene er dekket med det, og han holder dem helt nedsenket i buljongen. På denne måten bevares smaken maksimalt.
Dampkoking (Mushimono)
Ganske i ånden av japansk mat, hjelper damping med å bevare smak og struktur på produktene, og forbedrer også fargen. Den spesielle dampbåten er laget av bambus eller metall. Dampet japansk mat serveres med en smeltende saus som gir den ekstra smak.
Grilling (yakimono)
En veldig varm grill er nødvendig for dette formålet. Den japanske bakestilen krever at overflaten forsegles slik at fuktighet ikke fordamper. Japanske kokker baker på kull fordi det er slik de får varmen de trenger.
Strenging av spyd gjør det lettere å snu produktene og hjelper til med å holde formen.
Matlaging i en gryte (nabemono)
Så du kan lage mat direkte på bordet - for eksempel fondue, samt stuet.
Steking i en panne
Lett olje, som soyabønner, peanøtter eller solsikke, brukes til dette formålet. Produktene (kjøtt, fjærfe, vilt, grønnsaker) blir kuttet i tynne strimler. Maten stekes raskt slik at den ikke mister smaken.
Dashi
Denne fisk- og tangsuppe er en typisk rett i japansk mat. Den finnes i konsentrert form i japanske matbutikker.
Anbefalt:
Teriyaki - Klassikeren Av Japansk Mat
Teriyaki soyasaus er synonymt med japansk mat. Det er som pizza til Italia eller blåmuggost for Frankrike. Aromatisk og deilig, som det passer en ekte soyasaus, kan Teriyaki være prikken over i’en for enhver selvrespektende kjøttrett. Og som ofte er tilfellet med kulinariske klassikere, har Teriyaki-saus for lengst krysset Japans grenser og vunnet applaus over hele verden.
Hovedprodukter Som Brukes I Japansk Mat
Akkurat som mais, bønner og paprika er assosiert med meksikansk mat, og bruken av et stort antall forskjellige krydder er typisk for arabisk mat, så har japansk sine egne preferanser. De fleste produktene som brukes i Land of the Rising Sun er typiske for de fleste asiatiske land, men det er også de som du bare finner i Japan, eller de som er mye brukt til tilberedning av japanske retter.
Ingefær I Japansk Mat
Asiatisk mat er kjent for utbredt bruk av produkter som ris, forskjellige typer nudler, soya, soyasaus og mer. Hvis vi snakker om Land of the Rising Sun, vil vi imidlertid komme til den konklusjonen at det er noen ingredienser som wasabi, for eksempel uten hvilken japansk mat ikke ville være hva den er.
Ferier Og Mat I Japansk Mat
Akkurat som amerikanere tradisjonelt tilbereder stekt kalkun til høsttakkefest, slik at vi slakter et lam på St. George's Day, og på Day of the Dead i Mexico, blir favorittrettene til deres avdøde kjære servert. På samme måte har japanerne sine egne spesielle kulinariske tradisjoner .
Vege Festival I Varna Presenterer Sunne Matlagingsteknikker
I år arrangerer også Varna Summer Vege Festival. Det vil finne sted fra 16. til 25. juni i Sea Garden, så vel som andre kjente steder i byen. Arrangørene av arrangementet vil introdusere gjestene om den vegetariske livsstilen og fordelene med forelesninger, presentasjoner, diskusjoner og deilige demonstrasjoner.
