2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Matlaging er en kreativitetsprosess som passer perfekt til et glass vin. Men hva skjer når vi lager mat med vin?
Hoved råd når du lager mat med vin er å ikke bruke verre enn det du drikker rent.
Faktisk, under varmebehandlingen fordamper alkoholen fra vinen, og bare aromaene blir igjen i fatet.
Hvitvin passer bedre til delikat mat som fisk og sjømat, samt vegetariske oppskrifter. Rødvin passer godt til rødt kjøtt og tunge sauser.
Husk at sukkeret til en søtere vin vil være ganske konsentrert når alkoholen fordamper. Tilsvarende har syrene av rødvin en sterkere aroma når de tilberedes.
Derfor, hvis andre typer syrer (som eddik og sitron) er tilstede i oppskriften, er det bedre å redusere dem. Noen grønnsaker har et høyere sukkerinnhold - for eksempel purre, gulrøtter, løk. Derfor er det ikke hensiktsmessig å koke dem med søte og halvtørre viner.
Tips for matlaging med vin
- hvitt og lett kjøtt er kombinert med hvite viner og rødt og fettete kjøtt - med rødt;
- svinekjøtt kan tilberedes med begge typer vin;
- hvitvin er egnet for sitrus og melon, og rødvin - for fersken, pærer, bær, kirsebær og sjokolade;
- bruk vinen til å forberede marinaden på kjøtt - slik at kjøttet blir mer mørt og saftig;
- Hell kjøttet med vin.
- Mens du griller biffer, kan du spre den med vin eller bare helle kjøttet i ovnen.
Hvilke kulinariske teknikker er vin egnet for?
- avfetting - en teknikk som tar sikte på å fjerne restene av pannen og samtidig skape en fantastisk saus til retten vår. La oss for eksempel si at det var biter av kjøtt og fett igjen på bunnen når vi bakte biff i en stekepanne. Fjern biffen og tilsett vin. Når den varmes opp, løser resten seg i den, og vi får en nydelig saus.
- baking;
- spredning.
Husk det kl matlaging med vin alkoholen tilsettes på slutten fordi dette ikke tillater alkoholen å fordampe. Start smått og øk mengden vin til du oppnår ønsket smak og aroma.
Anbefalt:
Skål For Den Flotte Middagen! 6 Hemmeligheter Med å Lage Mat Med Vin
Rød eller hvit, tung eller lett, vin er alltid en grunn til godt humør. Lastet med smaker, full av aromaer, koker det med nok energi til å elske det for alltid. Og når all denne rikdommen, samlet i en glassflaske, kombineres med mat, blir sjarmen til magi.
La Oss Lage Mat Med Vill Ris
Vill ris er en veldig spesifikk avling. Det er ikke en komplett frokostblanding, men er faktisk frøet til en art av vanngress som er spesifikk for USA og Canada. Vill ris inneholder store mengder protein og fiber, og har en behagelig nøtteaktig smak.
La Oss Lage Mat Med Fiskekaviar
En av de enkleste måtene å tilberede fiskekaviar er å steke kjøttkaker fra den. Kaviar - omtrent ett kilo, blir renset ved å fjerne huden. Bland 3 egg med fire ss majones, hundre gram mel og salt. Tilsett kaviar og bland alt godt. Hvis ønskelig kan du tilsette en løk, finhakket.
Hvordan Lage Mat Med Vin?
Det er et kjent faktum at vinen i oppvasken gjør smaken lysere og mer uttalt. Det antas at tilsetningen av vin understreker noen aromaer som ikke føles i det hele tatt. Det er allerede laget spesielle viner beregnet kun for matlaging. De er vanligvis salte og inneholder ingredienser som kan endre smaken på retten.
La Oss Lage Mat Med Restene Fra Høytidsmiddagen
Etter jule- og nyttårsferien er det så mye mat igjen at vi ikke vet hva vi skal gjøre. Det vil neppe være velsmakende for oss å spise det samme hver dag - vi foreslår at du tilbereder noe annet med restene fra høytiden. Den første oppskriften inkluderer resten av ferien pølser, forretter, oliven osv.
