2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Sjokolade er trolig den mest foretrukne desserten og øl - blant favorittdrinkene til mange. Nå er det imidlertid laget et innovativt konfektprodukt som kombinerer noe fra begge produktene.
Forskere fra University of Leuven i Belgia brukte bryggergjær til å lage en unik ny sjokolade, melder Daily Mail.
For å forbedre kvalitetene til sjokolade, har forskere brukt gjæren Saccharomyces cerevisiae. De er mer enn overbevist om at de med hennes hjelp har skapt en dessert med fantastiske egenskaper.
Teamet som er involvert i utviklingen av den innovative typen sjokolade ledes av Dr. Verstepen. Forskeren oppdaget noe veldig interessant. Han la merke til at den spesifikke smaken av sjokolade dannes når den hvite massen som belegger kakaobønnene begynner å gjære mens de tørker.
Når kakaokulene er samlet opp, blir de vanligvis lagret i trebeholdere eller spredt på bakken for å tørke godt.
Mens dette skjer, vises hvit masse på bærene, noe som definitivt ikke er veldig attraktivt. Denne formasjonen er en kilde til protein, sukker, pektin og andre interessante stoffer. Mikrober fra miljøet spiser deretter den aktuelle massen.
Men på steder der sjokolade lages, er mikrober forskjellige. Det er denne forskjellen som bestemmer den individuelle smaken av sjokolade.
Dr. Versteppen forklarer at noen av mikroberene skaper en ubehagelig lukt som kommer inn i kakaodesserten og blir mer eller mindre følt av forbrukerne. Andre mikrober spiser ikke massen helt og derfor er kornene da mye vanskeligere å bearbeide enn de andre.
Det er i denne prosessen forskere fra universitetet i Leuven bestemte seg for å ta med ølgjær. Spesialister bestemte seg for å prøve tusen varianter av stammen Saccharomyces cerevisiae for å finne ut hvilken av dem som gir de mest tilfredsstillende resultatene.
Nå er de fast bestemt på at det ikke bare garanterer den unike aromaen til produktet, men også forhindrer utseendet til kakaosopp. Takket være det garanteres kvaliteten ikke bare av sjokoladen som helhet, men av hver enkelt kakaobønne.
Anbefalt:
Alle Fordelene Med ølgjær
Ølgjær er et ekstremt nyttig kosttilskudd. Den er hentet fra den encellede soppen Saccharomyces cerevisiae og er en viktig ingrediens i produksjonen av øl, men brukes også til fremstilling av mange pastaer. Ølgjær har et høyt innhold av proteiner, mineraler, B-vitaminer (B1 - tiamin;
Fordeler Med ølgjær
Bryggergjær er avledet av den encellede soppen Saccharomyces cerevisiae og brukes til å lage øl. Samtidig er det imidlertid mye brukt som kosttilskudd - hovedsakelig på grunn av det høye innholdet av protein, B-vitaminer og mineraler (hovedsakelig krom og selen).
For Og Mot ølgjær
Bryggergjær heter så fordi den kommer fra samme gjær som brukes til gjæring og ølproduksjon - Saccharomyces cerevisiae. Det er imidlertid viktig å forstå at gjæren som brukes til brygging er i live mens ølgjær , kjent som kosttilskudd, har blitt deaktivert.
En Australier Lagde Den Deiligste Pizzaen
Johnny Di Francesco, 36, som eier en pizzeria i utkanten av Melbourne, vant konkurransen om den deiligste Margarita på en tradisjonell konkurranse i Parma. For første gang på konkurransen i Italia gikk ikke prisen for den deiligste pizzaen til en italiensk som er kjent som de beste mestere i tilberedningen av forskjellige typer pasta og pizza.
En Vietnamesisk Mann Som Lagde Katter I Tyskland Ble Presset
En mann kokte katten til en av naboene i hagen til huset hans i Adernach, Rheinland-Pfalz, skriver avisen Bild. For omtrent en måned siden rapporterte en bekymret kvinne til det lokale politiet at hun hadde sett sin asiatiske nabo Tran K.
