2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
En av de nødvendige drikkene for mennesker er melk. Det er nødvendig for å opprettholde liv og vekst av alle levende organismer, fordi det inneholder alle nødvendige proteiner, mineraler, vitaminer, etc. Det er bevist at melk lett oppfattes og assimileres av kroppen. Melk er en rik kilde til: proteiner, fett, melkesukker, mineralsalter, vitaminer og enzymer.
Melkeproteiner inneholder aminosyrer. De er nødvendige for menneskekroppen, og det tar dem klare gjennom melk. I følge biologiske indikatorer er de ikke dårligere enn proteiner av kjøtt, egg og fisk. Melken til forskjellige dyr inneholder en viss prosentandel protein, nemlig: sauemelk - 6. 7%, bøffelmelk - 4,5%, geitemelk - 3,4%, og pasteurisert kumelk - 3,1%.
Typene proteiner som finnes i melk er - laktoalbumin, laktoglobulin, kasein og kappeproteiner. Den største andelen kasein - i gjennomsnitt 2,7%.
Laktose eller melkesukker er en representant for karbohydrater i melk. Det skyldes den litt søte smaken av melk og fargen endres under tilberedningen. Melken blir mørkere fordi sukkeret i den er delvis karamellisert under tilberedningen. Under påvirkning av mikroorganismer oppnås laktose til melkesyre og slik yoghurt. Innholdet av karbohydrater i melken er: bøffel og skummet kumelk - 5,0%, sau-4. 5%, geiten - 4. 3% osv.
Fett i melk er forskjellige, avhengig av tilstanden. Når det gjelder nymelket melk, er de i form av en emulsjon, og etter avkjøling er den i form av en suspensjon. De absorberes lettest av menneskekroppen - over 96%. Fettinnholdet i fersk melk er omtrent 3,2%, og i bøffel opptil 8,0%.
Skummet kumelk inneholder også fett, men det er veldig lavt og anbefales derfor å konsumeres i kostholdet og i kostholdet til overvektige.
Melk er også en rik kilde til vitaminer. Innholdet inneholder mange, hvorav noen er vitamin A (0. 02 mg% - 0. 06 mg%), vitamin B1 (0. 4 - 0. 5 mg%), vitamin B2 (0. 1 mg% i bøffelmelk - 0. 23 mg% i sauemelk), etc.
Bortsett fra proteiner, fett, vitaminer, er melk også en kilde til lettfordøyelige mineralsalter. De er nødvendige for vekst av både barn og voksne. Den inneholder ikke bare natrium, kalium, kalsium, magnesium, jern, fosfor, men også en rekke sporstoffer som kobolt, kobber, sink, jod.
Melk har en viktig egenskap - å drepe bakterier. Denne egenskapen er ekstremt viktig for nyfødte, for uforsterkede organismer, for organismer etter langvarig sykdom, for mennesker som arbeider med visse skadedyr og for kroppen generelt.
Inntaket av dette uunnværlige matvaren - melk, kan gjøres naturlig (pasteurisert) eller bearbeides i form av yoghurt, ost, gulost. Det kan konsumeres med frukt eller grønnsaker, eller som en forfriskende drink.
Oppbevaring av melk - Fersk melk er et kortvarig produkt og krever spesielle lagringsforhold. Det er best å oppbevare i kjøleskap ved en temperatur på opptil 12 ° C og i lukkede beholdere. Ukokt melk har kortere holdbarhet enn kokt melk. Vi må ikke la melken fryse, ettersom irreversible koagulasjonsendringer forekommer i sammensetningen.
Anbefalt:
Persille: En Uunnværlig Naturlig Healer
Persille er en av de mest brukte kulinariske plantene i verden. Det er en toårig plante med pinnate, flate blader. Mange varianter er kjent, men vi kjenner mest den flate og krøllete persillen. Den har en gresskledd og frisk smak. De gamle grekerne betraktet det som en hellig plante.
Tapioca - En Uunnværlig Energikilde
Tapioca, mest brukt i puddinger, er en stivelse laget av roten av kassava-planten. Det kan bli funnet som granuler, flak eller pulver, selv om det er mest vanlig i form av små runde kuler. Du kan lage søte retter med tapioka eller bare bruke det som et fortykningsmiddel.
Whey - En Uunnværlig Eliksir For Helse
Ku, sau eller geitost - det er ikke viktig, men det er viktig å alltid ha et kvalitetsstykke ost på bordet. Men visste du at ostefremstillingsprosessen produserer et biprodukt (dette er en væske som blir igjen etter at melken er kuttet), kjent som Myse som er urettferdig undervurdert og dessverre brukt veldig lite.
Egg: En Uunnværlig Kilde Til Verdifulle Stoffer
Tidligere var egg et symbol på lykke. En rik kilde til næringsstoffer, egg er en kilde til liv. Proteinene, vitaminene, mineralene og fettene i dem er ekstremt viktige for kroppens utvikling. Et egg inneholder i gjennomsnitt 6 gram fett og en veldig liten mengde karbohydrater.
Hva I Leversammensetningen Gjør Det Til En Uunnværlig Mat?
En porsjon lever dekker 40% av kroppens behov for protein. Proteinet oppdaterer cellestrukturen, avslører energien i den, tillater dannelse av enzymer, hormoner og antistoffer, som er spesielt viktige for cellens struktur. Forbruk av leveren øker morsmelken hos gravide og ammende mødre.
