Sennepsfrø - Fordeler Og Påføring

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

De fleste som liker å krydre oppvasken med sennep, vet at den er laget av sennepsplante. Franskmennene kom på ideen om å tilsette usyrret druejuice til knuste frø av det krydret krydderet, og fikk dermed eksotisk sennep.

Før dem ble planten ansett som bare medisinsk, men ikke kulinarisk.

I det 6. århundre f. Kr. brukte Pythagoras det som et middel mot skorpionstikk. 100 år senere forberedte Hippokrates medisiner og salver for tannpine og andre klager fra sennepsfrø.

Det er tydelig at dette er et av de eldste krydderne som brukes i verden. Til støtte for dette er at kineserne også de har kjent sennep i tusenvis av år og aktivt bruke den.

Sennepsplanteens egenskaper, typer og sammensetning

Sennep (Sinapis) er en slekt av angiospermer. De har den mest komplekse plantelegemet når det gjelder morfologi. De tilhører de høyere plantene i korsfamilien - Brassicaceae.

Sennep er veldig rik på glykosider. Sinigrin og myrosin er de viktigste glykosidene i sammensetningen. I tillegg inneholder formelen essensiell olje, fettolje, protein og fenylpropanderivater. Slimstoffer og proteiner er også et viktig element i sammensetningen. Sennepsolje er hovedsakelig sammensatt av allylisotiocyanat.

Ons. nyttige stoffer i sennep det viktigste stedet er okkupert av selen og magnesium, som har høyt innhold. Sennepsfrø er også en god kilde til grunnstoffer som mangan, omega-3 fettsyrer og fosfor.

Sennep teller totalt ca 40 arter, men tre av dem er de mest kjente og mest brukte.

Blant de vanlige artene av slekten Sinapis er:

- Svart sennep (Brassica Nigra);

- Hvit sennep (Brassica alba);

- Brun sennep (Brassica juncea);

Svarte frø har den skarpeste smaken. Sennep er laget av hvite, som faktisk er gulaktige, og brune er veldig vanlige i India, Kina og Japan, hvor de brukes som salatdressing.

Når man tygger sennepsfrø, kjennes det først en bitter smak, som deretter blir til en skarp og skarp tone, som er velkjent fra sennep.

Alle tre artene stammer fra forskjellige deler av Europa og Asia.

Hvit sennep er et krydder fra de østlige delene av Middelhavet. Den brune er fra foten av Himalaya, og den svarte kommer fra Midtøsten.

Påføring av sennepsfrø i matlaging

I vestlige land bruk sennepsfrø for marinader, saltlake og hermetisering. Det er et obligatorisk krydder i pickles og pickles, noen ganger satt i surkål, du kan også tilberede grønne tomater med sennep. Hjemmelaget ketchup med sennep blir også veldig appetittvekkende. Noen ganger kombineres den med pepperrot, sort pepper, hvitløk, løk og dill. Siden det er et sterkt krydder, tilsettes 1 ss til 10 liter væske sennepsfrø.

I India er sennep veldig verdifullt. De bruker bladene i salater, stek frøene i olje til de knitrer, og tilsett det som tilbehør til oppvasken. Det forbrukes også rå. Dryss risretter med brun sennep. De lager også forskjellige karrioppskrifter hvor sennep kombineres med andre krydder.

Hvit sennep kan ofte finnes i krydderblandinger som brukes til matlaging av kjøtt og sjømat.

Selvfølgelig, sennep er den mest berømte av all kulinarisk magi, basert på sennepsfrø. Det er trygt å si at sennep er en av de store prestasjonene med moderne mat, for uten sennepsoppskrifter ville ikke smørbrød og snacks ha den smaken vi kjenner nå.

Sennep er laget i henhold til en oppskrift som er kjent for nesten alle som elsker dette tillegget. Sennepsfrø blir malt i bulk, fettet fjernes ved pressing, eddik, salt og sukker tilsettes, så vel som andre krydder som hvitløk, dragon, allspice, nellik og kanel og deretter gjæres i 24 timer. Dusinvis typer sennep, kjent for alle, har en bred anvendelse innen matlaging.

Påføring av sennepsfrø til medisinske formål

Sennepsfrø er rike på phytonutrients, også kjent som glukosinater. Menneskekroppen omdanner dem til isotiocyanater. De har antitumoregenskaper. De stopper delingen av tumorcellen og stimulerer døden til eksisterende tumorceller. De er nyttige ved blærekreft, og tilsetning av sennep som krydder til mat regnes som en forebygging mot denne sykdommen. De beskytter også mot magekreft.

Siden de inneholder selen i store mengder - omtrent 21 prosent av den anbefalte daglige dosen er bare i 1 ss sennepsfrø, og den fungerer også som en regulator for skjoldbruskkjertelfunksjonen. Selen er en antioksidant som beskytter mot frie radikaler og har også en gunstig effekt på skjoldbruskhormoner.

Det er frø i sennepsfrø også betennelsesdempende, det kalles curcumin. Gurkemeie er et fettløselig pigment som gir frøet den gule fargen og finnes også i gurkemeie, ingefær og andre gule urter og krydder. Curcumin er en antioksidant med kraftige antikreft kreft samt betennelsesdempende egenskaper. Det lindrer smerter ved leddgikt og tarmbetennelse.

Magnesium, i kombinasjon med selen, gir sennepsfrø betennelsesdempende og oppvarmende egenskaper. Ved muskelfeber, forkjølelse, anbefales en oppvarmende kompress med sennepsfrø.

Fordi sennepsfrø er en god kilde til næringsstoffer, hjelper deres bruk med å bygge cellemembraner i hjernen. Kalsium, kalium, jern, mangan, fosfor og sink er de gunstige elementene som støtter hjernens aktivitet.

Sennepsfrø anbefales for psoriasis. Det har både beskyttende og helbredende effekter i denne autoimmune sykdommen.

Sennepsfrø forårsaker en beskyttende oppkast i tilfelle forgiftning. Avkoket av frøene renser kroppen og er populær innen alkoholforgiftning.

Sennep varmer og er nyttig for mennesker som lider av nerveskader. Det har en stimulerende effekt på nervesystemet.

Fordi den inneholder karotener, lutein og zeaxentin, vitamin A, C og K, gjør de dem rike på antioksidanter som bremser aldringsprosessen.

Mangan, kobber, jern og andre mineraler i sennep forbedre immuniteten, og inneholder næringsstoffer som styrker kroppens motstand mot sykdom. Sennepsfrø kurerer også bronkitt og annen forkjølelse, og reduserer feber. Regulerer blodtrykket, reduserer migreneanfall og holder astma under kontroll.

Andre sennepsfrøprodukter

Sennepsfrø brukes også til å lage sennepsmel etter sliping. Sennepsmel brukes hovedsakelig innen folkemedisin ved behandling av ulike sykdommer. Det brukes til å lage en effektiv salve for leddsmerter.

Det er også veldig effektivt mot hoste. En salve tilberedes av melet, som påføres brystet og en varmende kompress blir laget.

Helsemessige fordeler av sennepsmel har også blitt testet for intern bruk. Den er egnet for hjerte- og karproblemer, magesmerter, sand i nyrene og andre.

Sennepsmel kan også brukes til å lage hjemmelaget sennep til kulinarisk bruk.

Sennepsfrø er et 100 prosent naturlig produkt med påvist effekt, som har blitt brukt mye gjennom århundrene for sine mange fordeler.

Noen interessante fakta om sennep

Ulike kulturer bruker sennep på forskjellige måter. De syr den inne i klærne for mot og sikkerhet. Han er spredt rundt i huset for å avverge onde ånder og andre rituelle aktiviteter.

Sennepsfrø er så populære at de er nevnt i Det nye testamentet. Der sammenlignes himmelriket med et sennepsfrø.

De unike helbredende egenskapene til sennepsfrø skyldes at sennep er av slekten Cruciferous, som er veldig vennlig for menneskers helse.