2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Münster / Munster, Munster-géromé / er en fransk ost laget av kumelk. Sammen med Camembert, Taleggio, Stilton og Limburger er den blant de mest duftende ostene i verden. Det er også populært som en monsterost på grunn av sin uvanlige og til og med skremmende lukt.
Noen gourmeter liker å tulle om at når den kjøpes, bør den plasseres i en lukket beholder umiddelbart, ellers er det fare for at noen vil lide av den monstrøse lukten. Til tross for sin ikke så smigrende berømmelse, er osten høyt verdsatt og til stede i både fransk og internasjonal mat.
Historie av Münster
Münster har en gammel og rik historie. Det antas at den ble produsert i det syvende århundre av italienske benediktinermunker i et kloster, som befant seg på territoriet til det moderne departementet Vosges. Etter en tid dukket det opp et oppgjør som heter Münster rundt klosteret. Navnet ble lånt fra den latinske røyken til klosteret Monasterium. Derfor fikk osten navnet sitt.
Munkene kunne ikke spise kjøtt, så de lette etter et alternativ i meieriprodukter. I lang tid prøvde de alle slags metoder til de nådde den myke osten vi kjenner i dag. Ost med rødlig skall og en duft som minner om både frodige beiter og bein.
Sammensetning av Münster
Dette meieriproduktet er en kilde til mange nyttige komponenter. Den inneholder vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E, vitamin K, vitamin PP. Munster inneholder også mineraler som selen, jern, kobber, sink, kalium, fosfor, natrium, kalsium, magnesium.
Produsert i Münster
Münster er inkludert i ostene som er laget av rå melk / for ett kilo ost trenger du omtrent åtte liter melk /. For dette formål oppvarmes melkestoffet til en temperatur på 32 grader. Ha deretter i en stor bolle og tilsett gjæren. Etter omtrent en time begynner melken å tykne og du får noe som cottage cheese. Dette stoffet blir deretter saltet og distribuert i former. La modne seg i spesielle fuktige kjellere der temperaturen er lav.
Ettersom de yngre ostene plasseres blant de eldre slik at gjæringen kan skje raskere. Hver annen dag snuses osten og vaskes med spesielt saltvann. Takket være denne teknologien får osten en skorpe med en oransje fargetone.
Deretter kan overflaten på meieriproduktet bli rødlig. Under barken dannes en konsistens med en karakteristisk skarp lukt som minner om fjellbeiter og føtter. Den er hvit til lysegul. Som oftest Münster igjen å modnes i mellom fem uker og tre måneder.
Osten selges deretter i form av paier. De har en diameter på 13 til 19 centimeter. De er mellom 2,4 og 8 centimeter høye og veier mellom 400 og 500 gram. Noen ganger produseres den såkalte Petit Munster (liten munster), som er mer beskjeden i størrelse og veier bare 120-150 gram.
Lagring av Münster
For å holde osten i spiselig tilstand, bør du oppbevare den på et kjølig sted, helst i kjøleskapet. Det anbefales at den pakkes inn i polyetylenfolie og plasseres på et kjølig sted. Hvis du ikke har de nødvendige midlene, kan du legge osten i en matboks. Imidlertid er målet det samme - det duftende meieriproduktet skal ikke være i kontakt med resten av maten i kjøleskapet, for ikke å gi dem den sterke lukten.
Hvis den oppbevares ved svært lave temperaturer, kan osten bli smuldrende og endre dens kulinariske egenskaper. Ost lagret under slike forhold er mer egnet for matlaging enn for servering alene. Ellers igjen i kjøleskapet, Münster kan holdes i spiselig tilstand i opptil omtrent to uker.
Matlaging i Münster
Selv om duften av Münster ikke like godt mottatt av alle elskere av kulinariske eksperimenter, forblir denne duftende osten blant de ønskede eksotiske produktene på bordet. I tilfelle du vil overraske gjestene dine og du er sikker på at de vil ha den ukonvensjonelle lukten, kan du selvfølgelig servere osten, kombinere den med en passende drink. Du kan velge mellom hvite viner som Pinot Gris og Pinot Blanc eller rødviner som Pinot Noir.
Osten passer bra til alle slags grønnsaker, inkludert agurker, tomater, paprika, løk, ruccola, spinat, salat og mer. Det er spesielt vellykket kombinert med poteter, som har skinn. Det kan brukes mye til å lage forskjellige salater, supper, sauser, gryte, risotto. I små mengder kan det legges til oppskrifter på pizza, smørbrød, spaghetti, pasta, pasta.
Fordeler med Munster
Münster er en kilde til fett, proteiner og karbohydrater som er nødvendige for riktig utvikling av kroppen vår. I sammensetningen, som vi allerede har etablert, er det nyttige mineraler som tar vare på helsen til bein, hud, hår og negler. Osten inneholder også betydelige mengder vitaminer.
Vi vet at vitamin A er nødvendig for skarpheten i synet vårt, og B-vitaminer er ansvarlige for den gode tilstanden til muskelvev og nervesystemet. Forbruk av Münster, selv i små mengder, har en tonisk effekt og anbefales i årstidene når vi er truet av forkjølelse og virus. Det er også bevist at de nyttige ingrediensene i ost har en gunstig effekt på vannbalansen i kroppen vår.
Anbefalt:
Er Ost Virkelig Nyttig?
Selv små barn vet at det er nyttig å spise ost . Den inneholder mange nyttige enzymer av melkesyremikroorganismer. Vanligvis spiser vi bulgarere kuost, som er laget av fersk melk fra kyr. Men saue- og geitost er veldig gode valg. Og selv om vi er fans av hvit saltet ost faktisk er det mange arter i landet vårt.
Er Røkt Ost Nyttig?
Aromaen av røkt mat er veldig spesifikk og gir en person forskjellige smakoppfatninger. Dette betyr imidlertid ikke at denne måten å lage mat på er den sunneste. Røyking gjøres ved å bruke tre som en kilde til røyk. Dermed absorberes røyken i maten som plasseres over den.
Burata - Italiensk Ost Som Bokstavelig Talt Smelter I Munnen Din
Stormen er en fersk italiensk ost som stammer fra Sør-Italia. Den ble først laget tidlig på 1920-tallet i Andria-området på gården Bianchini. Det er ikke tilfeldig at den heter så fordi Burrata på italiensk betyr smør. Den lages oftest med kumelk, da den er mer vanlig enn bøffel.
Hvordan Lage Ost Saltlake
Det krever dyktighet å lage ost. Men hvis du har gjort dette, bør du vite at det ikke er mindre viktig å lagre det enn å lage det. For å holde osten i lengre tid er det nødvendig at den modnes i saltlake ved en temperatur på ca. 10 grader. Enten du laget osten selv eller kjøpte den fra butikken, kan du ikke beholde smaken uten å lage saltlake.
Ost
Den gule osten er en type hard ost som har gjennomgått en prosess med rask melkesyregjæring. Den er produsert av kumelk eller sauemelk, eller fra en blanding av sauemelk og skummet ku. Gulost er et meieriprodukt som hovedsakelig produseres på Balkanhalvøya.
