Gul Johannesbrød

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Den gule johannesbrødden / Hydnum repandum / er en art av basidiomycete som tilhører familien Hydnaceae. Det er utbredt i Asia, Nord-Amerika, Australia og Europa. Denne typen sopp er tilgjengelig i supermarkeder i Mexico og Canada. Den gule johannesbrød er også utbredt i vårt land. Det er også kjent som sauefot, gule rådyr og gule rådyr. I engelsktalende land kalles det søt tann, pinnsvin sopp og tre pinnsvin. I Russland er det kjent som bjørnebærgult.

Hatten til den gule johannesbrødden er farget hvit eller gul. Det er preget av sin uregelmessige form. Først er den litt krøllet, men over tid blir den flat. Diameteren kan nå 13-15 centimeter. Den har en tørr overflate, og i eldre prøver observeres til og med små sprekker. Stubben når en høyde på 6 til 8 centimeter. Den har form av en sylinder. Den er malt hvit.

Kjøttet av Hydnum repandum er farget hvitt, og hos eldre medlemmer av arten begynner å bli gul. Den er spiselig, men smaker litt bitter. Den er tykk og fast, men fortsatt sprø. Den har en subtil karakteristisk lukt. Lamellene til den gule johannesbrødet ligner nåler. De dekker bunnen av hetten. De er farget hvite. De er relativt enkle å fjerne fra soppkjøtt. Når soppen fremdeles er ung, er de nesten usynlige.

Samling av gul johannesbrød

Samlingen av gul johannesbrød, så vel som for andre sopp, bør bare gjøres av erfarne soppplukkere. Faren for å gjøre en feil er ikke stor, men allikevel bør denne bestrebelsen ikke undervurderes.

Sesongen for å samle denne typen sopp starter i juni og slutter i oktober, når temperaturen begynner å falle. Den gule johannesbrød vokser i både løvskog og barskog. Det forekommer alene eller i grupper, kommer fra bakken. Det finnes vanligvis rundt skyggefulle trær.

Den gule johannesbrødden den kan knapt forveksles med en annen art, da den har karakteristiske torner. Imidlertid er det arter som kan villede uerfarne sopper. Dette er den såkalte geitefoten / H. Rufescens /, som finnes på de samme stedene som Hydnum repandum og har også nåler. Geitefoten skiller seg imidlertid fra den gule johannesbrødet i den mindre kroppen. I tillegg er hetten og nålene til denne arten farget oransje. Geitefoten blir også plukket og fortært.

Andre arter som har nåler er Auriscalpium vulgare og Creolophus cirrhatus. Den første typen er preget av brun farge og liten kropp. Tidligere ble det fortært, men i dag blir det heller unngått av sopp. Creolophus cirrhatus finnes på stubber av løvtrær. Det er ikke giftig, men forbruket er ikke veldig vanlig i landet.

Matlaging gul johannesbrød

Kjøttet av den gule johannesbrødden er egnet for forbruk. Som vi allerede har forstått, har den ingen spesiell lukt, men med en liten bitter tone. Det er også næringsrikt og deilig. For å forberede den riktig må du imidlertid være oppmerksom på noen funksjoner. Hydnum repandum er egnet for forbruk mens kjøttet er friskt og hvitt. Da bør ikke soppen finne et sted på bordet ditt.

Før du blir utsatt for varmebehandling, må svampens hette skrelles av nålene, da dette reduserer kjøttets bitterhet. Når svampen er renset, må den utsettes for langvarig tilberedning. For å bli kvitt den bitre smaken, koker noen kokker kjøttet med sitronsaft.

Soppen egner seg spesielt godt til steking og matlaging. Den kan brukes i forskjellige gryteretter, gryteretter og supper. En positiv kvalitet på det tykke kjøttet er at det ikke krymper betydelig etter varmebehandling. I fransk mat bruk av gul johannesbrød er veldig populær.

Den kan fungere som hovedrett, men kan også brukes som tilbehør til kjøttprodukter eller fisk. Den kan krydres med alle slags sauser (krydret er et ideelt alternativ) og legges til alle slags salater. I Russland blir soppen oftest spist stekt, kombinert med løk og krem.

Vi tilbyr deg en oppskrift med gul johannesbrødsom er veldig egnet for folk som ønsker å styrke immuniteten:

Nødvendige produkter: 400 g gul carob, 1 avokado, 1 stilk grønn løk, 4 ss rømme, 1 ts spirer, 1 stilk persille, 1 stilk dill, sitronsaft, olivenolje, salt etter smak

Fremstillingsmetode: Soppen blir renset og vasket. Kok i kokende saltvann. Tilsett litt sitronsaft. Tøm deretter og stek i varmt fett til det er helt mykt. Ha i en bolle og bland med terninger avokado og fløte. Tilsett hakket løk, persille og dill. Spirene tilsettes også. Krydre salaten og bland godt.

Fordeler med gul johannesbrød

Det viser seg at den gule johannesbrødden har ganske nyttige egenskaper. Den bekjemper vellykket stafylokokker og andre lignende bakterier. I kinesisk folkemedisin tilberedes forskjellige avkok fra soppen. Det er også inkludert i noen komprimeringer. Ifølge folkehealere er infusjonen tilberedt fra den fantastiske soppen i stand til å kurere til og med alvorlig og langvarig depresjon.

Forbruk av johannesbrød har en styrkende effekt på hele kroppen, men støtter for det meste nervesystemet og luftveiene. Det favoriserer også arbeidet i mage-tarmkanalen. I noen land lages salver av svampen som plasseres på problemhuden. De har en nærende og gjenopprettende effekt.