Forskjellen Mellom Svarte Og Grønne Oliven

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Oliven ble dyrket av mennesker for mer enn 7000 år siden, og i dag er det nesten et obligatorisk element i hvert bord. De dyrkes i forskjellige deler av verden - noen mer tradisjonelle som Italia, Spania og Hellas, andre - mer uvanlige som Sveits. Men uansett hvor den dyrkes, har oliven sine egne egenskaper som tilsvarer sorten.

Den enkleste måten å dele oliven på er i svart og grønt. Svarte oliven har generelt en lettere smak. I de fleste av dem kan du til og med lukte en fruktig og til og med litt søt tone. Greenene er på den andre ekstremen. Mer bitter, ofte mye vanskeligere.

Deres sterke smak og aroma kommer både fra sorten og fra det faktum at de er bevart i lengre tid. Ofte selges grønne oliven pitted, og på stedet i oliven er det paprika, mandler, hvitløksfedd osv. En annen forskjell mellom svarte og grønne oliven er fettinnholdet - svarte oliven er mer fet enn grønnsaker.

Selvfølgelig, når vi snakker om svarte oliven, så rart det kan høres ut, må du først spesifisere den eksakte fargen på svart. Hvis de er sorte, med samme metningsfarge på alle sider, så vel som innvendig - har du absolutt kjøpt malte oliven.

Selv høstet fra samme tre, har noen av dem lyse sider, og til og med noen av dem er grønne. For det andre, selv om de blir mørke av den enzymatiske prosessen, blir de aldri kolsvarte både innvendig og utvendig.

I dag oppnås den svarte fargen ved å plukke grønne oliven, som deretter farges med jernglukonat, men noen ganger behandles med kaustisk brus, og det har vært rapporter om ulovlig farging med tekstilfargestoff for klær.

Så vær ekstremt forsiktig med utvalget av svarte oliven.

Kalamata er den mest populære sorten svarte oliven. Navnet kommer fra den greske byen Kalamata, hvor denne sorten kommer fra. Kalamata har en mild smak, de plukkes når de er modne. Hermetisert i eddik, olivenolje eller til og med vin.

Den myke smaken gjør dem egnet for alle typer retter. Hvis du serverer dem som en hors d'oeuvre, kan du kombinere dem med fetaost, Chardonnay eller Pinot Noir, som du har lagt til en blanding av krydder.

Halkidiki er de mest populære grønne oliven. Du kan gjette opprinnelsen deres. De blir oftest hermetisert og lagret i saltlake. I noen Halkidiki-oliven kan du føle en litt krydret tone. De er store oliven, ofte med en sterk og påtrengende smak, som oftest selges fylt med mandler.